第25章 香味
给油增香的食材选用生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜和大蒜,香料选用香叶、桂皮、八角、三奈、草果、小茴香和白芷。
这次切葱的时候楚云风学聪明了,拿了一个小风扇放在一旁,加上循环系统的开启,无论是切大葱或是切洋葱的时候,都没有被熏出眼泪。
为了给自己的机智点赞,楚云风一边切一边唱着:“就让往事随风,都随风,都随风,心随你动,昨天花谢花开,不是梦,不是梦,不是梦……。”
食材都准备好之后,楚云风便将循环系统给关掉了,这玩意相当费电,节约用电是美德。
橱柜里的那桶菜籽油仅剩下了一小半,用来炼油刚好够用。
楚云风将油倒进锅里,把油温加热到八成热,先去除菜籽油的生味,等油温降下来之后先将香料放进去,随后再放进切好的食材,打开中火开始炼制。
食材刚一下锅,瞬间窜出一股混杂的香味,最浓烈的便是葱的味道,其次是香料的味道。
都说油炸的东西最好吃,那是因为油可以将食材的味道快速地激发出来,产生大量的香气。
香气的浓郁程度取决于食材的品质。
不一会,楚云风便觉得有些不对劲。
这股香味在自己的鼻子里久久不散,抬起手腕一闻,衣服上的香味更加的浓郁,就像是吃完火锅两天以后衣服上都还有那股火锅味是同一个感觉。
这也太牛13了吧,楚云风从未有过处理这种“高端食材”的经验,没想到真正的“顶级食材”所散发出来的香味居然如此的与众不同,现在越发期待最后的成品了。
随着时间的推移,这股香味从店里慢慢地飘散了出去……。
“什么味道,好香啊!”
“是啊,真的很香!”
“从哪里传来的味道啊,好好闻!”
“这是在炒什么菜?这香气怎么猜不出来啊?!”
“太香了,我肚子又饿了!”
魁星楼街的行人都闻到了这股香气,大家反应不一,纷纷猜测这香气的来源和菜式。
对于店外发生的事情楚云风一无所知,他正在专心致志地观察食材的变化。
不断地炸制过程中,食材的颜色渐渐地开始有了变化,慢慢地变成了焦黄色。
成了!
楚云风连忙将炼制的残渣捞起,挤压出里面残余的油份,然后将无用的残渣丢弃。
等油温降到6层热的时候,便淋了几勺热油到辣椒盆中,快速的搅拌起来。
芝麻与辣椒面在热油之中不断跳动,各种食材的香味在这一刻相互影响,相互升华。
将另外一盆辣椒面继续倒了进去,再淋上剩余的热油,轻轻地搅拌一下,防止炸糊。
一盆色泽艳丽,红里透白的辣椒油便制作完成了。
整个店里顿时充满了红油特有的香气,香味扑鼻而来,没有一点呛人的味道,反而强烈激发了无限的食欲。
持续散发的香气悄悄地通过大门朝着外面扩散而去。
咕噜……。
咕噜、咕噜……。
咕噜、咕噜、咕噜……。
大街上的人们纷纷开始不停地咽口水……。
浓郁而不失野性,强烈而不失华美……。
这股香气强烈地刺激着人们的嗅觉神经,让人不自觉地产生想吃东西的欲望,这种渴求的欲望从心底激发了出来。
“我的天,好香啊!”
“谁炼的红油,怎么会这么香!”
“突然发现手上的狼牙土豆不香了,我要去吃红油味的!”
“是哪家店弄的,做什么吃的,一定要去尝一尝,简直了!!!”
被诱惑的人们纷纷开始寻找这香气的来源,一些性子比较急的人加快了行走的脚步,循着香气追踪而来。
看着眼前这盆香气扑鼻的红油,楚云风也连续咽下了几口口水。
不行,实在是受不了了,再看下去估计自己会忍不住把它端起来喝掉。
这是自己做出来的东西吗?楚云风不禁有些开始怀疑起来了,这种非人的诱惑让自己都有些怀疑人生了。
受不了诱惑的楚云风只好把红油放进橱柜,打开循环系统将味道散去。
红油放进柜了以后,香气便被完全隔绝了,整个店里又恢复了正常的味道。
正当楚云风拿出面粉准备和面的时候,店门外来了一个中年老外。
老外带着一副金丝眼镜,穿着一身黑色的绅士装,古典而又庄重。
老外先是在门口晃了晃,四处闻了闻,随即脸色一喜,立刻便走进店里。
进门之后,先四周观望了一下,再闻了闻店里的味道,似乎发现跟自己所想的不一样,摇了摇头,脸上明显带着失望的表情。
失望归失望,但是老外还是上前跟楚云风打了个招呼:“老板,你这是做什么吃的呢?”
老外进店的时候楚云风仅仅是抬头看了一眼,稍微好奇了一下便继续做自己手上的事情,没想到他中文说得还挺标准。
楚云风一边和面一边说道:“和面呢,做抄手。”
“抄手啊,你这是新开的店吧,我记得之前这里开的是一家刀削面馆。”老外似乎对这里很熟悉,难道是住在附近的人?
“嗯,还没开业呢,要等两天。”楚云风抬头看了一眼,发现老外的领带系得很优雅,上面的领带夹一看就不是便宜货。
上衣口袋插着的方巾更加显示出了与众不同的品味和格调。
“哦,好的,那过两天来尝尝。”老外说话的语气似乎并不是客套,让人听起来很舒服。
就在他刚要跨出大门的时候,却忽然发现有些不对劲,刚才一路追踪那红油的香气,进店之后却没有发现踪影,执着的心态反而忽略了店里的那股不断飘散出来的味道。
“等等。”老外止住了出门的脚步,点头走到厨台前,仔细地观察了一下,将目光锁定在那口正在熬制的高汤上面。
“咦?!这是……?”
此时机械臂正在将飘起来的血沫打捞起来,识别得非常的精准,手臂上的勺子轻轻地掠过,将打捞起来的血沫倒进了旁边的碗里。
“黑科技啊!”老外吃惊地看着这一幕,心中越发地感兴趣了。
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这次切葱的时候楚云风学聪明了,拿了一个小风扇放在一旁,加上循环系统的开启,无论是切大葱或是切洋葱的时候,都没有被熏出眼泪。
为了给自己的机智点赞,楚云风一边切一边唱着:“就让往事随风,都随风,都随风,心随你动,昨天花谢花开,不是梦,不是梦,不是梦……。”
食材都准备好之后,楚云风便将循环系统给关掉了,这玩意相当费电,节约用电是美德。
橱柜里的那桶菜籽油仅剩下了一小半,用来炼油刚好够用。
楚云风将油倒进锅里,把油温加热到八成热,先去除菜籽油的生味,等油温降下来之后先将香料放进去,随后再放进切好的食材,打开中火开始炼制。
食材刚一下锅,瞬间窜出一股混杂的香味,最浓烈的便是葱的味道,其次是香料的味道。
都说油炸的东西最好吃,那是因为油可以将食材的味道快速地激发出来,产生大量的香气。
香气的浓郁程度取决于食材的品质。
不一会,楚云风便觉得有些不对劲。
这股香味在自己的鼻子里久久不散,抬起手腕一闻,衣服上的香味更加的浓郁,就像是吃完火锅两天以后衣服上都还有那股火锅味是同一个感觉。
这也太牛13了吧,楚云风从未有过处理这种“高端食材”的经验,没想到真正的“顶级食材”所散发出来的香味居然如此的与众不同,现在越发期待最后的成品了。
随着时间的推移,这股香味从店里慢慢地飘散了出去……。
“什么味道,好香啊!”
“是啊,真的很香!”
“从哪里传来的味道啊,好好闻!”
“这是在炒什么菜?这香气怎么猜不出来啊?!”
“太香了,我肚子又饿了!”
魁星楼街的行人都闻到了这股香气,大家反应不一,纷纷猜测这香气的来源和菜式。
对于店外发生的事情楚云风一无所知,他正在专心致志地观察食材的变化。
不断地炸制过程中,食材的颜色渐渐地开始有了变化,慢慢地变成了焦黄色。
成了!
楚云风连忙将炼制的残渣捞起,挤压出里面残余的油份,然后将无用的残渣丢弃。
等油温降到6层热的时候,便淋了几勺热油到辣椒盆中,快速的搅拌起来。
芝麻与辣椒面在热油之中不断跳动,各种食材的香味在这一刻相互影响,相互升华。
将另外一盆辣椒面继续倒了进去,再淋上剩余的热油,轻轻地搅拌一下,防止炸糊。
一盆色泽艳丽,红里透白的辣椒油便制作完成了。
整个店里顿时充满了红油特有的香气,香味扑鼻而来,没有一点呛人的味道,反而强烈激发了无限的食欲。
持续散发的香气悄悄地通过大门朝着外面扩散而去。
咕噜……。
咕噜、咕噜……。
咕噜、咕噜、咕噜……。
大街上的人们纷纷开始不停地咽口水……。
浓郁而不失野性,强烈而不失华美……。
这股香气强烈地刺激着人们的嗅觉神经,让人不自觉地产生想吃东西的欲望,这种渴求的欲望从心底激发了出来。
“我的天,好香啊!”
“谁炼的红油,怎么会这么香!”
“突然发现手上的狼牙土豆不香了,我要去吃红油味的!”
“是哪家店弄的,做什么吃的,一定要去尝一尝,简直了!!!”
被诱惑的人们纷纷开始寻找这香气的来源,一些性子比较急的人加快了行走的脚步,循着香气追踪而来。
看着眼前这盆香气扑鼻的红油,楚云风也连续咽下了几口口水。
不行,实在是受不了了,再看下去估计自己会忍不住把它端起来喝掉。
这是自己做出来的东西吗?楚云风不禁有些开始怀疑起来了,这种非人的诱惑让自己都有些怀疑人生了。
受不了诱惑的楚云风只好把红油放进橱柜,打开循环系统将味道散去。
红油放进柜了以后,香气便被完全隔绝了,整个店里又恢复了正常的味道。
正当楚云风拿出面粉准备和面的时候,店门外来了一个中年老外。
老外带着一副金丝眼镜,穿着一身黑色的绅士装,古典而又庄重。
老外先是在门口晃了晃,四处闻了闻,随即脸色一喜,立刻便走进店里。
进门之后,先四周观望了一下,再闻了闻店里的味道,似乎发现跟自己所想的不一样,摇了摇头,脸上明显带着失望的表情。
失望归失望,但是老外还是上前跟楚云风打了个招呼:“老板,你这是做什么吃的呢?”
老外进店的时候楚云风仅仅是抬头看了一眼,稍微好奇了一下便继续做自己手上的事情,没想到他中文说得还挺标准。
楚云风一边和面一边说道:“和面呢,做抄手。”
“抄手啊,你这是新开的店吧,我记得之前这里开的是一家刀削面馆。”老外似乎对这里很熟悉,难道是住在附近的人?
“嗯,还没开业呢,要等两天。”楚云风抬头看了一眼,发现老外的领带系得很优雅,上面的领带夹一看就不是便宜货。
上衣口袋插着的方巾更加显示出了与众不同的品味和格调。
“哦,好的,那过两天来尝尝。”老外说话的语气似乎并不是客套,让人听起来很舒服。
就在他刚要跨出大门的时候,却忽然发现有些不对劲,刚才一路追踪那红油的香气,进店之后却没有发现踪影,执着的心态反而忽略了店里的那股不断飘散出来的味道。
“等等。”老外止住了出门的脚步,点头走到厨台前,仔细地观察了一下,将目光锁定在那口正在熬制的高汤上面。
“咦?!这是……?”
此时机械臂正在将飘起来的血沫打捞起来,识别得非常的精准,手臂上的勺子轻轻地掠过,将打捞起来的血沫倒进了旁边的碗里。
“黑科技啊!”老外吃惊地看着这一幕,心中越发地感兴趣了。
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