第314章 论红肉的经典做法
第314章论红肉的经典做法
顾运之面色十分平静,但是他站在那里却能给人一种被压的喘不过气的感觉,他看着他仿佛有种神袛看向凡人的感觉:“你和我没仇,不过你不该惦记的东西,最好不要惦记。”
徐子言顿时心里有些慌,毕竟他还是个十几岁的孩子,除了那个人,他还是第一次遇到这么厉害的人。他有种被人彻底看穿了的感觉。说道:“于你何干,滚开。”随即时转了一个方向,手脚并用,往岸上爬,这次顾运之没有再次将他丢入湖中。而是直接朝他出手了。
徐子言一个翻转,直接上了岸,岸上的冷风一吹,他顿时牙齿都在咯咯咯的打着颤。
两人你一拳,我一拳,来回打了几拳。
“你不是我的对手,赶紧滚吧,以后我不想再看到你。”
徐子言也不想再这待下去,顿时连滚带爬的跑了,不一会儿就消失无踪。
顾运之想到他前面出招时的怪异姿势和那股奇怪的力量,他嘴里喃喃道:“这小子到底什么来路,这招式似乎有些熟悉,到底在哪里看过来着。”
正想着唐绾绾的声音传过来了。“师父你没事吧,是不是迷路了。”
顾运之哑然失笑,这丫头也太好笑了吧,这点路他能认错。不过等唐绾绾过来时,他装作头有些晕的样子说道:“嗯,今儿你做的菜太好吃了多喝了两口,头有些晕。”
唐绾绾心道莫不是师父不能喝酒,这是果酒啊,他这也能晕。不过师父既然这么说了,她也没有多想,便走去。
“那我扶你过去,可不能乱跑了,再往前两步就落到湖里去啦。”
“是啊,幸好你来的及时。”
扶着唐绾绾的胳膊,顾运之回头看了眼地上十分明显的水渍,心道,幸好她没留意地上。
唐绾绾看着地上的水渍,还以为师父是来解决个人问题的。大概他是真的有些醉了。
如果顾运之知道他的小徒弟这样想自己,肯定会晕倒的,他是这样一个不讲究的人吗?
回去后,顾运之又吃了下唐绾绾做的蒜泥白切肉,还是没有尝出那很好吃的酱汁是什么做的。“味道很鲜美,却说不清到底是用什么味道做的,像是有肉的味道,又像是有鱼虾类的味道。”
“师父就是师父,你猜的已经很接近了。这是我今日研究出的一种新的调味料,暂时将其称之为耗油酱汁吧。可以在做菜的时候作料用的,除了做汤时不用,一般的菜都可以放,特别时候做鱼或者肉的时候,放一些进去,能避腥味还能提鲜。”
“师父,你尝尝我用这耗油酱汁做出来的红烧肉。”
见端在自己面前的红烧肉,红润中透出一股股油头,还未吃,就已经闻到了香味。他点了点头道:“卖相还不错,我来尝尝这味道。”顾运之见唐绾绾竟然公然挑战永临阁的招牌红肉,便是多了几分兴趣,看看她做的如何。
永临阁做出来的红烧肉,就讲究个原汁原味,选猪后腿处的活肉,最好的那一块五花肉。先将肉切成丁字块,焯水后冷却,再放入热水,加块糖先用大火烧开,再小火慢炖一直熬到肉烂多汁,吃起来酥软爽滑,是喜欢吃甜食之人的最爱。如果是冷却后的肉加热,用荷叶包着蒸出来的味道,更增加了几分清淡之气,也十分受欢迎。他们永临阁酒楼做出来的红肉十分卖座,据说最少的一天也要卖到五十份左右,爆火的时候一天能卖四五头猪的量。一条猪有两条后腿,五头猪就是十条后腿,想想那将会做出多少红肉。
顾运之夹起一块红烧肉,这红肉的颜色真好看啊,红里透着亮,还油晃晃的,光是看卖相就能打八十分以上。等等这肉外面这一层是什么?他先不问,尝完了再说。
“师父我这红烧肉做的如何?是不是和你平日吃的不一样了?”
顾运之这会已经咬了一口,正在嘴里慢慢咀嚼着。他嘴巴的形状很好吃,吃东西的样子有又很斯文,唐绾绾觉得自己晚上不用再吃什么了,光是看师父的美色都已经饱了。
唐威正坐在旁边看着犯花痴的妹妹,不由好心的提醒了她一下,唐绾绾便是看着他不解的问道:“哥,你干嘛踢我啊。”
唐威那叫一个尴尬,他这妹妹啥都好,做其他事情的事情脑子转的飞快,偏生这情商有点低啊。“额,不小心碰到的,又不是故意的。”
于是唐绾绾继续关注着师父的表情。
顾运之似乎没看到唐绾绾那炽热的带着几分崇拜的小目光,继续品鉴道:“你将这肉里的油煸炒过?肥而不腻香软可口,可甜可咸,只是这皮为何能这么脆?”
“想知道是什么原因?”
顾运之微微挑眉看着唐绾绾没好气道:“你在这摆弄了半天,不就是等我问出这句话?”
“不愧是我师父啊,那我就说了吧,我事先将肉放油里煸过,将肥肉里的油稍微煸出来一些,然后再放入茶树油微微将肉煎做两面焦黄,再放料酒,耗油酱汁,醋以及以及其他佐料,大火炖个把时辰,等汤汁收了之后,再放了一点点鸡精。”
“鸡精又是什么?”见自己的这个小徒弟做菜很有一套,而且一会嘴里蹦出一个新鲜词,他十分怀疑她这个徒弟不是玩木头的而是玩锅铲的行家。
“我用鸡汤,香菇还有好几种佐料熬出来的浓汤宝,这个凝固后可以弄成一块一块的,低温保存。做菜时,放一块,那菜的汤会带着一股鸡汤味道,做出来的菜也比平日里更加鲜美,做菜做汤都是极好的。”
“你这丫头,果然脑子一动就是一个鬼主意啊,你是不是想将这个推广出去,以后作为我们永临阁的调味料。”
“是,也不是。这些只是先头产品,咱们可以将这些做为赠品,免费分给大家,等我们正式产品生产后,就能通过我们以前产生的好感,成功的将我们的产品推出去。”
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顾运之面色十分平静,但是他站在那里却能给人一种被压的喘不过气的感觉,他看着他仿佛有种神袛看向凡人的感觉:“你和我没仇,不过你不该惦记的东西,最好不要惦记。”
徐子言顿时心里有些慌,毕竟他还是个十几岁的孩子,除了那个人,他还是第一次遇到这么厉害的人。他有种被人彻底看穿了的感觉。说道:“于你何干,滚开。”随即时转了一个方向,手脚并用,往岸上爬,这次顾运之没有再次将他丢入湖中。而是直接朝他出手了。
徐子言一个翻转,直接上了岸,岸上的冷风一吹,他顿时牙齿都在咯咯咯的打着颤。
两人你一拳,我一拳,来回打了几拳。
“你不是我的对手,赶紧滚吧,以后我不想再看到你。”
徐子言也不想再这待下去,顿时连滚带爬的跑了,不一会儿就消失无踪。
顾运之想到他前面出招时的怪异姿势和那股奇怪的力量,他嘴里喃喃道:“这小子到底什么来路,这招式似乎有些熟悉,到底在哪里看过来着。”
正想着唐绾绾的声音传过来了。“师父你没事吧,是不是迷路了。”
顾运之哑然失笑,这丫头也太好笑了吧,这点路他能认错。不过等唐绾绾过来时,他装作头有些晕的样子说道:“嗯,今儿你做的菜太好吃了多喝了两口,头有些晕。”
唐绾绾心道莫不是师父不能喝酒,这是果酒啊,他这也能晕。不过师父既然这么说了,她也没有多想,便走去。
“那我扶你过去,可不能乱跑了,再往前两步就落到湖里去啦。”
“是啊,幸好你来的及时。”
扶着唐绾绾的胳膊,顾运之回头看了眼地上十分明显的水渍,心道,幸好她没留意地上。
唐绾绾看着地上的水渍,还以为师父是来解决个人问题的。大概他是真的有些醉了。
如果顾运之知道他的小徒弟这样想自己,肯定会晕倒的,他是这样一个不讲究的人吗?
回去后,顾运之又吃了下唐绾绾做的蒜泥白切肉,还是没有尝出那很好吃的酱汁是什么做的。“味道很鲜美,却说不清到底是用什么味道做的,像是有肉的味道,又像是有鱼虾类的味道。”
“师父就是师父,你猜的已经很接近了。这是我今日研究出的一种新的调味料,暂时将其称之为耗油酱汁吧。可以在做菜的时候作料用的,除了做汤时不用,一般的菜都可以放,特别时候做鱼或者肉的时候,放一些进去,能避腥味还能提鲜。”
“师父,你尝尝我用这耗油酱汁做出来的红烧肉。”
见端在自己面前的红烧肉,红润中透出一股股油头,还未吃,就已经闻到了香味。他点了点头道:“卖相还不错,我来尝尝这味道。”顾运之见唐绾绾竟然公然挑战永临阁的招牌红肉,便是多了几分兴趣,看看她做的如何。
永临阁做出来的红烧肉,就讲究个原汁原味,选猪后腿处的活肉,最好的那一块五花肉。先将肉切成丁字块,焯水后冷却,再放入热水,加块糖先用大火烧开,再小火慢炖一直熬到肉烂多汁,吃起来酥软爽滑,是喜欢吃甜食之人的最爱。如果是冷却后的肉加热,用荷叶包着蒸出来的味道,更增加了几分清淡之气,也十分受欢迎。他们永临阁酒楼做出来的红肉十分卖座,据说最少的一天也要卖到五十份左右,爆火的时候一天能卖四五头猪的量。一条猪有两条后腿,五头猪就是十条后腿,想想那将会做出多少红肉。
顾运之夹起一块红烧肉,这红肉的颜色真好看啊,红里透着亮,还油晃晃的,光是看卖相就能打八十分以上。等等这肉外面这一层是什么?他先不问,尝完了再说。
“师父我这红烧肉做的如何?是不是和你平日吃的不一样了?”
顾运之这会已经咬了一口,正在嘴里慢慢咀嚼着。他嘴巴的形状很好吃,吃东西的样子有又很斯文,唐绾绾觉得自己晚上不用再吃什么了,光是看师父的美色都已经饱了。
唐威正坐在旁边看着犯花痴的妹妹,不由好心的提醒了她一下,唐绾绾便是看着他不解的问道:“哥,你干嘛踢我啊。”
唐威那叫一个尴尬,他这妹妹啥都好,做其他事情的事情脑子转的飞快,偏生这情商有点低啊。“额,不小心碰到的,又不是故意的。”
于是唐绾绾继续关注着师父的表情。
顾运之似乎没看到唐绾绾那炽热的带着几分崇拜的小目光,继续品鉴道:“你将这肉里的油煸炒过?肥而不腻香软可口,可甜可咸,只是这皮为何能这么脆?”
“想知道是什么原因?”
顾运之微微挑眉看着唐绾绾没好气道:“你在这摆弄了半天,不就是等我问出这句话?”
“不愧是我师父啊,那我就说了吧,我事先将肉放油里煸过,将肥肉里的油稍微煸出来一些,然后再放入茶树油微微将肉煎做两面焦黄,再放料酒,耗油酱汁,醋以及以及其他佐料,大火炖个把时辰,等汤汁收了之后,再放了一点点鸡精。”
“鸡精又是什么?”见自己的这个小徒弟做菜很有一套,而且一会嘴里蹦出一个新鲜词,他十分怀疑她这个徒弟不是玩木头的而是玩锅铲的行家。
“我用鸡汤,香菇还有好几种佐料熬出来的浓汤宝,这个凝固后可以弄成一块一块的,低温保存。做菜时,放一块,那菜的汤会带着一股鸡汤味道,做出来的菜也比平日里更加鲜美,做菜做汤都是极好的。”
“你这丫头,果然脑子一动就是一个鬼主意啊,你是不是想将这个推广出去,以后作为我们永临阁的调味料。”
“是,也不是。这些只是先头产品,咱们可以将这些做为赠品,免费分给大家,等我们正式产品生产后,就能通过我们以前产生的好感,成功的将我们的产品推出去。”
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