第8章 水台
刚换了新工作,还在新奇期,开始几天他学习兴致很高,学怎么剖鱼鳞,怎么划刀花,怎么杀鸡宰鸭,怎样脱骨去皮。最后一项学习内容依旧是体验版,脱骨内容太高深,李成功暂时没法学。
只是时间一长,李成功就觉出这工作的艰辛来。水台是个体力活,除了杀鱼剖鸡,每天还有七八十斤的大肉要剔宰割骨。汇君楼最有名的就是几道肉菜,每天他处理最多的就是猪肉,刚开始几天他做得双手酸痛,可今日痛了第二天还要继续,连着好几周,他才堪堪适应。
做水台学还是能学到不少东西的。
朗弘扬第一次带徒弟他教得特别尽心,他个话痨又特能说,细细碎碎能把重点掰开来揉碎了说,这态度看得水台另两个学徒羡慕了。前辈和前辈之间也是不同的,汇君楼后厨都是一老手带一新手,只是他俩前辈就没朗弘扬这么积极了。
“郎哥过来的时候你们也可以问,”李成功随意道,将后厨里多余的饭菜装进了饭盒。酒店后厨饭菜永远不缺,他这几日都是晚上带饭菜回去,好让小阴沉鬼第二天热一热吃。
刚开始几天李成功还拘谨着没敢问,后来和朗弘扬混熟了,说家里还有个妹妹能不能带饭菜回去,朗弘扬挥挥手让他随意带,大师傅那儿他会去说。
朗弘扬是打荷,他师傅就是张姐打招呼的张师傅,是厨房二灶,最擅长梅干菜蒸肉、狮子头和宋嫂鱼汤。朗弘扬跟着师傅跟了三年,按他的话说再努力一把他就能上灶。
水台三个月,砧板半年,打荷三年,朗弘扬终于有了升四灶的希望,他这还是烹饪学校有基础的情况下,李成功估摸了下自个儿,按他的水准升灶怕是得□□年,如此一盘算顿时觉得厨房无望了,他得想个办法换条线。
16岁的李成功还没什么大梦想,他只是想赚得更多一些。干了二个多月,他也摸透了厨房,水台打荷砧板炉头上什,汇君楼的厨房里大抵是这么些分工,当然也有点心师傅刺身师傅这么些分类,只是对于传统学厨的人来说,基本还是属于厨房五条工作线,有梦想的朗弘扬想着上灶当大厨,没梦想的李成功想着换工种赚更多。
水台是厨房最低级的线,也是最苦最累的线,可想学厨都得从水台做起,熬不住的早走了,熬的住的也日日盼着什么时候能升级。汇君楼学徒不缺,做得长的学徒却没几个,李成功来汇君楼两个月,水台的学徒换了三个,短则三天长则一个月,来得快走得也快,到头来,李成功反而成了水台最老的员工。
“小伙子耐得住吃苦!”耐得住苦的人总能得师傅青眼,这天刺身师傅一句赞让他眼睛亮了起来。之后一段日子,李成功找机会就要跑刺身师傅面前殷勤着。
“你殷勤有什么用,还不是□□做跟班,”新来的水台周运看李成功往老刺身师傅那儿凑,他阴阳怪气地嘟囔一声。
李成功没理他。
新来的周运是从海鲜酒楼里跳槽过来的,自称有十年水台经验,一过来就要求工资6800。到底工资有没有6800李成功不知道,但厨房八卦说起他朗弘扬还挺无语。
“十年水台还只是个水台,他还挺有脸,”也就李成功这种不懂的才会被十年水台经验糊弄住,朗弘扬一听就知道这人要不是吹牛要不是没本事,真有十年经验人早就在砧板做得风生水起了,哪还会自称水台?
水台只是个砧板下线活,有点本事的都得往上走,十年水台经验在厨房这叫没出息。李成功懂了意思。
汇君楼以肉菜出名海鲜比较少,水台上的活比起那些海鲜酒楼大酒店简单,第一天来上班时,周运还颇为自得自个儿的水台经验,看李成功料理一条鳜鱼,他背着手装模作样了指点了一番。
看他装样,李成功闷头干活不太想理他。他最近的心思都琢磨着怎样讨好刺身师傅。
学徒和学徒也是不同的,像朗弘扬做水台那是来熟悉厨房来的,他本身就有基础,来汇君楼是奔着当灶头去的,时间到了他就能换个工种。而李成功不一样,什么都从头学起,若没自己跑师傅面前献殷勤,谁还会记得他?他可不想做个十年依旧只是个水台。
可无论他怎么献殷勤,刺身师傅依旧无动于衷,刀工倒是经常指点他,而当李成功试探地问起师傅收不收徒,刺身师傅笑而不语。
“你想当老谭的徒弟?”这天厨房里闲聊,听李成功说起这遭,朗弘扬笑得乐不可支:“你想当,老谭还不敢收嘞!”朗弘扬拍拍他肩,说下次带他去吃日料,看看真正日料店里的刺身师傅是啥样的。
“啊?”李成功懵了一头。
“咱们汇君楼传统老牌子,以前是不搞刺身寿司这些的,前些年大老板退了小老板上台说要改革,学酒店里整了些刺身菜,”说起这遭朗弘扬笑个不停:“咱老板抠啊,又不肯多招人,看老谭刀工好,叫了老谭做刺身师傅。”朗弘扬把那菜刀往磨刀石上蹭了蹭:“你见过用菜刀剔刺身的吗?咱们汇君楼独家。”
还能这样?李成功没吃过日料,也不知道正经刺身师傅该啥样,听朗弘扬如此说,他一时都不知该做何表情。
“你下周休息的时候哥带你去吃日料,”朗弘扬扒拉了几家日料店。
“不了,”穷惯了怕花钱,李成功没敢应。
“怕啥,哥请客,”朗弘扬拍拍他肩。
“我还有个妹妹在家,”李成功摇头。
“叫你妹一起来,”朗弘扬随意地挥挥手:“就这么说定了。”
李成功应了,他知道朗弘扬不差这么点钱,可有时候人对他太好,他反而浑身难受。
这天晚上回出租房,李成功跟小阴沉鬼说他同事请他去吃日料,小阴沉鬼眨着眼睛问:“朗哥是谁?”
“我同事。”
“哦,”她埋头继续看书。读书的事没了下文,她问过,李成功不耐烦地说不能读,她便不再问了。这几天都是借了隔壁川北人家儿子的书看。
李成功每周能休息一天,这周轮到周四休,快饭点时带着小阴沉鬼出门,乘了地铁去楼御街,朗弘扬说的日料店就在那里。
楼御街属于西府老街,还未经过改造,尚能见充满年代感的马赛克瓷砖和水磨石拼图,就连那生锈的铁栅栏门都充满着年代气息——不似现代千篇一律的栅栏门,当年的工艺将铁艺做出了花,门上镶嵌着铁艺长颈鹿,长颈鹿旁还有一株草。
李彤彤几乎没在西府逛过,路过时看到这扇长颈鹿门,她惊喜地叫了一声:“长颈鹿吃草。”
“有什么好看的?”看小阴沉鬼想过去看,李成功“啧”了一声把人拖回来。
朗弘扬约在楼御街中央的石楼大钟下,李成功带着李彤彤等了一会儿才等到朗弘扬匆匆跑过来。他约莫是刚睡醒,头发还翘着,一边跑一边压头发,看见李成功和李彤彤,他诧异地问了一句:“你妹?”
“嗯。”李成功应下。
“不是,是阿姨!”李彤彤一本正经地解释。
“是妹妹!”李成功把李彤彤抓着他衣服的手拍下。
“你要叫我阿姨!”李彤彤现在已经不怕他了,她强调。
“现在我养你,你就是妹妹!”李成功恶狠狠道。
“我姐姐是你妈妈,我是阿姨!”李彤彤就是不认。
两人当街就这么争了起来,争得朗弘扬哭笑不得。
“好了好了,你们别争,”朗弘扬赶紧当和事佬,他拍拍李成功的肩问:“咋回事儿?”
“就小鬼说的这关系,”李成功憋声憋气地认道:“外边不太好解释,我都说我妹。”
“哦哦哦,懂了,”朗弘扬蹲下身,问李彤彤:“小朋友你叫什么名字呀?”
“我叫李彤彤。”
“你今年几岁呀?”朗弘扬假着音装可爱,李成功被恶心得退了一步。
“我今年八岁!”李彤彤掰着手指给他算。
“小朋友你今天热不热呀?”看李彤彤还穿着一件毛衣,朗弘扬又问。
小心翼翼地看了眼李成功,李彤彤点了点头:“热!”
“吃饭还早着,我们先去买衣服吧,夏天都到了,你小阿姨怎么还穿着这么厚的毛衣?”朗弘扬说着要带他们去商场。李成功家里怎样朗弘扬其实不大清楚,但他知道他家条件一定不怎样,这其实从平常吃的穿的用的就看得出来。
看见李彤彤身上穿着的旧毛衣,李成功张了张嘴,什么都说不出来。他确实不怎么关注这些。他又凭什么要关注小拖油瓶穿得怎样吃的怎样?胸口像闷着一股气,咽不下去吐不出来。
李彤彤身上的毛衣其实很旧了,她自个儿洗的衣服,人小手小又哪里洗得干净。毛衣上黄色的小鸭子图案变得灰啾啾,起了球,冒了线。看见大街上其他小孩崭新艳丽的小衣服小裙子,李彤彤难堪地遮住了自己胸前的小鸭子。街上人来人往,热闹之中她却仿佛每个人都在看她,在笑她,好似有窃窃私语声在笑她不爱干净脏兮兮。
“我们去买新衣服,”李成功突然拉住了小孩的手,他闷闷道。来的时候小孩只带来一个书包几件衣服,可季节变换那些衣服怎么可能够用。他确实不关注这些,乍一下子被一个外人说出来,他只觉得难堪。
朗弘扬没有注意到这些,当他发现后辈家里的经济状况比他想的还要糟糕时,他只是出于好心地想要帮点忙。他带他们去了商场的童装柜,他家经济条件还不错,平素商场里买件衣服都不带眨眼的,他更不会想到会有人因为一件200元的童装斟酌了良久才咬着牙点头。
朗弘扬本来想付钱。这日本就是他请客,衣服的钱李成功又怎么会让他付,他打肿脸冲胖子,咬牙替李彤彤买了两条裙子。
小孩的衣服好贵,他想着,把拖油瓶送回去的念头又开始摇摆起来。他自己一个人过明明可以过得很好,不用省吃俭用,不用天天计较着工资与支出,不用替小阴沉鬼操心学校的事……李成功郁郁地想着,看到小阴沉鬼因为两条裙子一蹦一跳地走着,他所有的阴暗心思又破碎了个干净。
两条裙子就这么高兴,傻子一样!李成功嫌弃地想着。
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只是时间一长,李成功就觉出这工作的艰辛来。水台是个体力活,除了杀鱼剖鸡,每天还有七八十斤的大肉要剔宰割骨。汇君楼最有名的就是几道肉菜,每天他处理最多的就是猪肉,刚开始几天他做得双手酸痛,可今日痛了第二天还要继续,连着好几周,他才堪堪适应。
做水台学还是能学到不少东西的。
朗弘扬第一次带徒弟他教得特别尽心,他个话痨又特能说,细细碎碎能把重点掰开来揉碎了说,这态度看得水台另两个学徒羡慕了。前辈和前辈之间也是不同的,汇君楼后厨都是一老手带一新手,只是他俩前辈就没朗弘扬这么积极了。
“郎哥过来的时候你们也可以问,”李成功随意道,将后厨里多余的饭菜装进了饭盒。酒店后厨饭菜永远不缺,他这几日都是晚上带饭菜回去,好让小阴沉鬼第二天热一热吃。
刚开始几天李成功还拘谨着没敢问,后来和朗弘扬混熟了,说家里还有个妹妹能不能带饭菜回去,朗弘扬挥挥手让他随意带,大师傅那儿他会去说。
朗弘扬是打荷,他师傅就是张姐打招呼的张师傅,是厨房二灶,最擅长梅干菜蒸肉、狮子头和宋嫂鱼汤。朗弘扬跟着师傅跟了三年,按他的话说再努力一把他就能上灶。
水台三个月,砧板半年,打荷三年,朗弘扬终于有了升四灶的希望,他这还是烹饪学校有基础的情况下,李成功估摸了下自个儿,按他的水准升灶怕是得□□年,如此一盘算顿时觉得厨房无望了,他得想个办法换条线。
16岁的李成功还没什么大梦想,他只是想赚得更多一些。干了二个多月,他也摸透了厨房,水台打荷砧板炉头上什,汇君楼的厨房里大抵是这么些分工,当然也有点心师傅刺身师傅这么些分类,只是对于传统学厨的人来说,基本还是属于厨房五条工作线,有梦想的朗弘扬想着上灶当大厨,没梦想的李成功想着换工种赚更多。
水台是厨房最低级的线,也是最苦最累的线,可想学厨都得从水台做起,熬不住的早走了,熬的住的也日日盼着什么时候能升级。汇君楼学徒不缺,做得长的学徒却没几个,李成功来汇君楼两个月,水台的学徒换了三个,短则三天长则一个月,来得快走得也快,到头来,李成功反而成了水台最老的员工。
“小伙子耐得住吃苦!”耐得住苦的人总能得师傅青眼,这天刺身师傅一句赞让他眼睛亮了起来。之后一段日子,李成功找机会就要跑刺身师傅面前殷勤着。
“你殷勤有什么用,还不是□□做跟班,”新来的水台周运看李成功往老刺身师傅那儿凑,他阴阳怪气地嘟囔一声。
李成功没理他。
新来的周运是从海鲜酒楼里跳槽过来的,自称有十年水台经验,一过来就要求工资6800。到底工资有没有6800李成功不知道,但厨房八卦说起他朗弘扬还挺无语。
“十年水台还只是个水台,他还挺有脸,”也就李成功这种不懂的才会被十年水台经验糊弄住,朗弘扬一听就知道这人要不是吹牛要不是没本事,真有十年经验人早就在砧板做得风生水起了,哪还会自称水台?
水台只是个砧板下线活,有点本事的都得往上走,十年水台经验在厨房这叫没出息。李成功懂了意思。
汇君楼以肉菜出名海鲜比较少,水台上的活比起那些海鲜酒楼大酒店简单,第一天来上班时,周运还颇为自得自个儿的水台经验,看李成功料理一条鳜鱼,他背着手装模作样了指点了一番。
看他装样,李成功闷头干活不太想理他。他最近的心思都琢磨着怎样讨好刺身师傅。
学徒和学徒也是不同的,像朗弘扬做水台那是来熟悉厨房来的,他本身就有基础,来汇君楼是奔着当灶头去的,时间到了他就能换个工种。而李成功不一样,什么都从头学起,若没自己跑师傅面前献殷勤,谁还会记得他?他可不想做个十年依旧只是个水台。
可无论他怎么献殷勤,刺身师傅依旧无动于衷,刀工倒是经常指点他,而当李成功试探地问起师傅收不收徒,刺身师傅笑而不语。
“你想当老谭的徒弟?”这天厨房里闲聊,听李成功说起这遭,朗弘扬笑得乐不可支:“你想当,老谭还不敢收嘞!”朗弘扬拍拍他肩,说下次带他去吃日料,看看真正日料店里的刺身师傅是啥样的。
“啊?”李成功懵了一头。
“咱们汇君楼传统老牌子,以前是不搞刺身寿司这些的,前些年大老板退了小老板上台说要改革,学酒店里整了些刺身菜,”说起这遭朗弘扬笑个不停:“咱老板抠啊,又不肯多招人,看老谭刀工好,叫了老谭做刺身师傅。”朗弘扬把那菜刀往磨刀石上蹭了蹭:“你见过用菜刀剔刺身的吗?咱们汇君楼独家。”
还能这样?李成功没吃过日料,也不知道正经刺身师傅该啥样,听朗弘扬如此说,他一时都不知该做何表情。
“你下周休息的时候哥带你去吃日料,”朗弘扬扒拉了几家日料店。
“不了,”穷惯了怕花钱,李成功没敢应。
“怕啥,哥请客,”朗弘扬拍拍他肩。
“我还有个妹妹在家,”李成功摇头。
“叫你妹一起来,”朗弘扬随意地挥挥手:“就这么说定了。”
李成功应了,他知道朗弘扬不差这么点钱,可有时候人对他太好,他反而浑身难受。
这天晚上回出租房,李成功跟小阴沉鬼说他同事请他去吃日料,小阴沉鬼眨着眼睛问:“朗哥是谁?”
“我同事。”
“哦,”她埋头继续看书。读书的事没了下文,她问过,李成功不耐烦地说不能读,她便不再问了。这几天都是借了隔壁川北人家儿子的书看。
李成功每周能休息一天,这周轮到周四休,快饭点时带着小阴沉鬼出门,乘了地铁去楼御街,朗弘扬说的日料店就在那里。
楼御街属于西府老街,还未经过改造,尚能见充满年代感的马赛克瓷砖和水磨石拼图,就连那生锈的铁栅栏门都充满着年代气息——不似现代千篇一律的栅栏门,当年的工艺将铁艺做出了花,门上镶嵌着铁艺长颈鹿,长颈鹿旁还有一株草。
李彤彤几乎没在西府逛过,路过时看到这扇长颈鹿门,她惊喜地叫了一声:“长颈鹿吃草。”
“有什么好看的?”看小阴沉鬼想过去看,李成功“啧”了一声把人拖回来。
朗弘扬约在楼御街中央的石楼大钟下,李成功带着李彤彤等了一会儿才等到朗弘扬匆匆跑过来。他约莫是刚睡醒,头发还翘着,一边跑一边压头发,看见李成功和李彤彤,他诧异地问了一句:“你妹?”
“嗯。”李成功应下。
“不是,是阿姨!”李彤彤一本正经地解释。
“是妹妹!”李成功把李彤彤抓着他衣服的手拍下。
“你要叫我阿姨!”李彤彤现在已经不怕他了,她强调。
“现在我养你,你就是妹妹!”李成功恶狠狠道。
“我姐姐是你妈妈,我是阿姨!”李彤彤就是不认。
两人当街就这么争了起来,争得朗弘扬哭笑不得。
“好了好了,你们别争,”朗弘扬赶紧当和事佬,他拍拍李成功的肩问:“咋回事儿?”
“就小鬼说的这关系,”李成功憋声憋气地认道:“外边不太好解释,我都说我妹。”
“哦哦哦,懂了,”朗弘扬蹲下身,问李彤彤:“小朋友你叫什么名字呀?”
“我叫李彤彤。”
“你今年几岁呀?”朗弘扬假着音装可爱,李成功被恶心得退了一步。
“我今年八岁!”李彤彤掰着手指给他算。
“小朋友你今天热不热呀?”看李彤彤还穿着一件毛衣,朗弘扬又问。
小心翼翼地看了眼李成功,李彤彤点了点头:“热!”
“吃饭还早着,我们先去买衣服吧,夏天都到了,你小阿姨怎么还穿着这么厚的毛衣?”朗弘扬说着要带他们去商场。李成功家里怎样朗弘扬其实不大清楚,但他知道他家条件一定不怎样,这其实从平常吃的穿的用的就看得出来。
看见李彤彤身上穿着的旧毛衣,李成功张了张嘴,什么都说不出来。他确实不怎么关注这些。他又凭什么要关注小拖油瓶穿得怎样吃的怎样?胸口像闷着一股气,咽不下去吐不出来。
李彤彤身上的毛衣其实很旧了,她自个儿洗的衣服,人小手小又哪里洗得干净。毛衣上黄色的小鸭子图案变得灰啾啾,起了球,冒了线。看见大街上其他小孩崭新艳丽的小衣服小裙子,李彤彤难堪地遮住了自己胸前的小鸭子。街上人来人往,热闹之中她却仿佛每个人都在看她,在笑她,好似有窃窃私语声在笑她不爱干净脏兮兮。
“我们去买新衣服,”李成功突然拉住了小孩的手,他闷闷道。来的时候小孩只带来一个书包几件衣服,可季节变换那些衣服怎么可能够用。他确实不关注这些,乍一下子被一个外人说出来,他只觉得难堪。
朗弘扬没有注意到这些,当他发现后辈家里的经济状况比他想的还要糟糕时,他只是出于好心地想要帮点忙。他带他们去了商场的童装柜,他家经济条件还不错,平素商场里买件衣服都不带眨眼的,他更不会想到会有人因为一件200元的童装斟酌了良久才咬着牙点头。
朗弘扬本来想付钱。这日本就是他请客,衣服的钱李成功又怎么会让他付,他打肿脸冲胖子,咬牙替李彤彤买了两条裙子。
小孩的衣服好贵,他想着,把拖油瓶送回去的念头又开始摇摆起来。他自己一个人过明明可以过得很好,不用省吃俭用,不用天天计较着工资与支出,不用替小阴沉鬼操心学校的事……李成功郁郁地想着,看到小阴沉鬼因为两条裙子一蹦一跳地走着,他所有的阴暗心思又破碎了个干净。
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