第177章 麻辣冷吃兔
只有一天多的时间,要杀一百多只兔子,这可不是一个轻松的活。
苏南思索了一下,先去闻丽那里汇报了工作,两人商量之后,然后决定在广播里通知公社将会在村里选五个得力的妇女,后天到养殖场来杀兔子,一个人三毛钱工钱。
紧接着,她又到养猪场,找了马严清和武装队的同志一起帮忙,大家挖了几口土灶,然后花了三毛钱在村里借了几口大铁锅,放在灶上,只等后天杀了兔子就烧水烫兔子拔毛。
一切准备就绪之后,肖祥那天一大早就开着一辆拖拉机来了,车子上还跟着一个年轻小伙子。
他把车子开进了养殖场。
苏南马上迎了上去,“肖同志你好,先喝点儿水,歇几分钟咱们再去挑兔子。”
肖祥接过搪瓷缸子一口喝完,将水杯放在桌子上,然后说,“不用休息了,走吧,咱们厂子里听说有这个福利,员工都还等着咱们回去分兔子呢!”
他是个办事儿的人,不整这些客套的,苏南也省了时间。
“好,请跟我来,兔子都抓好了,你们自己挑。”苏南把他们带到专门放兔子的兔舍。
早上,养殖场的人就抓起那些要卖的兔子,在它们身上腿上全都绑上了东西。
苏南让他们专门挑公的兔子,又大又肥的那种,总共挑了两百只在养殖场里,剩下一百只留着繁殖。
肖祥这人没耐心一只一只地挑,他大致扫了一眼,见这些兔子一个个养的都很肥,在四五斤左右,很满意,“直接称吧,120只。”
“好。”苏南让来帮忙的妇女们把兔子全部抓了出去,称重,旁边一个人在称重1·231统计重量,称完后,就有人马上把兔子抓去另外一边杀了,然后放水里烫一下交给土灶旁边等待的妇女拔毛。
工作以流水线的形势分布,一个人负责一道工序,一点都不乱。
肖祥看出了这简单的分布说,“你们这个分工挺好的,一人负责一道工序,就没一个闲人。”
苏南笑着说,“昨天特意交代了他们一下,免得耽搁了大家的时间。”
小小一个村养殖场都要求员工稳而不乱,这说明是这个管事人的功劳,肖祥不由更加高看苏南一眼。
因为人多,一百多只兔子,两三个小时就杀完了,这个年代的单位非常爽快,肖祥直接给苏南结的现钱,120只兔子,总共五百零8斤,一共406块钱。
苏南拿着这笔钱,先把当天给养殖场干活的工人发了工资。
她这人其实也不喜欢欠债,只是很多时候要维持养殖场的正常运转,资金周转方面就一定得节约一点。
结完钱以后,养殖场的账上还剩五百多。
看到进账的这笔钱,闻丽和叶吉祥都吓了一跳,“咱们才卖了差不多三分之一的兔子,要把兔子都卖了,岂不是能挣七八百块?”
这兔子养了才两个多月,这可比他们种庄稼强多了,也比养猪回款快,这么看来养兔子是一件非常有前景的事情。
“那也得卖出去啊,苏南去县城跑了两三天就找到这么一个买家,还剩两百多只兔子呢。”闻丽有些担忧地说。
毕竟像水泥厂这样,爽快定下又爽快结钱的买家可不好找。
苏南想了想说,“闻主任,吉祥姐,我正想跟你们说这个事呢,我打留五十只兔子继续繁殖,这样咱们就不用再去找别人买种兔了,
余下的一百多只兔子,我想杀了,做成麻辣冷吃兔,再拿出去卖,你们看怎么样?”
东西做好了以后,多放点盐保质期更长,销售范围也更广。
而且苏南也不甘心做最底层的供货商,她想起后世的兔兔的各种吃法,口水都要流了,光有兔子怎么行,这些周边美食也要跟上啊,加工之后卖,利润比这样直接卖高多了。
“麻辣冷吃兔?”闻丽念着这五个字,“苏南啊,不是我们不相信你,只是你说的这个东西我们都没吃过,
也不知道这玩意儿好不好吃,好不好卖,要都杀了,不好卖怎么办?得亏掉七八百百块啊。”
现在他们都还在磨合阶段,不信任也是正常的事儿,毕竟这么多钱呢,一不小心赔进去了就不好。
苏南想了一下说,“这样吧,闻主任,我先杀一只兔子,做出来让咱们妇联、还有公社其他同志都尝尝,大家都说好吃,咱们再做,你们觉得怎么样?”
麻辣冷吃兔的做法并不难,兔肉虽然是一种有特殊味道的肉类,但它有比鸡肉更具存在感的香味,比牛肉更细嫩的口感,相当适合做成重口味。
首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
将兔肉切小丁,冷水冲30分钟,然后放入锅中加料酒煮熟透,捞出后冷却待用,姜拍破、辣椒切节备用。
将油放入锅中,同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了然后就捞出兔肉来,锅中的油别扔了,放下大葱段,有香味之后就捞出来,再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮,一小撮花椒和冰糖继续炒炒,感觉到香味比较浓了,就能把兔肉倒进去了。
翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
新鲜出炉的麻辣冷吃兔色泽深红,皮肉香酥,看着就让人食欲大动。
陆维闻到香味,放学之后飞快地跑回家吸了吸鼻子,“妈,你今天做的什么,味道可真想啊!”
看陆维一副快流口水的模样,苏南好笑,“麻辣冷吃兔,想吃吗?”
陆维两眼放光,不停地点头。
苏南笑着说,“今天这只可不行,改天养殖场做了,我买只回来咱们也尝尝。”
公是公,私是私,养殖场里面没给钱的东西她绝不会拿回来,给自己身上留下污点。
但是她可以买兔子回来做给孩子们吃。
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苏南思索了一下,先去闻丽那里汇报了工作,两人商量之后,然后决定在广播里通知公社将会在村里选五个得力的妇女,后天到养殖场来杀兔子,一个人三毛钱工钱。
紧接着,她又到养猪场,找了马严清和武装队的同志一起帮忙,大家挖了几口土灶,然后花了三毛钱在村里借了几口大铁锅,放在灶上,只等后天杀了兔子就烧水烫兔子拔毛。
一切准备就绪之后,肖祥那天一大早就开着一辆拖拉机来了,车子上还跟着一个年轻小伙子。
他把车子开进了养殖场。
苏南马上迎了上去,“肖同志你好,先喝点儿水,歇几分钟咱们再去挑兔子。”
肖祥接过搪瓷缸子一口喝完,将水杯放在桌子上,然后说,“不用休息了,走吧,咱们厂子里听说有这个福利,员工都还等着咱们回去分兔子呢!”
他是个办事儿的人,不整这些客套的,苏南也省了时间。
“好,请跟我来,兔子都抓好了,你们自己挑。”苏南把他们带到专门放兔子的兔舍。
早上,养殖场的人就抓起那些要卖的兔子,在它们身上腿上全都绑上了东西。
苏南让他们专门挑公的兔子,又大又肥的那种,总共挑了两百只在养殖场里,剩下一百只留着繁殖。
肖祥这人没耐心一只一只地挑,他大致扫了一眼,见这些兔子一个个养的都很肥,在四五斤左右,很满意,“直接称吧,120只。”
“好。”苏南让来帮忙的妇女们把兔子全部抓了出去,称重,旁边一个人在称重1·231统计重量,称完后,就有人马上把兔子抓去另外一边杀了,然后放水里烫一下交给土灶旁边等待的妇女拔毛。
工作以流水线的形势分布,一个人负责一道工序,一点都不乱。
肖祥看出了这简单的分布说,“你们这个分工挺好的,一人负责一道工序,就没一个闲人。”
苏南笑着说,“昨天特意交代了他们一下,免得耽搁了大家的时间。”
小小一个村养殖场都要求员工稳而不乱,这说明是这个管事人的功劳,肖祥不由更加高看苏南一眼。
因为人多,一百多只兔子,两三个小时就杀完了,这个年代的单位非常爽快,肖祥直接给苏南结的现钱,120只兔子,总共五百零8斤,一共406块钱。
苏南拿着这笔钱,先把当天给养殖场干活的工人发了工资。
她这人其实也不喜欢欠债,只是很多时候要维持养殖场的正常运转,资金周转方面就一定得节约一点。
结完钱以后,养殖场的账上还剩五百多。
看到进账的这笔钱,闻丽和叶吉祥都吓了一跳,“咱们才卖了差不多三分之一的兔子,要把兔子都卖了,岂不是能挣七八百块?”
这兔子养了才两个多月,这可比他们种庄稼强多了,也比养猪回款快,这么看来养兔子是一件非常有前景的事情。
“那也得卖出去啊,苏南去县城跑了两三天就找到这么一个买家,还剩两百多只兔子呢。”闻丽有些担忧地说。
毕竟像水泥厂这样,爽快定下又爽快结钱的买家可不好找。
苏南想了想说,“闻主任,吉祥姐,我正想跟你们说这个事呢,我打留五十只兔子继续繁殖,这样咱们就不用再去找别人买种兔了,
余下的一百多只兔子,我想杀了,做成麻辣冷吃兔,再拿出去卖,你们看怎么样?”
东西做好了以后,多放点盐保质期更长,销售范围也更广。
而且苏南也不甘心做最底层的供货商,她想起后世的兔兔的各种吃法,口水都要流了,光有兔子怎么行,这些周边美食也要跟上啊,加工之后卖,利润比这样直接卖高多了。
“麻辣冷吃兔?”闻丽念着这五个字,“苏南啊,不是我们不相信你,只是你说的这个东西我们都没吃过,
也不知道这玩意儿好不好吃,好不好卖,要都杀了,不好卖怎么办?得亏掉七八百百块啊。”
现在他们都还在磨合阶段,不信任也是正常的事儿,毕竟这么多钱呢,一不小心赔进去了就不好。
苏南想了一下说,“这样吧,闻主任,我先杀一只兔子,做出来让咱们妇联、还有公社其他同志都尝尝,大家都说好吃,咱们再做,你们觉得怎么样?”
麻辣冷吃兔的做法并不难,兔肉虽然是一种有特殊味道的肉类,但它有比鸡肉更具存在感的香味,比牛肉更细嫩的口感,相当适合做成重口味。
首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
将兔肉切小丁,冷水冲30分钟,然后放入锅中加料酒煮熟透,捞出后冷却待用,姜拍破、辣椒切节备用。
将油放入锅中,同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了然后就捞出兔肉来,锅中的油别扔了,放下大葱段,有香味之后就捞出来,再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮,一小撮花椒和冰糖继续炒炒,感觉到香味比较浓了,就能把兔肉倒进去了。
翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
新鲜出炉的麻辣冷吃兔色泽深红,皮肉香酥,看着就让人食欲大动。
陆维闻到香味,放学之后飞快地跑回家吸了吸鼻子,“妈,你今天做的什么,味道可真想啊!”
看陆维一副快流口水的模样,苏南好笑,“麻辣冷吃兔,想吃吗?”
陆维两眼放光,不停地点头。
苏南笑着说,“今天这只可不行,改天养殖场做了,我买只回来咱们也尝尝。”
公是公,私是私,养殖场里面没给钱的东西她绝不会拿回来,给自己身上留下污点。
但是她可以买兔子回来做给孩子们吃。
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