第491章 第二种做法
李老的话虽然是说给楚云风听的,但是话里的意思却没有这么简单。
刚才是谁在质疑楚云风来着?
菜做好了之后,就属这些大师傅们吃得最多,而且连自己徒弟的都不放过,这话是不是表明李老都有些看不下去了?
大师傅们相互之间看了一眼,脸上显露的尽是无奈之色,这麻婆豆腐跟以往自己做的和尝过别人做的都不一样。
这味道简直是绝了,好吃到差点儿都不敢相信这竟然会是麻婆豆腐?
等等!
刚才李老说什么?
好像是说另外一种做法?
这麻婆豆腐还有一种做法?
难道这道菜一共是有两种做法?而刚才这个小厨师做的只是其中的一种?
那么问题来了!
为什么刚才的这种做法大家都没有见到过?
而且似乎还没有人会!
是的,确实没有人会这样的做法,如果有的话,之前上场做的时候就应该有人这么做了,后来这小厨师做完之后也没有听到有人吆喝两嗓子。
还有一个很关键的地方,这个小厨师是谁?
他是怎么会做这道菜的,而且手法和用料都跟大家的不同?
李老叫他小楚,说明他跟李老是认识的,而且现在大家隐隐地感觉到,李老对他的态度似乎很是有些不一样。
表面上看有些像是长辈对晚辈的关照,但是李老是谁?
这么多年了,他老人家什么时候对一名年轻厨师这么上心过?
所以说,这年轻人难道是
“哗啦~!”
厨房里响起了一阵爆香的声音,随后一股浓香的豆瓣味道飘散了出来。
嗯~?
赶紧过去看看!
所有大师傅们都坐不住了,第一种做法已经给了大家很大的震撼,这第二种做法又能够带来什么样的惊喜呢?
而且坐在那里能够看得到什么啊,只有站得近才能看得到这小楚的操作,才能知道他是怎么来做的。
本来小师傅们的好奇心更加浓厚,早已经占据了厨台前的有利位置,但是奈何资历没有人高,很快就被挤了出来
牛肉之前楚云风已经炒制好了,所以这一步没有再去重复一次。
所以在豆瓣酱爆香了之后,放了一点儿花椒面进去,然后加入了高汤。
等待高汤沸腾了之后,将焯水过后的豆腐下入其中。
这一步跟很多大师傅的手法差不多,所以大家都在静静地观看,没有了之前的质疑之声。
随后楚云风下入了蒜苗。
咦~?
“怎么现在就下蒜苗了?”
“这是不是下早了一点儿?”
“蒜苗不是应该后面才放吗?”
到了这一步,已经有大师傅开始提出了不同的见解,但是语气柔和了许多,更没有了之前那轻视的态度。
在将豆腐烧制了一会儿之后,楚云风下入了湿淀粉,开始勾芡了
“胡闹,怎么这个时候勾芡呢?”
“这是怎么在做呢?怎么这个时候就勾芡啊?”
“小...小楚,你确定...不对啊...这么早就收汁...起锅的时候还要勾芡?”
大师傅们再次看到了让他们无法理解的做法,这步骤在他们眼里看来完全就是瞎胡闹,哪有这样的做法?
有位大师傅刚想叫楚云风为小子,可是那个“子”字还没说出口,忽然发现这样叫似乎有些不妥,才改口叫做小楚
楚云风没有理会这些大师傅们的“叽叽喳喳”,接着又将豆豉和盐放进勺子里,然后用铲子捣碎了之后继续加入了锅里。
“这豆豉不应该在下豆腐的时候放吗?”
“下晚了,回头我好好教教你这用豆瓣酱的做法,豆豉下这么晚是不对的。”
大师傅们纷纷开始摇头,此刻大家都发现了,楚云风的第二种做法其实就是大家目前普遍采取的做法。
那就是用豆瓣酱来提香的做法,但是楚云风的很多步骤跟大家的完全不一样,这就让一些大师傅的心中非常的纠结。
很想亲自上去指点一下楚云风,让他知道这样做是不正确的。
但是一想到之前自己也同样质疑过,但是最后的结果呢?
可是不质疑一下,这心里看着确实是很着急啊,怎么能让他在错误的道路上越走越远呢?
楚云风接下来的一个操作,彻底让让大师傅们爆发了,而且是怒不可恕的那种
就在豆腐即将要出锅之际,所有人都认为楚云风马上就要关火了,但是他却弄了一勺辣椒油,就这么直接淋了上去
“胡闹!”
“乱弹琴!”
“简直了!”
“你在干什么?”
大师傅们有些恨铁不成钢地怒斥了起来,最后的这个辣椒油是个什么鬼?
似乎之前一直放在了配料区那边,但是却没有一个人使用过它,然而谁都没有在意的调料,竟然被楚云风在最后关头给弄了一勺,而且直接加入了锅里。
楚云风脸上还是那么的淡定,即便大师傅们很想将他手上的勺子和铲子给抢过去,但是楚云风连看都没看他们一眼,继续自己的操作。
用铲子在锅里铲了几下,将辣椒油在锅内充分地释放均匀,然后才淡定地关火,开始拿起盘子盛菜。
“咦~!”
“这颜色?”
“好像更纯正了一些啊?”
“闻闻这味道,似乎这香辣的气味儿非常勾引食欲!”
“好像不简单啊,这辣椒油?”
楚云风仍然是在厨台上摆放了好几盘,然后继续讲花椒面摆在那里,让大家自己来放。
嗯~?
这就完了?
“葱花儿呢?”
“上面不撒一把葱花儿吗?”
大师傅们内心都要开始抓狂了,这小楚的第二种做法简直是让人无法直视。
手法不一样不说,就连很多配料都不一样,而且出锅了之后,竟然连葱花儿都不撒一点儿。
好吧,虽然有着各种的不同,但是说实话,现在摆在大家面前的这道麻婆豆腐,无论是色泽还是香味儿,似乎都很有些不凡。
加入了辣椒油的豆腐,明显则色红润了许多,而且红油的香味儿闻到了之后,几乎是直入心脾,不由自主地就会产生强烈的食欲。
而且香味儿也是很独特,牛肉的鲜香、豆豉的提香、蒜苗的清香,已经将这道菜的味道发挥到了极致,闻到就会让人想要大快朵颐。
前两排的老人们再次起身,端到了之后便回去继续品尝,随后便是大师傅、小师傅、以及在场的工作人员。
“我去,这么好吃?”
“味道跟之前的有些不一样,但是也同样好吃。”
“我似乎更喜欢后面这个,口味儿要稍微重一点儿,配上米饭就更好了。”
“对对对,前面那个吃起来感觉粗犷一些,后面这个吃起来感觉要精致一些,但是为什么我觉得都好好吃啊?”
当大家都品尝了之后,李老站了起来,看了一眼后面坐着的这些大师傅们说道:“现在你们来说说,这两种做法做出来的麻婆豆腐有什么感受。”
大师傅们傻眼儿了,这该怎么说呢?
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刚才是谁在质疑楚云风来着?
菜做好了之后,就属这些大师傅们吃得最多,而且连自己徒弟的都不放过,这话是不是表明李老都有些看不下去了?
大师傅们相互之间看了一眼,脸上显露的尽是无奈之色,这麻婆豆腐跟以往自己做的和尝过别人做的都不一样。
这味道简直是绝了,好吃到差点儿都不敢相信这竟然会是麻婆豆腐?
等等!
刚才李老说什么?
好像是说另外一种做法?
这麻婆豆腐还有一种做法?
难道这道菜一共是有两种做法?而刚才这个小厨师做的只是其中的一种?
那么问题来了!
为什么刚才的这种做法大家都没有见到过?
而且似乎还没有人会!
是的,确实没有人会这样的做法,如果有的话,之前上场做的时候就应该有人这么做了,后来这小厨师做完之后也没有听到有人吆喝两嗓子。
还有一个很关键的地方,这个小厨师是谁?
他是怎么会做这道菜的,而且手法和用料都跟大家的不同?
李老叫他小楚,说明他跟李老是认识的,而且现在大家隐隐地感觉到,李老对他的态度似乎很是有些不一样。
表面上看有些像是长辈对晚辈的关照,但是李老是谁?
这么多年了,他老人家什么时候对一名年轻厨师这么上心过?
所以说,这年轻人难道是
“哗啦~!”
厨房里响起了一阵爆香的声音,随后一股浓香的豆瓣味道飘散了出来。
嗯~?
赶紧过去看看!
所有大师傅们都坐不住了,第一种做法已经给了大家很大的震撼,这第二种做法又能够带来什么样的惊喜呢?
而且坐在那里能够看得到什么啊,只有站得近才能看得到这小楚的操作,才能知道他是怎么来做的。
本来小师傅们的好奇心更加浓厚,早已经占据了厨台前的有利位置,但是奈何资历没有人高,很快就被挤了出来
牛肉之前楚云风已经炒制好了,所以这一步没有再去重复一次。
所以在豆瓣酱爆香了之后,放了一点儿花椒面进去,然后加入了高汤。
等待高汤沸腾了之后,将焯水过后的豆腐下入其中。
这一步跟很多大师傅的手法差不多,所以大家都在静静地观看,没有了之前的质疑之声。
随后楚云风下入了蒜苗。
咦~?
“怎么现在就下蒜苗了?”
“这是不是下早了一点儿?”
“蒜苗不是应该后面才放吗?”
到了这一步,已经有大师傅开始提出了不同的见解,但是语气柔和了许多,更没有了之前那轻视的态度。
在将豆腐烧制了一会儿之后,楚云风下入了湿淀粉,开始勾芡了
“胡闹,怎么这个时候勾芡呢?”
“这是怎么在做呢?怎么这个时候就勾芡啊?”
“小...小楚,你确定...不对啊...这么早就收汁...起锅的时候还要勾芡?”
大师傅们再次看到了让他们无法理解的做法,这步骤在他们眼里看来完全就是瞎胡闹,哪有这样的做法?
有位大师傅刚想叫楚云风为小子,可是那个“子”字还没说出口,忽然发现这样叫似乎有些不妥,才改口叫做小楚
楚云风没有理会这些大师傅们的“叽叽喳喳”,接着又将豆豉和盐放进勺子里,然后用铲子捣碎了之后继续加入了锅里。
“这豆豉不应该在下豆腐的时候放吗?”
“下晚了,回头我好好教教你这用豆瓣酱的做法,豆豉下这么晚是不对的。”
大师傅们纷纷开始摇头,此刻大家都发现了,楚云风的第二种做法其实就是大家目前普遍采取的做法。
那就是用豆瓣酱来提香的做法,但是楚云风的很多步骤跟大家的完全不一样,这就让一些大师傅的心中非常的纠结。
很想亲自上去指点一下楚云风,让他知道这样做是不正确的。
但是一想到之前自己也同样质疑过,但是最后的结果呢?
可是不质疑一下,这心里看着确实是很着急啊,怎么能让他在错误的道路上越走越远呢?
楚云风接下来的一个操作,彻底让让大师傅们爆发了,而且是怒不可恕的那种
就在豆腐即将要出锅之际,所有人都认为楚云风马上就要关火了,但是他却弄了一勺辣椒油,就这么直接淋了上去
“胡闹!”
“乱弹琴!”
“简直了!”
“你在干什么?”
大师傅们有些恨铁不成钢地怒斥了起来,最后的这个辣椒油是个什么鬼?
似乎之前一直放在了配料区那边,但是却没有一个人使用过它,然而谁都没有在意的调料,竟然被楚云风在最后关头给弄了一勺,而且直接加入了锅里。
楚云风脸上还是那么的淡定,即便大师傅们很想将他手上的勺子和铲子给抢过去,但是楚云风连看都没看他们一眼,继续自己的操作。
用铲子在锅里铲了几下,将辣椒油在锅内充分地释放均匀,然后才淡定地关火,开始拿起盘子盛菜。
“咦~!”
“这颜色?”
“好像更纯正了一些啊?”
“闻闻这味道,似乎这香辣的气味儿非常勾引食欲!”
“好像不简单啊,这辣椒油?”
楚云风仍然是在厨台上摆放了好几盘,然后继续讲花椒面摆在那里,让大家自己来放。
嗯~?
这就完了?
“葱花儿呢?”
“上面不撒一把葱花儿吗?”
大师傅们内心都要开始抓狂了,这小楚的第二种做法简直是让人无法直视。
手法不一样不说,就连很多配料都不一样,而且出锅了之后,竟然连葱花儿都不撒一点儿。
好吧,虽然有着各种的不同,但是说实话,现在摆在大家面前的这道麻婆豆腐,无论是色泽还是香味儿,似乎都很有些不凡。
加入了辣椒油的豆腐,明显则色红润了许多,而且红油的香味儿闻到了之后,几乎是直入心脾,不由自主地就会产生强烈的食欲。
而且香味儿也是很独特,牛肉的鲜香、豆豉的提香、蒜苗的清香,已经将这道菜的味道发挥到了极致,闻到就会让人想要大快朵颐。
前两排的老人们再次起身,端到了之后便回去继续品尝,随后便是大师傅、小师傅、以及在场的工作人员。
“我去,这么好吃?”
“味道跟之前的有些不一样,但是也同样好吃。”
“我似乎更喜欢后面这个,口味儿要稍微重一点儿,配上米饭就更好了。”
“对对对,前面那个吃起来感觉粗犷一些,后面这个吃起来感觉要精致一些,但是为什么我觉得都好好吃啊?”
当大家都品尝了之后,李老站了起来,看了一眼后面坐着的这些大师傅们说道:“现在你们来说说,这两种做法做出来的麻婆豆腐有什么感受。”
大师傅们傻眼儿了,这该怎么说呢?
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