第323章 诡异的刀工
“俊杰,既然李老有指点你的心思,那你就赶紧露一手,让李老点评点评。
对了,李老,是做淮扬菜还是川菜呢?”
王志强嘴都快笑裂开了,仿佛这里就是自家的自留地一样,显得是那样的轻松和随和。
“川菜吧,让我看看他们的川菜功底怎么样?”
李老不置可否,端起紫砂壶嘬了一口,再悄悄地看了侯会长一眼,发现他一点儿也不在意,心里便开始有些奇怪了起来。
这不太像侯会长的作风啊,这小侯子心里到底在打什么算盘啊?
不过搞不懂也没什么,不管他有什么想法,最后的结果都不会有任何的改变,自己叫他们来,也只是想了却一下之前的琐事,免得他们一天到晚打电话来烦自己,神烦
李老在保姆耳朵旁边说了几句,过了一会儿保姆便将食材拿了过来,两只整鸡,大葱、辣椒等等食材。
我去,这不是做宫保鸡丁的配菜吗?
楚云风瞄了一眼之后,马上就判断了出来,这道菜今天都快被自己给做烂了,没想到忙活了一天,到了最后竟然还要做这道菜。
“食材来了,你们俩个小辈就上去做做吧,就用这些食材随便做一道菜吧。”
李老满是皱纹的脸上露出了一丝笑容,这笑容中带着一丝苦涩,被楚云风给捕捉到了,难道说着李老看人做菜追忆起了往事?
竹林里刚好摆放了两个灶台,看样子是其他地方挪过来的,应该是李老为了今天特意准备的。
吴俊杰第一时间便走了上去,选择了右边的灶台,侯会长对着楚云风点了点头,然后楚云风便起身,对着李老鞠了一躬之后走向了左边的灶台。
看见楚云风鞠躬之后,李老的唇角不经意地动了一下
川菜!
一只鸡!
大葱!
辣椒!
花生米!
这一切都说明这道菜只能是宫保鸡丁,不然呢?
王志强坐在那里对着侯会长点头笑一下,又对着李老笑一下,仿佛自己徒弟上去是多给自己争脸一样,整个人乐呵得不行。
侯会长眼睛的余光早就看到了王志强的得意,心里暗自笑着,别乐得太早,功课都不做就跑来献丑,咱们看谁笑到最后。
“好,开始吧!”
李老看见两人站在灶台上,已经熟悉了食材之后,便宣布可以开始了。
第一件事情当然是处理鸡肉了,所谓行家一出手,便知有没有,两人几乎是同时出刀,刀速都非常的快,几乎是个势均力敌的样子。
嗯?
王志强有些意外,俊杰的刀工自己可是知道的,平时没事儿的时候就苦练刀工,在刀工这一项上面,那在年轻一辈的厨师当中绝对算得上是顶尖的。
几乎是快要摸到技师的水准了,本想着能够在李老面前显露显露的,可是万万没想到,这侯会长带来的年轻人的刀工也是非同凡响。
处理鸡肉的刀工看起来大开大合,而不像俊杰那样细腻如丝。
楚云风使用的狂风九刀是先将鸡肉给大卸八块,然后才开始分解鸡肉。
而吴俊杰的刀工则是顺着鸡肉的骨头,一点一点地开始直接分离,碰到有骨头的地方就将关节给卸下,然后继续剔肉。
两种刀工各有千秋,但是两人手上的速度都非常的快,至于谁快一点儿不好说,只有等到最后鸡肉分解完了就知道了。
两人在动手的第一时间便知道遇到了劲敌,于是便起了较劲的心思,都想要把自己的无敌刀工给展现出来。
所以在分解的时候都决定要将这一整只鸡给全部分解开来,将不同部位的鸡肉全部剔下来,看看谁的手法更加快速和厉害。
不然的话,做一道宫保鸡丁只需要将大腿上的肉给剔下来就可以了,没必要这样大费周章地将整只鸡的肉都给剔下来
楚云风刚刚将鸡肉给分解完成,便看到吴俊杰已经将一个鸡腿上的肉给全部分离了下来,刀速非常的快,而且鸡腿上只看到了光光的骨头,鸡肉分解得非常干净。
自从有了系统以来,楚云风无论做什么事情都是顺风顺水,没想到今天真的是碰到对手了。
如果自己掉以轻心的话,搞不好还会输给别人,这家伙的刀工看起来很是有些不一样,也不知道是有传承的还是自己练出来的。
剔、我剔、我剔剔剔!
楚云风手上的动作加快了几分,眼睛的余光一直在关注着一旁的吴俊杰,发现他的手速确实是很快,而且刀法很诡异。
楚云风全程只会用一把刀,而吴俊杰到现在为止已经是换过了三把刀了,全部都是剃肉的专用刀,都是他自己随身携带的刀具。
看到这里,楚云风心中有些想笑,看来这家伙没有学到中国厨艺的精髓,想到了自己之前对淘天天的冰刀教学,没事儿尽用这些花里胡哨的刀具。
中国厨师讲究的是一刀走遍天下,一刀在手,天下有我,这才有厨神的气质。
但是自己也不能说别人用其他的刀具就不对,时代一直在变迁,如果不像自己有狂风九刀这样的“高级货”,想要完美地分解一整只鸡还是很难的。
吴俊杰的剔刀不仅使用起来速度很快,而且将骨头上的肉剔得很干净,这一点就不能否认他的刀工,只不过是自己选择的道路不同罢了。
至于在李老眼中是个什么意见和感受,那就只有一会儿才能知道了。
时间过得很快,几十秒的时间眨眼间就过去了,两人面前的碗中已经摆好了不同部位的鸡肉,此时两人面前的菜板上,只剩下了一堆鸡骨头。
楚云风的菜板上鸡骨头是几大块,而吴俊杰那里则是一整只鸡的骨头架子
这骨头架子给人看起来真的是有些诡异
至于速度?
两人几乎是同时将最后分解完的鸡肉放进了碗中。
不相上下!
王志强微笑的嘴不再裂开得那么大了,虽然还是保持着微笑,但是心中已经开始在嘀咕了,难道今天要翻车?
本以为以俊杰的刀工,一出手便会碾压对手,可是谁知道对方竟然也不弱,甚至有些细节处理得比俊杰还要好。
这怎么可能?
俊杰的刀工可是吸收了中西方的精髓,他可是从小练到大才有今天的成就,难道对方也是从小就开始培养了?
王志强的心中开始有些急躁起来
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对了,李老,是做淮扬菜还是川菜呢?”
王志强嘴都快笑裂开了,仿佛这里就是自家的自留地一样,显得是那样的轻松和随和。
“川菜吧,让我看看他们的川菜功底怎么样?”
李老不置可否,端起紫砂壶嘬了一口,再悄悄地看了侯会长一眼,发现他一点儿也不在意,心里便开始有些奇怪了起来。
这不太像侯会长的作风啊,这小侯子心里到底在打什么算盘啊?
不过搞不懂也没什么,不管他有什么想法,最后的结果都不会有任何的改变,自己叫他们来,也只是想了却一下之前的琐事,免得他们一天到晚打电话来烦自己,神烦
李老在保姆耳朵旁边说了几句,过了一会儿保姆便将食材拿了过来,两只整鸡,大葱、辣椒等等食材。
我去,这不是做宫保鸡丁的配菜吗?
楚云风瞄了一眼之后,马上就判断了出来,这道菜今天都快被自己给做烂了,没想到忙活了一天,到了最后竟然还要做这道菜。
“食材来了,你们俩个小辈就上去做做吧,就用这些食材随便做一道菜吧。”
李老满是皱纹的脸上露出了一丝笑容,这笑容中带着一丝苦涩,被楚云风给捕捉到了,难道说着李老看人做菜追忆起了往事?
竹林里刚好摆放了两个灶台,看样子是其他地方挪过来的,应该是李老为了今天特意准备的。
吴俊杰第一时间便走了上去,选择了右边的灶台,侯会长对着楚云风点了点头,然后楚云风便起身,对着李老鞠了一躬之后走向了左边的灶台。
看见楚云风鞠躬之后,李老的唇角不经意地动了一下
川菜!
一只鸡!
大葱!
辣椒!
花生米!
这一切都说明这道菜只能是宫保鸡丁,不然呢?
王志强坐在那里对着侯会长点头笑一下,又对着李老笑一下,仿佛自己徒弟上去是多给自己争脸一样,整个人乐呵得不行。
侯会长眼睛的余光早就看到了王志强的得意,心里暗自笑着,别乐得太早,功课都不做就跑来献丑,咱们看谁笑到最后。
“好,开始吧!”
李老看见两人站在灶台上,已经熟悉了食材之后,便宣布可以开始了。
第一件事情当然是处理鸡肉了,所谓行家一出手,便知有没有,两人几乎是同时出刀,刀速都非常的快,几乎是个势均力敌的样子。
嗯?
王志强有些意外,俊杰的刀工自己可是知道的,平时没事儿的时候就苦练刀工,在刀工这一项上面,那在年轻一辈的厨师当中绝对算得上是顶尖的。
几乎是快要摸到技师的水准了,本想着能够在李老面前显露显露的,可是万万没想到,这侯会长带来的年轻人的刀工也是非同凡响。
处理鸡肉的刀工看起来大开大合,而不像俊杰那样细腻如丝。
楚云风使用的狂风九刀是先将鸡肉给大卸八块,然后才开始分解鸡肉。
而吴俊杰的刀工则是顺着鸡肉的骨头,一点一点地开始直接分离,碰到有骨头的地方就将关节给卸下,然后继续剔肉。
两种刀工各有千秋,但是两人手上的速度都非常的快,至于谁快一点儿不好说,只有等到最后鸡肉分解完了就知道了。
两人在动手的第一时间便知道遇到了劲敌,于是便起了较劲的心思,都想要把自己的无敌刀工给展现出来。
所以在分解的时候都决定要将这一整只鸡给全部分解开来,将不同部位的鸡肉全部剔下来,看看谁的手法更加快速和厉害。
不然的话,做一道宫保鸡丁只需要将大腿上的肉给剔下来就可以了,没必要这样大费周章地将整只鸡的肉都给剔下来
楚云风刚刚将鸡肉给分解完成,便看到吴俊杰已经将一个鸡腿上的肉给全部分离了下来,刀速非常的快,而且鸡腿上只看到了光光的骨头,鸡肉分解得非常干净。
自从有了系统以来,楚云风无论做什么事情都是顺风顺水,没想到今天真的是碰到对手了。
如果自己掉以轻心的话,搞不好还会输给别人,这家伙的刀工看起来很是有些不一样,也不知道是有传承的还是自己练出来的。
剔、我剔、我剔剔剔!
楚云风手上的动作加快了几分,眼睛的余光一直在关注着一旁的吴俊杰,发现他的手速确实是很快,而且刀法很诡异。
楚云风全程只会用一把刀,而吴俊杰到现在为止已经是换过了三把刀了,全部都是剃肉的专用刀,都是他自己随身携带的刀具。
看到这里,楚云风心中有些想笑,看来这家伙没有学到中国厨艺的精髓,想到了自己之前对淘天天的冰刀教学,没事儿尽用这些花里胡哨的刀具。
中国厨师讲究的是一刀走遍天下,一刀在手,天下有我,这才有厨神的气质。
但是自己也不能说别人用其他的刀具就不对,时代一直在变迁,如果不像自己有狂风九刀这样的“高级货”,想要完美地分解一整只鸡还是很难的。
吴俊杰的剔刀不仅使用起来速度很快,而且将骨头上的肉剔得很干净,这一点就不能否认他的刀工,只不过是自己选择的道路不同罢了。
至于在李老眼中是个什么意见和感受,那就只有一会儿才能知道了。
时间过得很快,几十秒的时间眨眼间就过去了,两人面前的碗中已经摆好了不同部位的鸡肉,此时两人面前的菜板上,只剩下了一堆鸡骨头。
楚云风的菜板上鸡骨头是几大块,而吴俊杰那里则是一整只鸡的骨头架子
这骨头架子给人看起来真的是有些诡异
至于速度?
两人几乎是同时将最后分解完的鸡肉放进了碗中。
不相上下!
王志强微笑的嘴不再裂开得那么大了,虽然还是保持着微笑,但是心中已经开始在嘀咕了,难道今天要翻车?
本以为以俊杰的刀工,一出手便会碾压对手,可是谁知道对方竟然也不弱,甚至有些细节处理得比俊杰还要好。
这怎么可能?
俊杰的刀工可是吸收了中西方的精髓,他可是从小练到大才有今天的成就,难道对方也是从小就开始培养了?
王志强的心中开始有些急躁起来
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