第46章 青团
五月五,吃粽子饮雄黄。
国丧未过百日不能饮酒作乐,苏若清就只能包些粽子和青团来应景了,明天就是端午,今天得先把粽子青团包出来,明天要去送节礼嘞。
粽叶头一天就用水泡好了,严氏跟赵氏前两天还在栖霞河边摘了几把艾草回来。苏若清看着那嫩生生、青翠翠的艾草,才有了今天做青团的想法,特地打发哥哥和方玉珩去摘了几背篓回来
严氏和赵氏手都巧,两片粽叶用手一折就变成了一个小斗,往里面装上糯米和红枣,两只手翻过来倒过去的,一个粽子就包好了,用棉线扎紧了扔在一旁的木盆里,接着包下一个。
苏若清从前世起就不会包粽子,只能把这活儿交给奶奶和娘,自己去做青团里面的馅料了,苏若淳则是在井边清洗着做青团的艾叶。
青团也叫艾团,是江南的特色小吃,苏若清前世是西北人,跟一个宁波的网友面基的时候她带着自己去吃的。那网友的妈妈看她喜欢还特意教了她怎么做青团,没想到穿越来这大庆还真的用上了。
红豆是头天晚上就用清水泡好的,苏若清把它们控干水分倒进锅里,重新加了清水进去,放入适量的白糖来增加甜度,大火煮开后,抽出多余的木柴改成小火慢慢的煮着。等红豆熬的软烂了,从灶火上取下来,稍微晾一下。把温度降下来的红豆放进洗干净的石臼里一边用力锤捣,一边慢慢加入清水,等红豆变成了糊状,看不出颗粒,再放进炒锅里,开始炒红豆沙。红豆沙一定要用大火翻炒加热后再改成小火不停搅动,防止烧干粘锅,加入一点清油继续搅动,不大一会儿,红豆沙中的水分就慢慢炒干了,红豆沙也就做好了,趁热把它们都捏成小球放在一旁冷却。
接下来,就是第二种果仁糖砂馅儿了。
苏若清把去了皮的花生仁和芝麻还有白糖放进锅里分别炒熟,然后放在石臼里捣碎,放在一起备用。
两种馅料都准备好了,苏若清开始做青团的外皮。清洗好的艾叶和嫩茎放进烧好的热水里煮开,大约一刻钟,把它们捞出来放在冷水里漂洗一遍。
沥干水分后放进石臼里用力捣烂,用纱布包住捣烂的艾叶和嫩茎,用力的把汁水挤在盆里,把提前磨好的糯米粉和粘米粉慢慢加进去,再加一些清油进去和成光滑的面团。
把面团揉成条状,用手揪成一个又一个的剂子,再用双手的拇指按压面团中间,不停转动,按出内馅的弧度,包上豆沙或者果仁糖砂,包好外皮,用手搓成一个一个的圆球,放进蒸屉里,大火烧水蒸一盏茶的功夫就好了。
大约一刻钟左右,苏若清揭开了锅盖,一股清新的艾草香气随着蒸汽扑面而来。苏若清用筷子轻轻的搛了三个青团出来,端去院子里给包粽子的赵氏婆媳和苏若淳尝味道。
“奶奶,娘,哥哥,你们尝尝看,小心烫。”苏若清端着盘子给他们分了筷子过去,三个人小心翼翼的各自搛了一个。
“哎哟,真好吃嘞,外皮软软的,里面的豆沙又粉又甜。”赵氏边吃边夸赞着小孙女的手艺。
苏若淳和严氏咬了一口,发现里边包的是果仁,白糖都已经化了,一口下去满嘴的香甜软糯。
“好吃,艾草的香味清爽得很嘞。”苏若淳也称赞着。
苏若清连忙跑进厨房搛了一个自己尝了一口,果然美味,比前世好基友带自己吃的那家味道更好。她笑眯眯的把笼屉里剩下的青团搛出来,手脚麻利的继续包了起来。她的工作量比较大,要送好几家节礼嘞。
包好所有的青团并且蒸了一遍后,苏若清把蒸好的青团晾凉了,分着装了几篮子,一会儿和家人分送去各家。明日送的那些都装在竹篮子里吊在井里,进行最大程度的保鲜。吃过了晌午饭,严氏、苏若淳,苏若清都提着篮子去送青团,赵金凤家,喜梅家,黄家两房,何丰家,方家挨个走了一遍,最后两篮子则是由兄妹俩送去了小学堂。
苏若潇和方玉琮学了一早上,此时还在午休,褚墨便带着他们去了后院的正厅,褚夫子几人正在那里喝茶呢。
“夫子,两位先生,这是清儿自己做的青团,还有我家包的粽子,送来给夫子和先生们尝尝。”苏若淳说罢,和妹妹一起把竹篮子放在桌上。
“这青团是已经蒸好的,凉了也不要紧,回头让王妈上蒸屉蒸个一刻钟就能直接吃了。这东西不能久放,只能吃个新鲜,所以量也不多,怕坏了。夫子和先生们若是喜欢,打发若潇跟我说一声,这嫩艾草山里还有好多,我再包了送来。”苏若清笑眯眯地说道。
许堰老爷子是南方人,青团自是常吃的,只是没想到这云州境内的小山村里,竟然也会有人做这南方的吃食。
他抚着胡须笑道:“哦?你这丫头还会做我们江州的吃食?”
苏若清看着上首那清瘦却精明的老爷子,回答道:“回许先生,我是从一本叫《天丰杂记》的书上看到的,那里边写了不少大庆各地的风土习俗还有茶饮吃食,我觉得好就学着做了,不过我这也是第一次做,许是比不得江州那边的味道好,回头您尝尝看,有哪需要改进的,您打发若潇告诉我。”
林维笑呵呵地说:“你这丫头茶饭手艺一向不错,何况你是照着许先生写的书做的,他怎么会觉得不好呢。”
苏若清闻言眼睛一亮,笑眯眯地说:“原来那《天丰杂记》是许老先生的着作,那我可赚大了,里面好多吃食我都眼馋呢。回头我都试试,做好了送来,请夫子和先生们尝尝!”
“什么着作,不过是写了些自己喜欢的东西记下来罢了,只是没想到,你一个小丫头居然也喜欢看杂记。”许堰突然就对这个小姑娘产生了几分兴趣,女子读书多是主攻《女四书》之类的,再有才情些的,如他许家族中那些孩子,便是和男子一般学些诗词歌赋罢了,喜欢杂记的,还是第一次见。
苏若清点了点头说:“嗳,我可喜欢看了。我虽然是农家孩子,比不得那些大家小姐,但也是养在家里不怎么出门的。先生书里写的东西,我看了就开心,就好像我亲眼见到了那些名山大海,尝到了那些甜酸苦辣。我常想,幸好爹爹教我读书认字了,他常说‘读万卷书,如行万里路。’真是有道理得很嘞。”
褚夫子几人看着眼前侃侃而谈的小姑娘,心底不由得更加看重了几分,不过及笄之年,却这般清灵通透,当真像是一颗明珠啊!
从学堂后院出来,兄妹俩人慢慢悠悠的往家里走着。苏若淳看了看身旁拿着狗尾巴草把玩的妹妹,犹豫了半晌开口说道:“明日我去永安镇,你想去吗?”
端午节赵氏打发他去给小姑家送节礼,其实也是想让他去看看未婚妻子,四个月没见了,那许文淇怕是也很惦记他。
苏若清想了想说:“还是不去了吧,我还没成亲呢,总往外跑怪不好的。”生在古代她也很无奈,女子的名声甚至大过生死,虽然大庆民风还算开放,但是未婚女子抛头露面总是不好的,没看她都不怎么敢去青河镇么,再加上若潇将来要走仕途,那苏家就不能有任何让人指摘的地方,这家族名声可也是考察的一部分。
苏若淳也知道她顾虑什么,今天她在学堂里说的那些话,字里行间都透着她对那些名山大川的向往,可因为是女子,妹妹就只能天天窝在家里做针线做家务。
他心疼妹妹却又无可奈何,文淇不也是如此吗,两人虽然定了亲,碍于名声自己都不能经常去看她,四个多月了明天才能见她一次。哎~只能等到妹妹成亲以后,自己再跟玉珩带着她俩出去逛逛了。
苏若清一言不发的跟在哥哥身边往家走着,心里沉甸甸的觉得厌倦和愤慨,慢慢地,厌倦和愤慨又变成了一种前所未有的无力感。她在心里默默念叨着,希望这个架空不存在于华夏五千年历史,却又和华夏古代极为相似的大庆,也能变成像后世一样男女平等,繁荣昌盛的太平盛世!
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国丧未过百日不能饮酒作乐,苏若清就只能包些粽子和青团来应景了,明天就是端午,今天得先把粽子青团包出来,明天要去送节礼嘞。
粽叶头一天就用水泡好了,严氏跟赵氏前两天还在栖霞河边摘了几把艾草回来。苏若清看着那嫩生生、青翠翠的艾草,才有了今天做青团的想法,特地打发哥哥和方玉珩去摘了几背篓回来
严氏和赵氏手都巧,两片粽叶用手一折就变成了一个小斗,往里面装上糯米和红枣,两只手翻过来倒过去的,一个粽子就包好了,用棉线扎紧了扔在一旁的木盆里,接着包下一个。
苏若清从前世起就不会包粽子,只能把这活儿交给奶奶和娘,自己去做青团里面的馅料了,苏若淳则是在井边清洗着做青团的艾叶。
青团也叫艾团,是江南的特色小吃,苏若清前世是西北人,跟一个宁波的网友面基的时候她带着自己去吃的。那网友的妈妈看她喜欢还特意教了她怎么做青团,没想到穿越来这大庆还真的用上了。
红豆是头天晚上就用清水泡好的,苏若清把它们控干水分倒进锅里,重新加了清水进去,放入适量的白糖来增加甜度,大火煮开后,抽出多余的木柴改成小火慢慢的煮着。等红豆熬的软烂了,从灶火上取下来,稍微晾一下。把温度降下来的红豆放进洗干净的石臼里一边用力锤捣,一边慢慢加入清水,等红豆变成了糊状,看不出颗粒,再放进炒锅里,开始炒红豆沙。红豆沙一定要用大火翻炒加热后再改成小火不停搅动,防止烧干粘锅,加入一点清油继续搅动,不大一会儿,红豆沙中的水分就慢慢炒干了,红豆沙也就做好了,趁热把它们都捏成小球放在一旁冷却。
接下来,就是第二种果仁糖砂馅儿了。
苏若清把去了皮的花生仁和芝麻还有白糖放进锅里分别炒熟,然后放在石臼里捣碎,放在一起备用。
两种馅料都准备好了,苏若清开始做青团的外皮。清洗好的艾叶和嫩茎放进烧好的热水里煮开,大约一刻钟,把它们捞出来放在冷水里漂洗一遍。
沥干水分后放进石臼里用力捣烂,用纱布包住捣烂的艾叶和嫩茎,用力的把汁水挤在盆里,把提前磨好的糯米粉和粘米粉慢慢加进去,再加一些清油进去和成光滑的面团。
把面团揉成条状,用手揪成一个又一个的剂子,再用双手的拇指按压面团中间,不停转动,按出内馅的弧度,包上豆沙或者果仁糖砂,包好外皮,用手搓成一个一个的圆球,放进蒸屉里,大火烧水蒸一盏茶的功夫就好了。
大约一刻钟左右,苏若清揭开了锅盖,一股清新的艾草香气随着蒸汽扑面而来。苏若清用筷子轻轻的搛了三个青团出来,端去院子里给包粽子的赵氏婆媳和苏若淳尝味道。
“奶奶,娘,哥哥,你们尝尝看,小心烫。”苏若清端着盘子给他们分了筷子过去,三个人小心翼翼的各自搛了一个。
“哎哟,真好吃嘞,外皮软软的,里面的豆沙又粉又甜。”赵氏边吃边夸赞着小孙女的手艺。
苏若淳和严氏咬了一口,发现里边包的是果仁,白糖都已经化了,一口下去满嘴的香甜软糯。
“好吃,艾草的香味清爽得很嘞。”苏若淳也称赞着。
苏若清连忙跑进厨房搛了一个自己尝了一口,果然美味,比前世好基友带自己吃的那家味道更好。她笑眯眯的把笼屉里剩下的青团搛出来,手脚麻利的继续包了起来。她的工作量比较大,要送好几家节礼嘞。
包好所有的青团并且蒸了一遍后,苏若清把蒸好的青团晾凉了,分着装了几篮子,一会儿和家人分送去各家。明日送的那些都装在竹篮子里吊在井里,进行最大程度的保鲜。吃过了晌午饭,严氏、苏若淳,苏若清都提着篮子去送青团,赵金凤家,喜梅家,黄家两房,何丰家,方家挨个走了一遍,最后两篮子则是由兄妹俩送去了小学堂。
苏若潇和方玉琮学了一早上,此时还在午休,褚墨便带着他们去了后院的正厅,褚夫子几人正在那里喝茶呢。
“夫子,两位先生,这是清儿自己做的青团,还有我家包的粽子,送来给夫子和先生们尝尝。”苏若淳说罢,和妹妹一起把竹篮子放在桌上。
“这青团是已经蒸好的,凉了也不要紧,回头让王妈上蒸屉蒸个一刻钟就能直接吃了。这东西不能久放,只能吃个新鲜,所以量也不多,怕坏了。夫子和先生们若是喜欢,打发若潇跟我说一声,这嫩艾草山里还有好多,我再包了送来。”苏若清笑眯眯地说道。
许堰老爷子是南方人,青团自是常吃的,只是没想到这云州境内的小山村里,竟然也会有人做这南方的吃食。
他抚着胡须笑道:“哦?你这丫头还会做我们江州的吃食?”
苏若清看着上首那清瘦却精明的老爷子,回答道:“回许先生,我是从一本叫《天丰杂记》的书上看到的,那里边写了不少大庆各地的风土习俗还有茶饮吃食,我觉得好就学着做了,不过我这也是第一次做,许是比不得江州那边的味道好,回头您尝尝看,有哪需要改进的,您打发若潇告诉我。”
林维笑呵呵地说:“你这丫头茶饭手艺一向不错,何况你是照着许先生写的书做的,他怎么会觉得不好呢。”
苏若清闻言眼睛一亮,笑眯眯地说:“原来那《天丰杂记》是许老先生的着作,那我可赚大了,里面好多吃食我都眼馋呢。回头我都试试,做好了送来,请夫子和先生们尝尝!”
“什么着作,不过是写了些自己喜欢的东西记下来罢了,只是没想到,你一个小丫头居然也喜欢看杂记。”许堰突然就对这个小姑娘产生了几分兴趣,女子读书多是主攻《女四书》之类的,再有才情些的,如他许家族中那些孩子,便是和男子一般学些诗词歌赋罢了,喜欢杂记的,还是第一次见。
苏若清点了点头说:“嗳,我可喜欢看了。我虽然是农家孩子,比不得那些大家小姐,但也是养在家里不怎么出门的。先生书里写的东西,我看了就开心,就好像我亲眼见到了那些名山大海,尝到了那些甜酸苦辣。我常想,幸好爹爹教我读书认字了,他常说‘读万卷书,如行万里路。’真是有道理得很嘞。”
褚夫子几人看着眼前侃侃而谈的小姑娘,心底不由得更加看重了几分,不过及笄之年,却这般清灵通透,当真像是一颗明珠啊!
从学堂后院出来,兄妹俩人慢慢悠悠的往家里走着。苏若淳看了看身旁拿着狗尾巴草把玩的妹妹,犹豫了半晌开口说道:“明日我去永安镇,你想去吗?”
端午节赵氏打发他去给小姑家送节礼,其实也是想让他去看看未婚妻子,四个月没见了,那许文淇怕是也很惦记他。
苏若清想了想说:“还是不去了吧,我还没成亲呢,总往外跑怪不好的。”生在古代她也很无奈,女子的名声甚至大过生死,虽然大庆民风还算开放,但是未婚女子抛头露面总是不好的,没看她都不怎么敢去青河镇么,再加上若潇将来要走仕途,那苏家就不能有任何让人指摘的地方,这家族名声可也是考察的一部分。
苏若淳也知道她顾虑什么,今天她在学堂里说的那些话,字里行间都透着她对那些名山大川的向往,可因为是女子,妹妹就只能天天窝在家里做针线做家务。
他心疼妹妹却又无可奈何,文淇不也是如此吗,两人虽然定了亲,碍于名声自己都不能经常去看她,四个多月了明天才能见她一次。哎~只能等到妹妹成亲以后,自己再跟玉珩带着她俩出去逛逛了。
苏若清一言不发的跟在哥哥身边往家走着,心里沉甸甸的觉得厌倦和愤慨,慢慢地,厌倦和愤慨又变成了一种前所未有的无力感。她在心里默默念叨着,希望这个架空不存在于华夏五千年历史,却又和华夏古代极为相似的大庆,也能变成像后世一样男女平等,繁荣昌盛的太平盛世!
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