第六百零六章:九五“至尊”
记者们这才反应了过来,原来今天这九色攒盒并不只有一盒,楚老板竟然一次做了五盒出来。
按照楚老板之前的说法,这攒盒里面的菜式是可以多变的,只要你会的凉菜多,而且会组合,那么这攒盒里面的菜式花样就会很多。
不过这可不是随意搭配就能成菜的,还是很考究厨师的凉菜功底,刀工、味型这些厨艺技巧缺一不可,否则就会有沐猴而冠的嫌疑。
楚云风的身影也出现在了三楼,跟大家客套了一番之后,就亲手揭开了这五个攒盒的盖子。
看到这一幕的人都屏住了呼吸,这艺术品一样的菜式给众人带来了无与伦比的享受。
“太漂亮了,这才是高端大气上档次。”
“换做是我的话,我可是舍不得动筷子了,破坏了一点儿我都觉得心痛。”
“这样的菜式才是真正的美食,光有厨艺而没有艺术功底也是做不出这样的效果。”
“这漆盒以前是专门用来外带食物的,楚老板以后会不会出一个攒盒的外卖啊,这要是送人当礼物绝对是独一份的享受。”
“我要吃、我要吃,这样的菜式一定要吃一次才行,楚老板不会只在精品店才推出吧,那也太遗憾了!”
粉丝们七嘴八舌地讨论了起来,纷纷被这样精美的菜式给征服了。
5个攒盒,每个攒盒里面有9道凉菜,所以这桌上一共有45道菜,每道菜不仅食材不一样、刀工不一样,而且造型也是不一样的。
随便看一盒攒盒中的菜式,荤菜没有一样重复的:陈皮味型的陈皮牛肉、怪味味型的棒棒鸡丝、五香味型的香酥鸡柳、红油味型的红油兔丁、蒜泥味型的蒜泥白肉。
四种素菜也是非常的精致:家常味型的松花皮蛋、咸鲜味型的金钩玉簪、姜汁味型的姜汁秋葵和糖醋味型的糖醋珊瑚雪卷。
特别是这个糖醋雪卷放在攒盒的正中间,更是增添了一丝灵动和精致的美感。
每道菜的造型不同,味型不同,一方方整整齐齐地摆在盒中的小格子里,精致而又不失大气。
再看下一个攒盒,里面的菜式同样精致,但是跟刚才那一盒相比,造型和食材又有所不同。
有一些菜式一眼看上去能够看出是什么食材做的,但是对于它的味道和做法却毫无所知。
所以楚云风的重要性就体现了出来,只有他才知道这些格子里摆放的是什么菜,每道菜叫什么名字。
怪味鸡丝、冰糖兔丁、盐水肫花、白市驿酱板鸭、陈皮鸭、糟醉冬笋、灯影薯片、酱酥桃仁、五香豆筋。
如果光是听名字的话,可能大家对于这些菜式还没有一个很直观的认识,大多只对它的味感有点印象。
但是经过楚云风刀工定型了之后,一份洒脱和逸动之感便在攒盒之中淋漓精致地体现了出来。
每种菜式的成菜形状不一样,装盒的时候特别要注意形、色、味,并做到荤素相间搭配。
攒盒中间格内装的菜肴应高于周围格内菜肴的高度,这才能体现出“中心”的韵味儿。
“马福,这道菜给了我很大的启发,我觉得米其林也可以推出这样类似于“盒子”的菜式。
特别是将一些烤制的肉类跟蘸料搭配在一起,客人就能够尝试到更多不同的风味儿,而且格调上也会高雅许多。”
米勒思·莫特说话的语气非常的谦虚,没有了刚下飞机时候的那种傲气,面对这样精致的刀工和摆盘,起码自己是做不到的。
“我觉得瓷器的盒子更为精致一些,比较适合欧洲的风格,这种漆盒更适用于中国的文化,等回去了我就去定制。”
伊拉里奥也提出了自己的想法,在这样的一个瓷器当中,放入饼干条,在切上几片伊比利亚火腿,再配上几块哈密瓜,点缀一点儿蘸酱或者是奶酪。
这样的搭配相信所有的意大利人都是无法抗拒的,一定会成为最新米其林的爆款美食。
一定!!!
楚云风接着给大家介绍第三个攒盒中的美食。
“花生仁拌兔丁、五香熏鱼、卤舌片、红油鸡片、烧烤鹅档、金钩豇豆、珊瑚莲白卷、糖醋茄片、酸辣金针菇。
下面这一盒里的菜式有:麻辣牛肉干、椒麻鸡片、葱酥鱼、樟茶鸭脯、芥末嫩肚花、葱油口蘑、冰汁番茄、三丝发菜卷、五香豆筋。
......”
将桌上的五个攒盒里的菜式全部介绍了一番,果然没有一道菜是重复的,虽然有些菜式的味型一样,但是食材却不一样。
看到大家对这45道菜式有所了解了之后,楚云风继续说道:“今天之所以只做了五盒出来,也是有很重要的意义的。
在我们国家,9和5这两个数字有着不同寻常的说法和讲究。
过去帝王被称作95至尊,而这道菜可以算作是凉菜的大成之作,它被称呼为凉菜菜式的至尊丝毫不为过。
所以我就做了5盒,以此来彰显这道菜的不凡。
好了,我的解说完成了,下面就请大家品尝一下,看看味道怎么样,还请大家多多提一下宝贵的意见。”
楚云风的说法得到了大家的一直赞同和掌声,这道菜绝对当得起凉菜中的“帝王”角色,这样的说法丝毫不为过。
在国内吃饭,动筷子之前肯定是要先碰杯的,这样才会让宴席吃起来更加的有气氛。
楚云风正准备敬一杯酒后就离开,准备回厨房给秦雅轩准备她那独一份的文思豆腐,可是忽然发现两位老外大厨面前怎么没酒了?
当目光锁定那一脸嘚瑟的马福之后,楚云风瞬间明白了肯定是这家伙干的。
也不知道他用了什么办法将两人的酒给骗走了,在国内估计是没人会这么干,这传出去得多丢脸啊。
但是在国外就不一样了,一来国外没有这样的酒桌文化,二来这样的“玩笑”往往是别人的文化特色,不会有人上纲上线的。
但是这里是在国内,而且这还在直播呢,在今天这样一个重要的场合,马福这家伙简直就是来捣乱的。
一桌子的人都有酒来碰杯,把两位老外大厨给方在一旁,这可不是待客之道啊。
楚云风摇了摇头,从一旁的柜子里又拿出了两瓶金风玉露,放在了两位大厨的桌上,这一举动立刻得到他们两人的感激。
两人争先站起来给了楚云风一个拥抱,感谢他的慷慨,说他这个朋友交定了,下次去欧洲一定会用最高的规格来接待他。
楚云风致谢之后,敬了大家一杯酒,便请大家随意品尝,转身离开了......
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按照楚老板之前的说法,这攒盒里面的菜式是可以多变的,只要你会的凉菜多,而且会组合,那么这攒盒里面的菜式花样就会很多。
不过这可不是随意搭配就能成菜的,还是很考究厨师的凉菜功底,刀工、味型这些厨艺技巧缺一不可,否则就会有沐猴而冠的嫌疑。
楚云风的身影也出现在了三楼,跟大家客套了一番之后,就亲手揭开了这五个攒盒的盖子。
看到这一幕的人都屏住了呼吸,这艺术品一样的菜式给众人带来了无与伦比的享受。
“太漂亮了,这才是高端大气上档次。”
“换做是我的话,我可是舍不得动筷子了,破坏了一点儿我都觉得心痛。”
“这样的菜式才是真正的美食,光有厨艺而没有艺术功底也是做不出这样的效果。”
“这漆盒以前是专门用来外带食物的,楚老板以后会不会出一个攒盒的外卖啊,这要是送人当礼物绝对是独一份的享受。”
“我要吃、我要吃,这样的菜式一定要吃一次才行,楚老板不会只在精品店才推出吧,那也太遗憾了!”
粉丝们七嘴八舌地讨论了起来,纷纷被这样精美的菜式给征服了。
5个攒盒,每个攒盒里面有9道凉菜,所以这桌上一共有45道菜,每道菜不仅食材不一样、刀工不一样,而且造型也是不一样的。
随便看一盒攒盒中的菜式,荤菜没有一样重复的:陈皮味型的陈皮牛肉、怪味味型的棒棒鸡丝、五香味型的香酥鸡柳、红油味型的红油兔丁、蒜泥味型的蒜泥白肉。
四种素菜也是非常的精致:家常味型的松花皮蛋、咸鲜味型的金钩玉簪、姜汁味型的姜汁秋葵和糖醋味型的糖醋珊瑚雪卷。
特别是这个糖醋雪卷放在攒盒的正中间,更是增添了一丝灵动和精致的美感。
每道菜的造型不同,味型不同,一方方整整齐齐地摆在盒中的小格子里,精致而又不失大气。
再看下一个攒盒,里面的菜式同样精致,但是跟刚才那一盒相比,造型和食材又有所不同。
有一些菜式一眼看上去能够看出是什么食材做的,但是对于它的味道和做法却毫无所知。
所以楚云风的重要性就体现了出来,只有他才知道这些格子里摆放的是什么菜,每道菜叫什么名字。
怪味鸡丝、冰糖兔丁、盐水肫花、白市驿酱板鸭、陈皮鸭、糟醉冬笋、灯影薯片、酱酥桃仁、五香豆筋。
如果光是听名字的话,可能大家对于这些菜式还没有一个很直观的认识,大多只对它的味感有点印象。
但是经过楚云风刀工定型了之后,一份洒脱和逸动之感便在攒盒之中淋漓精致地体现了出来。
每种菜式的成菜形状不一样,装盒的时候特别要注意形、色、味,并做到荤素相间搭配。
攒盒中间格内装的菜肴应高于周围格内菜肴的高度,这才能体现出“中心”的韵味儿。
“马福,这道菜给了我很大的启发,我觉得米其林也可以推出这样类似于“盒子”的菜式。
特别是将一些烤制的肉类跟蘸料搭配在一起,客人就能够尝试到更多不同的风味儿,而且格调上也会高雅许多。”
米勒思·莫特说话的语气非常的谦虚,没有了刚下飞机时候的那种傲气,面对这样精致的刀工和摆盘,起码自己是做不到的。
“我觉得瓷器的盒子更为精致一些,比较适合欧洲的风格,这种漆盒更适用于中国的文化,等回去了我就去定制。”
伊拉里奥也提出了自己的想法,在这样的一个瓷器当中,放入饼干条,在切上几片伊比利亚火腿,再配上几块哈密瓜,点缀一点儿蘸酱或者是奶酪。
这样的搭配相信所有的意大利人都是无法抗拒的,一定会成为最新米其林的爆款美食。
一定!!!
楚云风接着给大家介绍第三个攒盒中的美食。
“花生仁拌兔丁、五香熏鱼、卤舌片、红油鸡片、烧烤鹅档、金钩豇豆、珊瑚莲白卷、糖醋茄片、酸辣金针菇。
下面这一盒里的菜式有:麻辣牛肉干、椒麻鸡片、葱酥鱼、樟茶鸭脯、芥末嫩肚花、葱油口蘑、冰汁番茄、三丝发菜卷、五香豆筋。
......”
将桌上的五个攒盒里的菜式全部介绍了一番,果然没有一道菜是重复的,虽然有些菜式的味型一样,但是食材却不一样。
看到大家对这45道菜式有所了解了之后,楚云风继续说道:“今天之所以只做了五盒出来,也是有很重要的意义的。
在我们国家,9和5这两个数字有着不同寻常的说法和讲究。
过去帝王被称作95至尊,而这道菜可以算作是凉菜的大成之作,它被称呼为凉菜菜式的至尊丝毫不为过。
所以我就做了5盒,以此来彰显这道菜的不凡。
好了,我的解说完成了,下面就请大家品尝一下,看看味道怎么样,还请大家多多提一下宝贵的意见。”
楚云风的说法得到了大家的一直赞同和掌声,这道菜绝对当得起凉菜中的“帝王”角色,这样的说法丝毫不为过。
在国内吃饭,动筷子之前肯定是要先碰杯的,这样才会让宴席吃起来更加的有气氛。
楚云风正准备敬一杯酒后就离开,准备回厨房给秦雅轩准备她那独一份的文思豆腐,可是忽然发现两位老外大厨面前怎么没酒了?
当目光锁定那一脸嘚瑟的马福之后,楚云风瞬间明白了肯定是这家伙干的。
也不知道他用了什么办法将两人的酒给骗走了,在国内估计是没人会这么干,这传出去得多丢脸啊。
但是在国外就不一样了,一来国外没有这样的酒桌文化,二来这样的“玩笑”往往是别人的文化特色,不会有人上纲上线的。
但是这里是在国内,而且这还在直播呢,在今天这样一个重要的场合,马福这家伙简直就是来捣乱的。
一桌子的人都有酒来碰杯,把两位老外大厨给方在一旁,这可不是待客之道啊。
楚云风摇了摇头,从一旁的柜子里又拿出了两瓶金风玉露,放在了两位大厨的桌上,这一举动立刻得到他们两人的感激。
两人争先站起来给了楚云风一个拥抱,感谢他的慷慨,说他这个朋友交定了,下次去欧洲一定会用最高的规格来接待他。
楚云风致谢之后,敬了大家一杯酒,便请大家随意品尝,转身离开了......
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