第三十三章 真假厨子说
秦楚倒是没想到,
今天在这西鸿市的粤心酒家,竟还能再遇见唐忍杰。
当然,唐忍杰暂且还不知道他在这家饭店。
很快,
林师傅就做好了秦楚点的十八样菜,亲自端了过来。
这十八样菜,都是粤菜。
粤菜,乃是华夏传统美食,传承了自孔子时代起的“食不厌精,脍不厌细”的风格。
所选食材精细,制作工艺和手法也大多复杂。
秦楚点了极具代表性的白切鸡,烤乳猪,蜜汁叉烧,脆皮烧肉,清蒸东星斑等等菜品。
他目光先是在桌子上扫了一眼,
旋即,用筷子分别指向脆皮烧肉,姜葱焗肉蟹,干炒牛河这三道菜。
“林师傅,你用于这次龙氏第五品考核的,便是这三道菜吧?”
秦楚此话一出,
林师傅心中不禁大惊!
要知道,龙氏第五品的考核,明面上最大的规矩,就是必须要有三道菜达到龙氏五品的水准。
但,一般考核时,都会呈上至少十几种菜品。
并由负责考核的秦楚的弟子们,逐一品尝。
然后,这十几道菜品中,只要有三道及其以上达到龙氏第五品,考核就能算通过。
而对于受考核的厨师来说,
这十几道菜品中,必然会藏着自己最拿手的几道菜!
而那几道菜,就是能否通过考核的关键!
但,林师傅万万没想到。
秦大师竟只是扫了一眼,都还没进行品尝,
就已将他最得意也是最拿手的三道菜给点明了出来!
尤其是那姜葱焗肉蟹,由于过于家常,平时很少有客人会点。
甚至许多客人,都不知道粤心酒家还有这道菜!
一时间,
林师傅心中凛然不已,对秦楚更是敬若神明,既敬又畏的回道:
“是,是,秦大师,您是怎么看出来的?”
秦楚微微一笑,并未答话。
他拿起筷子,首先夹起了干炒牛河。
干炒牛河,乃是以河粉,牛肉,芽菜等等为原材料炒制的一道菜。
几乎每一家粤式餐馆,无论大小,都会有这道菜。
而这干炒牛河,也被认为是考验粤式厨师厨艺的一大测试。
一道干炒牛河,色泽是否油润,牛肉是否嫩滑,河粉是否爽滑而又筋道……都很看厨师的功夫。
是好是坏,一试便知!
眼见秦楚上来就夹起干炒牛河,
林师傅心中,也是忐忑不已。
却见秦楚吃了干炒牛河后,并不停顿,又分别夹起了脆皮烧肉和葱姜焗肉蟹,都是品尝了一番。
林师傅也不敢多问,只是心中越发忐忑。
但他却不知,
此刻,
秦楚的心中,已然是认为,林师傅已通过了这次龙氏第五品的考核。
甚至,还绰绰有余。
这三道菜,虽然缺点依旧很多,但论美味的程度,已然是达到了龙氏五品的标准。
秦楚依次又品尝了其他十五道菜,
这十五道菜,倒是都略微差些了,虽然味道也很不错,但还达不到龙氏五品。
不过,
其中有一味白切鸡,却是可以改良一番。
若是改良过后,说不定能达到龙氏四品!
秦楚本就赞许于林师傅那拒不接受米其林三星评级的风骨,
此番试菜之下,又觉得他功夫深厚,且独具匠心。
这样的好厨师,正是现在浮躁的时代所缺乏的。
因此,秦楚当即对他招了招手,笑道:
“林师傅,你过来,我教你两手这白切鸡的做法。”
林师傅闻言,心中一震,胸腔中的忐忑登时被狂喜所替代,
他忙不迭的小跑过来,同时掏出纸笔,细细聆听。
秦楚一口气说了一大串,
林师傅记录的速度竟颇快,都记了下来。
他一边听一边记,脸上神情逐渐由狂喜变为震惊,又由震惊变为明悟。
“……这白切鸡用的香油之中,可额外再点两滴花椒油和一滴米醋,好了,就是这些,你可以去试试。”
秦楚说完,当即示意坐在对面的苏汐打开手机,启动录制功能。
由于还要暗中考核弟子,他今晚倒不方便开直播了。
不过,探店的本职工作,还是要做的。
林师傅大喜之下,对秦楚连声称谢。
他听完秦楚的指点,只觉心中一片明悟,仿佛得到了真理一般。
当下再也按捺不住,向秦楚告辞后,就奔到了厨房。
秦楚则是对着镜头,开始一道菜一道菜的进行点评。
……
此时此刻,
一楼,
唐忍杰刚刚点完了单,并问店家提前要了小票。
他点了半只白切鸡,半只烧鹅,以及芙蓉虾,叉烧包,煲仔粥等极具粤菜代表性的菜。
唐忍杰拿了小票后,又跑到门口,让男助手负责摄影,说了开场词。
“探店齁逼多,真假厨子说!”
“今儿个,粤心酒家,二人,2168!”
说完开场词,唐忍杰回到了粤心酒家一楼,等着上菜。
等了约莫一个小时后,
每一桌客人的菜,都陆陆续续上了上来。
这些菜,当然都是由林师傅亲自炒制的。
唐忍杰看了一眼菜色,都很不错,拿起筷子,刚准备开吃,
忽然!
却听身后,暴躁的引擎轰鸣声响起!
唐忍杰转头一看,
见得是一辆黑色的阿斯顿马丁正疾速而来。
车子开到酒楼门前,稳稳停下,
车门打开,
只见一个约莫三十岁出头,穿着西装,内里衬着粉色衬衫,颇有些玩世不恭的男人,走了出来。
这人方一出现,
唐忍杰不由得瞪大了圆溜溜的双眼!
这是……楚不易!
这不是秦大师的九弟子吗?
他来这粤心酒家干啥?
唐忍杰自然是不知道,这楚不易是来进行龙氏第五品的评级的。
事实上,关于龙氏五品的评级,从来都属于绝密消息,
也只有申请评级的厨师,以及秦楚和他的十二个弟子才知道。
楚不易似乎也认识唐忍杰,冲他咧嘴笑了笑。
旋即,便是走了进去。
这粤心酒家的大部分客人,倒是都不认识楚不易。
相比于秦楚那在全世界范围内都极为夸张的知名度,
他的十二个弟子,却是只在厨师界才比较出名。
更不用说,
平常人也根本没机会去到楚不易等人的餐厅吃饭,很难认识他们。
至于认出楚不易的,则是瞪大了眼,满脸的震惊之色。
秦大师的亲传弟子之一,
居然突然来到了粤心酒家!
这是要发生什么?
很快,
接到消息的林师傅,也是急匆匆的赶了出来。
“楚先生,久仰久仰,您可终于来了!”
林师傅满脸笑容,目中却带着惶恐,热情的握住了楚不易的手。
秦大师的十二个弟子,在厨师界,那都是极为传奇的存在!
因此,林师傅心中同样也十分惶恐和忐忑。
楚不易倒是没有什么架子,哈哈一笑,道:
“对不住啊林师傅,这两天忙着做菜,来的有些晚了,本来昨天就该来的。”
林师傅连连摆手,道:
“不碍事不碍事,您看……我这就去给您做菜?”
楚不易大笑道:
“哈哈哈,不用了,我早就点好了。”
林师傅微微一愣:
“您的意思是……?”
楚不易不答,而是举起双掌拍了几拍。
啪啪几声脆响。
只见这粤心酒家一楼的大厅内,
登时有三桌客人站了起来。
楚不易找了张较大的桌子,往上面大咧咧一坐,开口道:
“把你们的菜都端过来吧。”
这三桌客人,立刻动作整齐,将各自点的五样菜都端了过来。
他们行动干练,毫不拖泥带水,端菜之时的手也极稳,竟是训练有素。
二楼,
包间内,
秦楚见得此幕,欣慰的点点头。
毫无疑问,
这三桌的“客人”,都是楚不易训练出来的专业考核人员。
林师傅事先并不知情,
估计还以为,这三桌都只是普通客人。
因此,给这三桌客人做的菜,也只是正常发挥的水平。
而现在,
这三桌一共十五盘菜,就将接受楚不易的考核。
也只有这样,才能最为还原平时开店时的味道。
看样子,自己这个九弟子虽然顽皮,但对待起龙氏品级考核这等大事来,态度还是十分端正的。
林师傅见状,却是整个人都懵了。
好半响后,他才反应过来。
传言说,秦大师的十二个弟子,每人考核的方式都不一样。
但,这位九弟子楚不易,实在也太波云诡谲了。
深吸一口气后,林师傅强行让自己镇静下来。
好在无论何时何地,他炒菜时都是极为认真,丝毫不敢马虎。
最初的惊讶过后,反倒镇定下来。
楚不易坐下后,目光当即在桌上的十五道菜之间扫视起来。
二楼,
包间内,
秦楚见状,嘴角不禁微翘。
今天的重头戏来了!
看似,是楚不易在对林师傅进行考核。
实则,他也在对楚不易进行考核。
他已提早尝过了林师傅最拿手的三道菜。
心中对于其优缺点很清楚。
而负责考核的楚不易,在每尝过一道菜后,都是需要直接给出评价的。
因此,秦楚只需要听听自家这九弟子的对那些菜的评价,
就能初步判断出,他这几年来,厨艺究竟是进步了还是退步了。
却见一楼处,
楚不易的目光,依次扫过干炒牛河,芙蓉虾,清蒸东星斑脆等等。
而当他的目光,在白切鸡上扫过时,
林师傅忍不住紧张的咽了口唾沫。
自从得到秦大师的指点后,
这白切鸡,已然代替了干炒牛河等三道菜,成为他最拿手的菜。
刚才他做好后,自己试了一口,好吃到他都不敢相信是自己做出来的!
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今天在这西鸿市的粤心酒家,竟还能再遇见唐忍杰。
当然,唐忍杰暂且还不知道他在这家饭店。
很快,
林师傅就做好了秦楚点的十八样菜,亲自端了过来。
这十八样菜,都是粤菜。
粤菜,乃是华夏传统美食,传承了自孔子时代起的“食不厌精,脍不厌细”的风格。
所选食材精细,制作工艺和手法也大多复杂。
秦楚点了极具代表性的白切鸡,烤乳猪,蜜汁叉烧,脆皮烧肉,清蒸东星斑等等菜品。
他目光先是在桌子上扫了一眼,
旋即,用筷子分别指向脆皮烧肉,姜葱焗肉蟹,干炒牛河这三道菜。
“林师傅,你用于这次龙氏第五品考核的,便是这三道菜吧?”
秦楚此话一出,
林师傅心中不禁大惊!
要知道,龙氏第五品的考核,明面上最大的规矩,就是必须要有三道菜达到龙氏五品的水准。
但,一般考核时,都会呈上至少十几种菜品。
并由负责考核的秦楚的弟子们,逐一品尝。
然后,这十几道菜品中,只要有三道及其以上达到龙氏第五品,考核就能算通过。
而对于受考核的厨师来说,
这十几道菜品中,必然会藏着自己最拿手的几道菜!
而那几道菜,就是能否通过考核的关键!
但,林师傅万万没想到。
秦大师竟只是扫了一眼,都还没进行品尝,
就已将他最得意也是最拿手的三道菜给点明了出来!
尤其是那姜葱焗肉蟹,由于过于家常,平时很少有客人会点。
甚至许多客人,都不知道粤心酒家还有这道菜!
一时间,
林师傅心中凛然不已,对秦楚更是敬若神明,既敬又畏的回道:
“是,是,秦大师,您是怎么看出来的?”
秦楚微微一笑,并未答话。
他拿起筷子,首先夹起了干炒牛河。
干炒牛河,乃是以河粉,牛肉,芽菜等等为原材料炒制的一道菜。
几乎每一家粤式餐馆,无论大小,都会有这道菜。
而这干炒牛河,也被认为是考验粤式厨师厨艺的一大测试。
一道干炒牛河,色泽是否油润,牛肉是否嫩滑,河粉是否爽滑而又筋道……都很看厨师的功夫。
是好是坏,一试便知!
眼见秦楚上来就夹起干炒牛河,
林师傅心中,也是忐忑不已。
却见秦楚吃了干炒牛河后,并不停顿,又分别夹起了脆皮烧肉和葱姜焗肉蟹,都是品尝了一番。
林师傅也不敢多问,只是心中越发忐忑。
但他却不知,
此刻,
秦楚的心中,已然是认为,林师傅已通过了这次龙氏第五品的考核。
甚至,还绰绰有余。
这三道菜,虽然缺点依旧很多,但论美味的程度,已然是达到了龙氏五品的标准。
秦楚依次又品尝了其他十五道菜,
这十五道菜,倒是都略微差些了,虽然味道也很不错,但还达不到龙氏五品。
不过,
其中有一味白切鸡,却是可以改良一番。
若是改良过后,说不定能达到龙氏四品!
秦楚本就赞许于林师傅那拒不接受米其林三星评级的风骨,
此番试菜之下,又觉得他功夫深厚,且独具匠心。
这样的好厨师,正是现在浮躁的时代所缺乏的。
因此,秦楚当即对他招了招手,笑道:
“林师傅,你过来,我教你两手这白切鸡的做法。”
林师傅闻言,心中一震,胸腔中的忐忑登时被狂喜所替代,
他忙不迭的小跑过来,同时掏出纸笔,细细聆听。
秦楚一口气说了一大串,
林师傅记录的速度竟颇快,都记了下来。
他一边听一边记,脸上神情逐渐由狂喜变为震惊,又由震惊变为明悟。
“……这白切鸡用的香油之中,可额外再点两滴花椒油和一滴米醋,好了,就是这些,你可以去试试。”
秦楚说完,当即示意坐在对面的苏汐打开手机,启动录制功能。
由于还要暗中考核弟子,他今晚倒不方便开直播了。
不过,探店的本职工作,还是要做的。
林师傅大喜之下,对秦楚连声称谢。
他听完秦楚的指点,只觉心中一片明悟,仿佛得到了真理一般。
当下再也按捺不住,向秦楚告辞后,就奔到了厨房。
秦楚则是对着镜头,开始一道菜一道菜的进行点评。
……
此时此刻,
一楼,
唐忍杰刚刚点完了单,并问店家提前要了小票。
他点了半只白切鸡,半只烧鹅,以及芙蓉虾,叉烧包,煲仔粥等极具粤菜代表性的菜。
唐忍杰拿了小票后,又跑到门口,让男助手负责摄影,说了开场词。
“探店齁逼多,真假厨子说!”
“今儿个,粤心酒家,二人,2168!”
说完开场词,唐忍杰回到了粤心酒家一楼,等着上菜。
等了约莫一个小时后,
每一桌客人的菜,都陆陆续续上了上来。
这些菜,当然都是由林师傅亲自炒制的。
唐忍杰看了一眼菜色,都很不错,拿起筷子,刚准备开吃,
忽然!
却听身后,暴躁的引擎轰鸣声响起!
唐忍杰转头一看,
见得是一辆黑色的阿斯顿马丁正疾速而来。
车子开到酒楼门前,稳稳停下,
车门打开,
只见一个约莫三十岁出头,穿着西装,内里衬着粉色衬衫,颇有些玩世不恭的男人,走了出来。
这人方一出现,
唐忍杰不由得瞪大了圆溜溜的双眼!
这是……楚不易!
这不是秦大师的九弟子吗?
他来这粤心酒家干啥?
唐忍杰自然是不知道,这楚不易是来进行龙氏第五品的评级的。
事实上,关于龙氏五品的评级,从来都属于绝密消息,
也只有申请评级的厨师,以及秦楚和他的十二个弟子才知道。
楚不易似乎也认识唐忍杰,冲他咧嘴笑了笑。
旋即,便是走了进去。
这粤心酒家的大部分客人,倒是都不认识楚不易。
相比于秦楚那在全世界范围内都极为夸张的知名度,
他的十二个弟子,却是只在厨师界才比较出名。
更不用说,
平常人也根本没机会去到楚不易等人的餐厅吃饭,很难认识他们。
至于认出楚不易的,则是瞪大了眼,满脸的震惊之色。
秦大师的亲传弟子之一,
居然突然来到了粤心酒家!
这是要发生什么?
很快,
接到消息的林师傅,也是急匆匆的赶了出来。
“楚先生,久仰久仰,您可终于来了!”
林师傅满脸笑容,目中却带着惶恐,热情的握住了楚不易的手。
秦大师的十二个弟子,在厨师界,那都是极为传奇的存在!
因此,林师傅心中同样也十分惶恐和忐忑。
楚不易倒是没有什么架子,哈哈一笑,道:
“对不住啊林师傅,这两天忙着做菜,来的有些晚了,本来昨天就该来的。”
林师傅连连摆手,道:
“不碍事不碍事,您看……我这就去给您做菜?”
楚不易大笑道:
“哈哈哈,不用了,我早就点好了。”
林师傅微微一愣:
“您的意思是……?”
楚不易不答,而是举起双掌拍了几拍。
啪啪几声脆响。
只见这粤心酒家一楼的大厅内,
登时有三桌客人站了起来。
楚不易找了张较大的桌子,往上面大咧咧一坐,开口道:
“把你们的菜都端过来吧。”
这三桌客人,立刻动作整齐,将各自点的五样菜都端了过来。
他们行动干练,毫不拖泥带水,端菜之时的手也极稳,竟是训练有素。
二楼,
包间内,
秦楚见得此幕,欣慰的点点头。
毫无疑问,
这三桌的“客人”,都是楚不易训练出来的专业考核人员。
林师傅事先并不知情,
估计还以为,这三桌都只是普通客人。
因此,给这三桌客人做的菜,也只是正常发挥的水平。
而现在,
这三桌一共十五盘菜,就将接受楚不易的考核。
也只有这样,才能最为还原平时开店时的味道。
看样子,自己这个九弟子虽然顽皮,但对待起龙氏品级考核这等大事来,态度还是十分端正的。
林师傅见状,却是整个人都懵了。
好半响后,他才反应过来。
传言说,秦大师的十二个弟子,每人考核的方式都不一样。
但,这位九弟子楚不易,实在也太波云诡谲了。
深吸一口气后,林师傅强行让自己镇静下来。
好在无论何时何地,他炒菜时都是极为认真,丝毫不敢马虎。
最初的惊讶过后,反倒镇定下来。
楚不易坐下后,目光当即在桌上的十五道菜之间扫视起来。
二楼,
包间内,
秦楚见状,嘴角不禁微翘。
今天的重头戏来了!
看似,是楚不易在对林师傅进行考核。
实则,他也在对楚不易进行考核。
他已提早尝过了林师傅最拿手的三道菜。
心中对于其优缺点很清楚。
而负责考核的楚不易,在每尝过一道菜后,都是需要直接给出评价的。
因此,秦楚只需要听听自家这九弟子的对那些菜的评价,
就能初步判断出,他这几年来,厨艺究竟是进步了还是退步了。
却见一楼处,
楚不易的目光,依次扫过干炒牛河,芙蓉虾,清蒸东星斑脆等等。
而当他的目光,在白切鸡上扫过时,
林师傅忍不住紧张的咽了口唾沫。
自从得到秦大师的指点后,
这白切鸡,已然代替了干炒牛河等三道菜,成为他最拿手的菜。
刚才他做好后,自己试了一口,好吃到他都不敢相信是自己做出来的!
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