45.端午
飘天文学
为了庆祝水池这项大工程终于完工,而且天时也到了,何田准备过端午节了。
大严寒的到来使许多传统节日和习俗中断。
灾难刚发生的时候,突如其来的海啸淹没了沿海的陆地,沿海城市的居民遭到灭顶之灾,随后而来的是可怕的气温骤降。根据幸存者的描述,一夕之间,气温从二十六摄氏度降到了零下三十度。交通瘫痪,被困住的幸存者们只能靠燃烧他们能找到的一切可燃物维持生命。
之后的十几年间,存活下来的幸运儿们渐渐向宜居地带聚集。资源的匮乏逼得这些为数不多的幸存者互相残杀。于是有些人离开了更为温暖但竞争更残酷的聚居地,离群索居,去一年中有近一半时间被冰雪覆盖的森林求生。这里的生存条件更为恶劣,可人与人的竞争残杀却少得多。
经过几番迁移和数十年的时间,各种人种混杂,没人敢说自己是没经过混血的,也因此,各种文化也经过了几次大杂烩,一些被遗忘了,一些似是而非地保留下来。
何田家所在这片森林也不例外。
她家附近的邻居,山下村子中的居民,原先都来自不同的地方,一些人离开,去了更温暖的地方,一些人留下,在此地生息繁衍。
几代之后,虽然也有黑头发黑眼睛姓氏听起来像华人的家族,但没谁继续使用农历。即使想用,也找不到农历日历,也没有人专门推算。
何田家记录日期,全靠传家的一块机械表,上面有日期显示。
农历的节气,除了几个关于日照的,其他在大严寒之后也都失效了。
农历节气没保留下来,但是和节气相关的食物和一些习俗却保留了。
这大概是因为人类永远都是吃货。
在森林中,人们遵循自然的暗示,决定哪一天是该庆祝的节日,制作相应的佳节食物。
比如,本来应该是春分时节吃的春饼,森林的山民和猎人是不会查看农历日历的,只等河流发出化冻的轰鸣,那一天就吃春饼。
一条河流上,上游和下游的人庆祝春分可能隔了一两天。
再比如现在,林子里出现第一声蛙鸣,隔天就是端午。
这并不是祖辈们一拍脑袋决定的,还是有一些科学根据的。
森林中的夏季珍贵而短暂。从六月初到八月中,两个多月时间。有时候,六月中旬还会忽然飘一阵雪花。蛰伏了一冬的蟾蜍青蛙苏醒之后,在一年中最温暖的季节开始前求偶。
它们的叫声,标志着最炎热的日子开始了。
虽然决定哪一天是节日的方法看来草率,但何田为端午的来临做了认真的准备。
她早早地就采集了各式各样的香草,晒干,磨成粉,填在用碎布头做的小香袋里,香粉里加了很多艾蒿。
到了端午这天,太阳还没升起来,就得把这些小袋子挂在门帘上,窗户上,房梁上。
棚板上睡觉的地方,装干花菊叶的小花篮也换下来,挂上这些香袋。不过这边挂的做得更精致些,大小不同的三个香袋串成一串,还坠了一个红色线绳做的小穗子。
何田还用蒲叶做了许多比拇指头大不了多少的小粽子,在里面填上香料,包好之后再缠上丝线。线有五种颜色,黑红黄蓝绿,缠上几圈之后把另一种颜色的线捻上,缠好的小粽子就是一条条不同颜色的了。
做好的小粽子用粗针和麻线串成一串,可以挂在脖子上,或者挂在墙上做装饰。
何田还有一盒小念珠,串小粽子的时候,就在每个小粽子之间穿上几粒念珠。
易弦起初以为这些珠子是木头珠,后来才发现它们是不知什么植物的种子,外皮光滑明亮,浅灰色,上面有些深灰色的竖纹,中间有根草芯,拔掉之后就是天然的珠孔了。
何田用甜菜根榨出的水给这些小珠子染色,浸泡了几个小时之后,竹子就变成紫红色,但是干了之后,红色变浅,变成粉红色,看起来很是漂亮,可是何田说,珠串挂起来之后,晒上几天,颜色就会褪去,重新变回灰色了。
无论是用指头大的小块布头拼布做香袋,还是用叶子叠小粽子,再在它们上面缠上丝线,易弦都做不好。
虽然何田还是耐心积极地要教他,但他是有自知之明的。
他能帮得上忙的,就是帮着磨香料,再把做好的小粽子穿成一串。磨好的香粉加上一点油脂黏合,易弦又做了些圆锥形的小香柱。这些香放在装上沙子的陶盘里,搁在屋子四角,每天晚上临睡前点燃,可以一晚安睡,不被蚊虫侵扰。
“我小时还用绿豆红豆串过呢!”何田坐在灯下继续忙碌,她想要在明天端午到来前多做些小粽子的装饰。
端午是夏季最隆重的节日,过了端午,六月就过了一半,也就是说,这一年也快过了一半了。
易弦是第一次和她一起过端午,她想让这个节日更隆重一些,多做些装饰就更有节日气氛了。
给小粽子缠线太费时了,所以她现在做的就只是香蒲叶编织的。她想好了,把这些绿色的小粽子用麻线串成长短不一的小串,下面坠上几粒念珠,再加一个麻线做的穗子,穗子也用甜菜汁染红,风一吹,不就很好看了?还有香蒲叶的香味和香粉的香味。
她握着一片香蒲叶子折叠,灯光把叶子映得碧绿透明,她握着叶子的手,还有露出衣袖外的手腕,看起来就像是凝成冻的牛乳。为了染珠子,她的手指尖也被甜菜汁染了色,现在是浅粉色,小小短短的指甲盖倒还是原本的颜色。
易弦看着这双灵巧地折着叶子的手,生出想要把她手指含在嘴里轻轻咬一下的怪异想法,他咳一声,“豆子那么硬,怎么串?”
“当然是先把它们泡软啊!”何田看他一眼,笑了,“泡上一夜,豆子变软了,也涨大了,捏着豆子两端,用最小的针,扎进豆子的肚子里!红红绿绿的还挺好看的。不过,豆子干了之后,很多会从针眼那里裂开,就碎了,掉了。”
何田又问,“你们那里端午节怎么过啊?会划龙舟么?”
易弦闷笑一声,摇摇头,“没有龙舟。”他想一想,“好像也没什么节日气氛,我只是知道这个节日是要吃粽子的!”
何田摇头,不学无术,只知道吃!
但要说起吃食,易弦又总能娓娓道来。
“粽子的种类很多,当然最常见的是糯米包的,不过我见过有人用各种豆子和糯米一起包的,里面裹着一粒蜜枣……”
“咸味的肉粽子也有很多人爱吃,可我最喜欢的还是蛋黄豆沙,哦,对了!还有莲蓉!”
“莲蓉怎么做?这我就不清楚了。不过既然说是莲蓉,大概离不开荷花、莲藕、莲子了!”
“还有一种水晶粽子,是半透明的,里面裹一团豆沙,做得精致可爱。”
“为什么是透明的?好像不是用糯米而是用西米做的。”
“西米呀……是赤道上一种棕榈树的树心,树破开之后,肚子里全是淀粉,这种淀粉……大概是煮一煮?然后就能做成各种大小的小丸子,晒干之后就是西米了!”
“西米还可以做蜜瓜西米露,椰汁沙冰,好多凉凉甜甜的食物……”
这个夜晚也和其他很多夜晚一样,充满了对各种食物的幻想。
第二天一早,何田把做好的香包挂在棚板四角,易弦把小粽子串挂在屋檐下和门帘两边,风一吹,迎风飘舞,到处都是清香。
何田听奶奶说过,端午这天还有什么扫五毒的传统,但是奶奶也不知道怎么扫,大概就是打扫庭院之类的?怕蜘蛛、蜈蚣、蝎子、蟾蜍、蛇这五种毒虫跑进屋子里藏着?
反正何田和易弦拿了猪毛刷子,先给大米的窝棚扫了一遍,再给它刷了刷毛。
小鸭子小兔子也放在笼子里提出来晒晒太阳。
最后,再给小麦大米脖子上各挂上一串花花绿绿的小粽子。
易弦看小麦戴着这串小粽子实在太可爱太好玩了,就让何田也给他做了一串,穿上大小不同的五个小粽子,用串珠隔开,尾巴上坠一个用香蒲叶劈成细丝做的穗子,绳头留得很长,打成花结,挂在腰带上。
何田看易弦骚包地走了一圈,给自己也做了一个挂在腰上。
易弦看了就笑,“这下一家人整整齐齐的了。真好。”
端午这天的传统有赛龙舟、扫五毒、吃粽子,前两样只能略表心意,吃粽子可是重点。
用易弦的话来说,要不是粽子这个好吃的东西,谁还记得起端午节啊。
昨天晚上缠小粽子的时候,何田就带着易弦做好今天包粽子的准备了。
据她的了解,易弦是只知道好不好吃、怎么吃,怎么做是完全不知道,有时连吃了什么也不清楚。
但是他的口味倒是不难掌握。
又甜又咸嘛!
何田昨晚临睡前泡上了一小缸糯米,准备多多地做一些粽子。去年没能吃上粽子,今年要补回来。
咸鸭蛋今天早餐的时候就煮好了,还伴着红枣大米粥一人吃了一粒,现在剥出剩余的蛋的蛋黄,放在大碗里备用。
豆沙是早就炒好了,细滑香甜,入口即化。
除了这些,何田还腌了些肉。前天打到的松鸡、野鸭,洗剥好了还放在地窖里呢,昨天晚上拿出来,松鸡只选腿肉,鸭子切掉鸭脯,通通切成两厘米见方的小方块,用糖、蜂蜜、酱油、一点盐腌了,放在盖碗里,搁在阴凉的地方,腌了一夜,早就入味了,鸡肉的颜色变成了棕褐色,鸭脯成了棕红色。
此外她还泡上十几粒板栗,一小把红豇豆和花生。
配料准备齐全,何田就开始包粽子了。
先要把粽子叶煮好,晾凉。
包粽子,常用的叶子是箬叶,芦苇叶和竹叶。
箬叶生在林间,岩石边小溪边常见,但夏季的森林并非很安全的去处,所以何田没有采集箬叶。
何田和易弦最近不是在家中耕种,就是捕鱼和猎捕飞禽,熊、豹子出没的密林深处,他们是很少去的。
森林里现在是一年中枝叶最繁茂的季节,越到林子深处,叶子遮天蔽日,连青苔都生得比平时更多,树枝上,树干上,常是一团团垂下的青苔和藤萝,在这种环境中,嗅觉完全和野兽无法相比的人类先就站了下风,厚厚的植被让动物们走路时悄无声息,也不容易发现它们的脚印,它们很可能在十公里之外就闻到了你的气息,偷偷走到你的背后时你还没发觉。
芦苇叶在水塘边常见,叶片又宽又长,如果不用芦苇叶,还可以用香蒲叶。这两种水生植物的叶子都有种清香,包出的粽子很好吃。
何田最喜欢的,是竹叶粽子。竹叶有种芦苇叶和香蒲叶没有的特殊香味,从叶片中剥出粽子,还有些粘在竹叶上的糯米,何田总是忍不住舔掉它们。太香了!
竹叶还有个芦苇叶和香蒲叶没有的优点,就是它更不易折断。粽子打开,吃完,叶片泡水,洗掉上面的米粒和黏腻,晾干收好,还能再用几次。
所以她就用了竹叶。
包粽子的竹叶,最好的是一种已经有些发黄的叶子,这个叶子看起来卖相不佳,像是开始萎黄了,叶片上还有些大如榛果的棕黑色斑点,但是包出的粽子最好吃。这个叶子也最宽大,适合包特别多馅料的粽子。
比较窄一点的绿色竹叶,可以用来包豆沙粽子,包好的粽子放在掌心小小一粒,煮熟之后,解开叶子,糯米颗颗晶莹,染上了一点竹叶的碧色,香糯滑腻,就算不包任何馅儿,只是白米粽子,沾一点白糖,也是让人非常满足的下午点心。
竹叶收来之后,剪齐尾部,一叠一叠地折成三折,放进锅里,加水浸没,和包粽子的绳子一起先煮熟。
包粽子的绳子,何田用的是劈开的芦苇叶和香蒲叶。
叶子煮上二十分钟,就可以捞出来晾凉了,这时,满屋都是清香。
煮过的叶子和绳子变得更加柔韧,可以随意折叠而不会折断。
何田教易弦握住一片叶片,卷成一个圆锥,收紧之后填上糯米,再放上一小勺豆沙,再盖上一层米,把剩下的叶片向下压,盖紧,捏实,叶尾缠在已经成型的粽子上,再用线缠紧,绑上,就大功告成,可以放在锅里了。
这是小粽子。
大粽子要用两片叶子,一上一下叠在一起,窝出的圆锥更大,先填上一把糯米,再放上一块肉,再填上一把米,之后按各人喜好放上或是一粒咸蛋黄,或是几颗豆子花生,或是一粒板栗,当然了,也少不了易弦爱吃的豆沙和蛋黄,最后再盖上一层米,包好扎紧。
也许是因为这次关乎吃食,易弦学得格外好,很快就能自己开始包粽子了,两人一起动手,不一会儿包了满满三大盆锅粽子。大的放了两盆,小的一盆。
何田把一样馅料的粽子系在一起,挑了几样,找了家中最大的锅,大的放在下面,小的放在上面,添上水,放在火上煮起来。煮好的粽子放凉之后,挂在竹竿上晾干,放在木盒里储藏在地窖里,就像放在冰箱里。要吃的时候取出来,或者放在蒸笼上加热,或者重新煮一下。
这么一大锅粽子煮好之后,刚好也快到午饭的时间了,满屋都是香味。
易弦早就等不及了,喊着烫捞出一粒粽子,放在陶盘上。
粽子剥开之后,更是令人食指大动,米粒晶莹,油脂丰美。
易弦先吃了一粒他点名要求的豆沙蛋黄,又吃了一粒何田最爱的鲜肉加板栗和豇豆的。他立刻觉得这种粽子也很好吃,又跟何田分了一粒吃。
这种大粽子,何田一粒就吃得八分饱了。今天是超常发挥。
粽子不管咸甜,趁热吃好吃,放冷了吃另有一番风味,想到今后去打猎时可以带一串粽子当午餐,何田又剥了一粒红枣粽子吃。
何田个人认为,红枣粽子剥开后,卖相是所有粽子中最漂亮的,晶莹的粽子站在绿竹叶上,糯米染上竹叶的碧绿,红枣依旧是鲜红色,那层代表甜度的颜色还渗透到了周围的糯米上,清香扑鼻。
下午午休时,他们又一人吃一粒小巧玲珑的豆沙小粽子,再喝点竹叶茶,闲聊一阵。
窗外林中蝉鸣依旧,山涧潺潺,虽然眼前这盘粽子并非什么十分难得的食物,但这一刻的小小幸福却充实真切。
请收藏本站:https://www.n9com.com。笔下文学手机版:https://m.n9com.com
为了庆祝水池这项大工程终于完工,而且天时也到了,何田准备过端午节了。
大严寒的到来使许多传统节日和习俗中断。
灾难刚发生的时候,突如其来的海啸淹没了沿海的陆地,沿海城市的居民遭到灭顶之灾,随后而来的是可怕的气温骤降。根据幸存者的描述,一夕之间,气温从二十六摄氏度降到了零下三十度。交通瘫痪,被困住的幸存者们只能靠燃烧他们能找到的一切可燃物维持生命。
之后的十几年间,存活下来的幸运儿们渐渐向宜居地带聚集。资源的匮乏逼得这些为数不多的幸存者互相残杀。于是有些人离开了更为温暖但竞争更残酷的聚居地,离群索居,去一年中有近一半时间被冰雪覆盖的森林求生。这里的生存条件更为恶劣,可人与人的竞争残杀却少得多。
经过几番迁移和数十年的时间,各种人种混杂,没人敢说自己是没经过混血的,也因此,各种文化也经过了几次大杂烩,一些被遗忘了,一些似是而非地保留下来。
何田家所在这片森林也不例外。
她家附近的邻居,山下村子中的居民,原先都来自不同的地方,一些人离开,去了更温暖的地方,一些人留下,在此地生息繁衍。
几代之后,虽然也有黑头发黑眼睛姓氏听起来像华人的家族,但没谁继续使用农历。即使想用,也找不到农历日历,也没有人专门推算。
何田家记录日期,全靠传家的一块机械表,上面有日期显示。
农历的节气,除了几个关于日照的,其他在大严寒之后也都失效了。
农历节气没保留下来,但是和节气相关的食物和一些习俗却保留了。
这大概是因为人类永远都是吃货。
在森林中,人们遵循自然的暗示,决定哪一天是该庆祝的节日,制作相应的佳节食物。
比如,本来应该是春分时节吃的春饼,森林的山民和猎人是不会查看农历日历的,只等河流发出化冻的轰鸣,那一天就吃春饼。
一条河流上,上游和下游的人庆祝春分可能隔了一两天。
再比如现在,林子里出现第一声蛙鸣,隔天就是端午。
这并不是祖辈们一拍脑袋决定的,还是有一些科学根据的。
森林中的夏季珍贵而短暂。从六月初到八月中,两个多月时间。有时候,六月中旬还会忽然飘一阵雪花。蛰伏了一冬的蟾蜍青蛙苏醒之后,在一年中最温暖的季节开始前求偶。
它们的叫声,标志着最炎热的日子开始了。
虽然决定哪一天是节日的方法看来草率,但何田为端午的来临做了认真的准备。
她早早地就采集了各式各样的香草,晒干,磨成粉,填在用碎布头做的小香袋里,香粉里加了很多艾蒿。
到了端午这天,太阳还没升起来,就得把这些小袋子挂在门帘上,窗户上,房梁上。
棚板上睡觉的地方,装干花菊叶的小花篮也换下来,挂上这些香袋。不过这边挂的做得更精致些,大小不同的三个香袋串成一串,还坠了一个红色线绳做的小穗子。
何田还用蒲叶做了许多比拇指头大不了多少的小粽子,在里面填上香料,包好之后再缠上丝线。线有五种颜色,黑红黄蓝绿,缠上几圈之后把另一种颜色的线捻上,缠好的小粽子就是一条条不同颜色的了。
做好的小粽子用粗针和麻线串成一串,可以挂在脖子上,或者挂在墙上做装饰。
何田还有一盒小念珠,串小粽子的时候,就在每个小粽子之间穿上几粒念珠。
易弦起初以为这些珠子是木头珠,后来才发现它们是不知什么植物的种子,外皮光滑明亮,浅灰色,上面有些深灰色的竖纹,中间有根草芯,拔掉之后就是天然的珠孔了。
何田用甜菜根榨出的水给这些小珠子染色,浸泡了几个小时之后,竹子就变成紫红色,但是干了之后,红色变浅,变成粉红色,看起来很是漂亮,可是何田说,珠串挂起来之后,晒上几天,颜色就会褪去,重新变回灰色了。
无论是用指头大的小块布头拼布做香袋,还是用叶子叠小粽子,再在它们上面缠上丝线,易弦都做不好。
虽然何田还是耐心积极地要教他,但他是有自知之明的。
他能帮得上忙的,就是帮着磨香料,再把做好的小粽子穿成一串。磨好的香粉加上一点油脂黏合,易弦又做了些圆锥形的小香柱。这些香放在装上沙子的陶盘里,搁在屋子四角,每天晚上临睡前点燃,可以一晚安睡,不被蚊虫侵扰。
“我小时还用绿豆红豆串过呢!”何田坐在灯下继续忙碌,她想要在明天端午到来前多做些小粽子的装饰。
端午是夏季最隆重的节日,过了端午,六月就过了一半,也就是说,这一年也快过了一半了。
易弦是第一次和她一起过端午,她想让这个节日更隆重一些,多做些装饰就更有节日气氛了。
给小粽子缠线太费时了,所以她现在做的就只是香蒲叶编织的。她想好了,把这些绿色的小粽子用麻线串成长短不一的小串,下面坠上几粒念珠,再加一个麻线做的穗子,穗子也用甜菜汁染红,风一吹,不就很好看了?还有香蒲叶的香味和香粉的香味。
她握着一片香蒲叶子折叠,灯光把叶子映得碧绿透明,她握着叶子的手,还有露出衣袖外的手腕,看起来就像是凝成冻的牛乳。为了染珠子,她的手指尖也被甜菜汁染了色,现在是浅粉色,小小短短的指甲盖倒还是原本的颜色。
易弦看着这双灵巧地折着叶子的手,生出想要把她手指含在嘴里轻轻咬一下的怪异想法,他咳一声,“豆子那么硬,怎么串?”
“当然是先把它们泡软啊!”何田看他一眼,笑了,“泡上一夜,豆子变软了,也涨大了,捏着豆子两端,用最小的针,扎进豆子的肚子里!红红绿绿的还挺好看的。不过,豆子干了之后,很多会从针眼那里裂开,就碎了,掉了。”
何田又问,“你们那里端午节怎么过啊?会划龙舟么?”
易弦闷笑一声,摇摇头,“没有龙舟。”他想一想,“好像也没什么节日气氛,我只是知道这个节日是要吃粽子的!”
何田摇头,不学无术,只知道吃!
但要说起吃食,易弦又总能娓娓道来。
“粽子的种类很多,当然最常见的是糯米包的,不过我见过有人用各种豆子和糯米一起包的,里面裹着一粒蜜枣……”
“咸味的肉粽子也有很多人爱吃,可我最喜欢的还是蛋黄豆沙,哦,对了!还有莲蓉!”
“莲蓉怎么做?这我就不清楚了。不过既然说是莲蓉,大概离不开荷花、莲藕、莲子了!”
“还有一种水晶粽子,是半透明的,里面裹一团豆沙,做得精致可爱。”
“为什么是透明的?好像不是用糯米而是用西米做的。”
“西米呀……是赤道上一种棕榈树的树心,树破开之后,肚子里全是淀粉,这种淀粉……大概是煮一煮?然后就能做成各种大小的小丸子,晒干之后就是西米了!”
“西米还可以做蜜瓜西米露,椰汁沙冰,好多凉凉甜甜的食物……”
这个夜晚也和其他很多夜晚一样,充满了对各种食物的幻想。
第二天一早,何田把做好的香包挂在棚板四角,易弦把小粽子串挂在屋檐下和门帘两边,风一吹,迎风飘舞,到处都是清香。
何田听奶奶说过,端午这天还有什么扫五毒的传统,但是奶奶也不知道怎么扫,大概就是打扫庭院之类的?怕蜘蛛、蜈蚣、蝎子、蟾蜍、蛇这五种毒虫跑进屋子里藏着?
反正何田和易弦拿了猪毛刷子,先给大米的窝棚扫了一遍,再给它刷了刷毛。
小鸭子小兔子也放在笼子里提出来晒晒太阳。
最后,再给小麦大米脖子上各挂上一串花花绿绿的小粽子。
易弦看小麦戴着这串小粽子实在太可爱太好玩了,就让何田也给他做了一串,穿上大小不同的五个小粽子,用串珠隔开,尾巴上坠一个用香蒲叶劈成细丝做的穗子,绳头留得很长,打成花结,挂在腰带上。
何田看易弦骚包地走了一圈,给自己也做了一个挂在腰上。
易弦看了就笑,“这下一家人整整齐齐的了。真好。”
端午这天的传统有赛龙舟、扫五毒、吃粽子,前两样只能略表心意,吃粽子可是重点。
用易弦的话来说,要不是粽子这个好吃的东西,谁还记得起端午节啊。
昨天晚上缠小粽子的时候,何田就带着易弦做好今天包粽子的准备了。
据她的了解,易弦是只知道好不好吃、怎么吃,怎么做是完全不知道,有时连吃了什么也不清楚。
但是他的口味倒是不难掌握。
又甜又咸嘛!
何田昨晚临睡前泡上了一小缸糯米,准备多多地做一些粽子。去年没能吃上粽子,今年要补回来。
咸鸭蛋今天早餐的时候就煮好了,还伴着红枣大米粥一人吃了一粒,现在剥出剩余的蛋的蛋黄,放在大碗里备用。
豆沙是早就炒好了,细滑香甜,入口即化。
除了这些,何田还腌了些肉。前天打到的松鸡、野鸭,洗剥好了还放在地窖里呢,昨天晚上拿出来,松鸡只选腿肉,鸭子切掉鸭脯,通通切成两厘米见方的小方块,用糖、蜂蜜、酱油、一点盐腌了,放在盖碗里,搁在阴凉的地方,腌了一夜,早就入味了,鸡肉的颜色变成了棕褐色,鸭脯成了棕红色。
此外她还泡上十几粒板栗,一小把红豇豆和花生。
配料准备齐全,何田就开始包粽子了。
先要把粽子叶煮好,晾凉。
包粽子,常用的叶子是箬叶,芦苇叶和竹叶。
箬叶生在林间,岩石边小溪边常见,但夏季的森林并非很安全的去处,所以何田没有采集箬叶。
何田和易弦最近不是在家中耕种,就是捕鱼和猎捕飞禽,熊、豹子出没的密林深处,他们是很少去的。
森林里现在是一年中枝叶最繁茂的季节,越到林子深处,叶子遮天蔽日,连青苔都生得比平时更多,树枝上,树干上,常是一团团垂下的青苔和藤萝,在这种环境中,嗅觉完全和野兽无法相比的人类先就站了下风,厚厚的植被让动物们走路时悄无声息,也不容易发现它们的脚印,它们很可能在十公里之外就闻到了你的气息,偷偷走到你的背后时你还没发觉。
芦苇叶在水塘边常见,叶片又宽又长,如果不用芦苇叶,还可以用香蒲叶。这两种水生植物的叶子都有种清香,包出的粽子很好吃。
何田最喜欢的,是竹叶粽子。竹叶有种芦苇叶和香蒲叶没有的特殊香味,从叶片中剥出粽子,还有些粘在竹叶上的糯米,何田总是忍不住舔掉它们。太香了!
竹叶还有个芦苇叶和香蒲叶没有的优点,就是它更不易折断。粽子打开,吃完,叶片泡水,洗掉上面的米粒和黏腻,晾干收好,还能再用几次。
所以她就用了竹叶。
包粽子的竹叶,最好的是一种已经有些发黄的叶子,这个叶子看起来卖相不佳,像是开始萎黄了,叶片上还有些大如榛果的棕黑色斑点,但是包出的粽子最好吃。这个叶子也最宽大,适合包特别多馅料的粽子。
比较窄一点的绿色竹叶,可以用来包豆沙粽子,包好的粽子放在掌心小小一粒,煮熟之后,解开叶子,糯米颗颗晶莹,染上了一点竹叶的碧色,香糯滑腻,就算不包任何馅儿,只是白米粽子,沾一点白糖,也是让人非常满足的下午点心。
竹叶收来之后,剪齐尾部,一叠一叠地折成三折,放进锅里,加水浸没,和包粽子的绳子一起先煮熟。
包粽子的绳子,何田用的是劈开的芦苇叶和香蒲叶。
叶子煮上二十分钟,就可以捞出来晾凉了,这时,满屋都是清香。
煮过的叶子和绳子变得更加柔韧,可以随意折叠而不会折断。
何田教易弦握住一片叶片,卷成一个圆锥,收紧之后填上糯米,再放上一小勺豆沙,再盖上一层米,把剩下的叶片向下压,盖紧,捏实,叶尾缠在已经成型的粽子上,再用线缠紧,绑上,就大功告成,可以放在锅里了。
这是小粽子。
大粽子要用两片叶子,一上一下叠在一起,窝出的圆锥更大,先填上一把糯米,再放上一块肉,再填上一把米,之后按各人喜好放上或是一粒咸蛋黄,或是几颗豆子花生,或是一粒板栗,当然了,也少不了易弦爱吃的豆沙和蛋黄,最后再盖上一层米,包好扎紧。
也许是因为这次关乎吃食,易弦学得格外好,很快就能自己开始包粽子了,两人一起动手,不一会儿包了满满三大盆锅粽子。大的放了两盆,小的一盆。
何田把一样馅料的粽子系在一起,挑了几样,找了家中最大的锅,大的放在下面,小的放在上面,添上水,放在火上煮起来。煮好的粽子放凉之后,挂在竹竿上晾干,放在木盒里储藏在地窖里,就像放在冰箱里。要吃的时候取出来,或者放在蒸笼上加热,或者重新煮一下。
这么一大锅粽子煮好之后,刚好也快到午饭的时间了,满屋都是香味。
易弦早就等不及了,喊着烫捞出一粒粽子,放在陶盘上。
粽子剥开之后,更是令人食指大动,米粒晶莹,油脂丰美。
易弦先吃了一粒他点名要求的豆沙蛋黄,又吃了一粒何田最爱的鲜肉加板栗和豇豆的。他立刻觉得这种粽子也很好吃,又跟何田分了一粒吃。
这种大粽子,何田一粒就吃得八分饱了。今天是超常发挥。
粽子不管咸甜,趁热吃好吃,放冷了吃另有一番风味,想到今后去打猎时可以带一串粽子当午餐,何田又剥了一粒红枣粽子吃。
何田个人认为,红枣粽子剥开后,卖相是所有粽子中最漂亮的,晶莹的粽子站在绿竹叶上,糯米染上竹叶的碧绿,红枣依旧是鲜红色,那层代表甜度的颜色还渗透到了周围的糯米上,清香扑鼻。
下午午休时,他们又一人吃一粒小巧玲珑的豆沙小粽子,再喝点竹叶茶,闲聊一阵。
窗外林中蝉鸣依旧,山涧潺潺,虽然眼前这盘粽子并非什么十分难得的食物,但这一刻的小小幸福却充实真切。
请收藏本站:https://www.n9com.com。笔下文学手机版:https://m.n9com.com