第七百二十九章:不可告人的秘密
里昂的电话是打给欧洲米其林评审负责人阿道夫,在得知里昂的要求之后阿道夫立刻就怒吼了起来。
“你在开什么玩笑?
一家华夏的餐厅你竟然要让我启动最高等级的评论测试?
难道这家店是我们法国米其林三星大厨开的吗?
你是不是疯了?”
阿道夫非常的愤怒,这该死的里昂难道是在说胡话吗?
现在可是凌晨三点左右,自己好不容易睡着,就被他这一通电话给吵醒了。
难得自己刚刚做了一个美梦,还没来得及回味一下,他竟然还告诉了自己一个这么不靠谱的建议,简直是让人怒不可恕。
“上帝啊,去你的法国三星大厨吧,你这家伙就是个瞌睡虫,我可告诉你,这家店的主厨所做出来的菜品至少比得上五星大厨。
你别以为我是在跟你开玩笑,他做的菜品已经是打破了西式的壁垒,你看到了之后都会赞叹这是上帝的杰作。
你这个笨蛋,听到我在说话没有,赶紧给我答复,什么时候派人过来?
说话啊,你这个蠢驴......”
里昂越说越是激动,特别是到了最后没有听见阿道夫的声音之后,竟然开始骂了起来,跟平时的绅士风度很不一样。
在门口排队的客人们看到了这奇怪的一幕,一个穿着很优雅的大胡子,说着一口听不懂的语言,神情非常激动地在那里打电话。
后来听人说这是法语,便让大家很是好奇,这法国大胡子难道是钱包掉了?
不然怎么会这么激动呢?
说着说着还挥舞着自己的拳头,是在跟朋友发泄自己的郁闷吗?
有事儿不知道找警察吗?
阿道夫被电话给吵醒,大脑还不是很清醒,在听到里昂说到法国五星大厨的时候,心中默默地开始在回忆,咱们法国有五星级的厨师吗?
还没想明白的时候,就听到里昂竟然在骂自己,于是便立刻回怼了......
“你这个混蛋,我看你真的是疯了,你知道我们在全世界的评审员一共有多少人吗?
只有90几个,还不到100人,你知道吗,混蛋?
你跟他们一样,难道不知道每个人一周需要外出探店12次吗?一年需要平均对250家餐厅、149家酒店进行评价。
一年平均飞行距离约30000公里,每家餐厅或酒店调查完后平均需花1小时写报告,一年平均需要提交1100份以上的报告书。
你现在却告诉要我从这90个人里面调拨10个人去华夏,专门到一个城市的一家店进行评审?
而且还是在华夏大陆?
你知道他们会生出多大的抱怨情绪吗?
这样会打乱他们的既定行程,对于他们的工作会带来多少的困惑,这些你知道吗?
如果真的是一家顶级的,以前评审过的三星餐厅,如果有重大的变革或者提升,你提出这样的要求也是无可厚非的。
可是你现在告诉我什么?法国五星级大厨?
你这个不学无术的混蛋,你是在羞辱我不懂米其林的评分标准和规则了吗?
要不是看到咱们多年朋友的份上,我一定要跟你绝交!
绝交!!!
你知道吗,你这个混蛋!!!”
阿道夫心中更加的愤怒了,之前思考的时候根本就没有听到里昂提到的菜品问题,只听到了最后骂自己的话,所以才显得如此愤怒。
“等等?你说谁不学无术了?
我可是最顶级的米其林评审员,你这是在质疑我的专业能力吗?
刚才我告诉你的菜品品级已经是超出了评分范畴了,你难道都没有听进去吗?你个瞌睡虫、糊涂虫......”
里昂越听越觉得不对劲儿,这阿道夫抱怨了一通,但是根本就不在点子上,这才怀疑这家伙没有听清自己刚才的话。
看了看手表,这才回过神来法国那边此刻还是凌晨,看来自己打扰了阿道夫的睡眠,他有一些失眠的症状,怪不得如此生气呢。
“你说什么?超出了评分范畴?这是什么意思?”
阿道夫此时脑子清醒了许多,虽然心中还是有些不满里昂对自己的评价,但是对于他的专业性还是一点都不怀疑的,所以开始谨慎了起来。
“菜品、这家店的菜品啊,简直就是超越了以往所见过的任何菜式,厨师处理的手法非常高端,无论是火候还是味道都达到了一个极致。
我可以向你保证,我从未见过有任何一位西餐厨师能够做出他那样的手法,所有的食材在他的手上有着画龙点睛的作用。
画龙点睛?你懂吗?
一个中式的成语!
天哪,我也不知道该怎么翻译,你就想象它是无与伦比的好了,我把照片发给你,你好好看看。
虽然你尝不到味道,但是我告诉你,这是我有史以来尝到过最美味儿的食物,没有之一。
你等着,我马上就给你发过去,该死的混蛋......”
嘟嘟嘟......
听筒中传来挂掉电话的声音,阿道夫很难相信自己所听到的话,一家在华夏的餐厅,做出了让里昂如此赞叹的菜品,到底是什么样子的呢?
对了,这个混蛋竟然把电话给挂了?
还没来得及问他这位主厨是哪国人啊?
应该不会是华夏人吧?
华夏人做的菜品怎么可能会得到里昂如此之高的评价呢?
这绝对不可能!
要知道之前对华夏的魔都可是进行过一次测评,可是没有一家中餐厅被评上三星,而魔都唯一一家被评上三星的餐厅则是一家法国餐厅。
中式餐厅一星居多,二星好像只有一家还是两家吧,记不太清楚了......
很快,自己的手机收到了几张照片,前面几张都是菜品的照片,这些照片咋一看很是有些奇怪啊。
仔细查看了一下,这些照片好像都是两张为一个整体,一张看起来是非常典型的西餐菜品,无论是从色泽和造型来看,都是非常不错的。
虽然尝不到味道,但是阿道夫还是能从照片上食材的处理和搭配看出来很多东西,这一定是一位至少米其林三星大厨做出来的菜式。
可是与它相对应的一张照片则是让自己感觉到一种说不出来的古怪。
这是一道香酥牛肉。
从第一印象来看,这第二张照片无疑是第一张的升级版,无论是食材的造型、色泽还是摆盘等各项因素来看,都比第一张有了很大的提升。
但是这种风格的提升感到有些怪异的是,它带着一丝浓烈的中式风格,但是却还保留了一丝西式的味道在里面。
本身中西的风格差别就很大,想要将两者合并在一起本身就会让人觉得有些不伦不类的感觉。
但是这道菜给人的感觉却很另类,并没有让人觉得有突兀的地方,反而在凸显中式风格的同时,也让西式的风味略显其中。
整个菜品的摆盘给人呈现的是一种中国风,清新的画面当中那椒麻汁的拉伸造型,很恰当地融入了这风景之内。
反而是让人有了一种更加新鲜和浪漫的感觉......
阿道夫第一时间很想品尝这道菜的味道,看起来似乎很是有些诱人啊!
作为一名美食评审负责人,每天都会收到评论员们传回来的报告,上面都有很多美食的照片。
但是现在发现竟然没有一张像这样能够带给自己如此冲动的感觉,别忘了这会儿还是在深夜,对美食欲望最浅的时间......
再看看后面的几张照片,无一不是两两相对照,对比的照片对菜品的提升幅度都是非常的大,而且全部都带着一股浓浓的中式风味儿。
太美妙了,这简直就是艺术品,无与伦比的艺术杰作。
不过对于照片,阿道夫感到更加困惑的是,这两张照片的对比是如何而来的呢?
难道第一张是里昂平时收集到的?
第二张是这家店主厨自己改良的?
但是怎么会如此巧合,两张照片的主要食材造型如此相似,这难道是?
同一家店做出来的?
阿道夫翻到了最后一张照片,上面是两个年轻人的正在做菜,很明显两人分工各异,一个在做西餐,另外一个在做中餐。
这让阿道夫的眉头深深地皱了起来,想不明白这是为什么?
难道是西餐厨师做了一份西餐出来,然后这名中餐厨师现场改良了一番?
这怎么可能?
绝对不可能!
想要对于一道菜品进行改良和提升,那都是需要一个长期试验的过程,这一点儿毋庸置疑,身为米其林的权威评审对这一点儿非常清楚。
很多被评选的米其林一星餐厅,想要升级星级的时候,都会对他们自己的菜品进行一个提升,达到了标准之后才能通过升级的评定。
这升级的难度有多大,相信只要是当过米其林的评审员都会知道的。
没个半年,或者是一年以上的时间,那几乎都是不可能实现的。
因为改良菜品并不是厨师想当然的进行创新,而是要根据菜品的特点进行改良,还要根据客人的及时反馈来进行调整。
天哪,这太不可思议了!
一想到这可能是现场做出的菜品升级,阿道夫此时瞬间清醒,再无一丝的睡意。
手中的电话立刻给里昂拨打了回去。
“Oh,该死的家伙,终于回电话了。”
里昂发泄了一番之后,瞬间觉得心情很差,然后看到小毛老板那里有卖甜品,买了一份尝了之后,感觉心里舒服了许多。
“这是一家店做出来的吗?是现场即兴制作的吗?”
阿道夫没有废话,直接问出了最关键的问题。
“是的、是的,你说得没错,我亲眼见证的,不信的话我一会儿录个视频给你看看,这真的是太不可思议了,简直就是上帝的杰作。”
里昂听出了阿道夫已经开始软化的口气,知道他也开始重视起了这件事儿,于是便手舞足蹈地回答了起来。
“天哪,这太不可思议了,这是一家什么样的店?是开在CBD的吗?厨师是在法国学习过西餐吗?”
阿道夫到现在都还在有些迷惑,到底是一家什么样的店能够做出这样的美食来,不过目前信息匮乏,也只能够脑补了。
“呃......”
里昂看了看周边的环境,很多人手里拿着餐盒、餐杯、奶茶等等,大家一路走一路红美食,有网红店外面有着大量的排队客人。
这怎么看也不像是CBD啊?
而一品这家店就在这样一个热热闹闹的小吃街上,虽然它的招牌看起来跟这条街上所有店铺差不多,但是只有进去了才知道它有多特别。
并且排队的人也是这条街上最多的,可是你见过有哪家高级餐厅有过如此之多排队的人?
况且它根本就不是以做高级套餐为主,主打的都是一些早餐和家常类菜式为主,至于今天做出来的菜式嘛,好像是为了过两天即将推出套餐而做的准备?
Oh,是的,就是这样的,现在还在筹备当中,过两天正是推出。
可是自己该怎么回答阿道夫呢?
告诉他这是一家街边小店,是以做中餐的早餐为主的?
Shit,换做自己都不敢相信吧?
不过里昂还是实话实说了:“这是一家在小吃街上的店,不过店里的价格非常贵,目前他们在试验菜品,过两天推出正式的套餐。”
里昂想了想,还是将自己的语言润色了一下,将真实的情况告诉了阿道夫。
“上帝啊,如果不是相信你的职业操守的话,我一定会认为今天是愚人节。
好吧、好吧,我马上给评论员发邮件,安排10名最顶级的评论员前去这家餐厅进行评分,光是看你发过来的几张照片确实是值得我们这么做。
但是味道,里昂你这个该死的家伙,你要知道他们对菜品的味道是有多么的挑剔!
如果出现跟你所说的不相符的话,上帝啊,我一定会取消你评论员的资格的,你明白了吗?”
阿道夫虽然同意了里昂的请求,但是也警告了他,不要拿这件事儿开玩笑。
“放心吧,我的专业水平你还信不过吗?我的职业操守是有保障的。”
里昂明白阿道夫的意思,自己发现的这家店如果被评上的话,那么自己就能够真正奠定评论员中的。
再过不久说不定还能够更进一步,做到阿道夫副手的位置呢?要知道阿道夫之前可是暗示过自己了,他的副手快要跳槽了,所以机会不是来了吗?
虽然说这是一个不可告人的秘密,但是于公于私上面都没有任何的问题。
所以这才是自己如此激动的最主要原因,这家店的菜品已经是经过了自己的亲自检验,三星的标准绝对是没问题的。
要知道目前在整个华夏大陆地区,仅仅只有上海有一家米其林三星餐厅,如果算上这家,也不过是两家罢了。
而这一家可是自己首先发现的,并极力要求进行测评的,这份功劳当然会算在自己的头上了。
挂掉电话的里昂非常兴奋,觉得一切都在自己的掌握之中了,但是他能料到自己就一定能够品尝到一品店里正式的套餐吗?
还有,楚云风会让米其林对一品进行评分吗?
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一家华夏的餐厅你竟然要让我启动最高等级的评论测试?
难道这家店是我们法国米其林三星大厨开的吗?
你是不是疯了?”
阿道夫非常的愤怒,这该死的里昂难道是在说胡话吗?
现在可是凌晨三点左右,自己好不容易睡着,就被他这一通电话给吵醒了。
难得自己刚刚做了一个美梦,还没来得及回味一下,他竟然还告诉了自己一个这么不靠谱的建议,简直是让人怒不可恕。
“上帝啊,去你的法国三星大厨吧,你这家伙就是个瞌睡虫,我可告诉你,这家店的主厨所做出来的菜品至少比得上五星大厨。
你别以为我是在跟你开玩笑,他做的菜品已经是打破了西式的壁垒,你看到了之后都会赞叹这是上帝的杰作。
你这个笨蛋,听到我在说话没有,赶紧给我答复,什么时候派人过来?
说话啊,你这个蠢驴......”
里昂越说越是激动,特别是到了最后没有听见阿道夫的声音之后,竟然开始骂了起来,跟平时的绅士风度很不一样。
在门口排队的客人们看到了这奇怪的一幕,一个穿着很优雅的大胡子,说着一口听不懂的语言,神情非常激动地在那里打电话。
后来听人说这是法语,便让大家很是好奇,这法国大胡子难道是钱包掉了?
不然怎么会这么激动呢?
说着说着还挥舞着自己的拳头,是在跟朋友发泄自己的郁闷吗?
有事儿不知道找警察吗?
阿道夫被电话给吵醒,大脑还不是很清醒,在听到里昂说到法国五星大厨的时候,心中默默地开始在回忆,咱们法国有五星级的厨师吗?
还没想明白的时候,就听到里昂竟然在骂自己,于是便立刻回怼了......
“你这个混蛋,我看你真的是疯了,你知道我们在全世界的评审员一共有多少人吗?
只有90几个,还不到100人,你知道吗,混蛋?
你跟他们一样,难道不知道每个人一周需要外出探店12次吗?一年需要平均对250家餐厅、149家酒店进行评价。
一年平均飞行距离约30000公里,每家餐厅或酒店调查完后平均需花1小时写报告,一年平均需要提交1100份以上的报告书。
你现在却告诉要我从这90个人里面调拨10个人去华夏,专门到一个城市的一家店进行评审?
而且还是在华夏大陆?
你知道他们会生出多大的抱怨情绪吗?
这样会打乱他们的既定行程,对于他们的工作会带来多少的困惑,这些你知道吗?
如果真的是一家顶级的,以前评审过的三星餐厅,如果有重大的变革或者提升,你提出这样的要求也是无可厚非的。
可是你现在告诉我什么?法国五星级大厨?
你这个不学无术的混蛋,你是在羞辱我不懂米其林的评分标准和规则了吗?
要不是看到咱们多年朋友的份上,我一定要跟你绝交!
绝交!!!
你知道吗,你这个混蛋!!!”
阿道夫心中更加的愤怒了,之前思考的时候根本就没有听到里昂提到的菜品问题,只听到了最后骂自己的话,所以才显得如此愤怒。
“等等?你说谁不学无术了?
我可是最顶级的米其林评审员,你这是在质疑我的专业能力吗?
刚才我告诉你的菜品品级已经是超出了评分范畴了,你难道都没有听进去吗?你个瞌睡虫、糊涂虫......”
里昂越听越觉得不对劲儿,这阿道夫抱怨了一通,但是根本就不在点子上,这才怀疑这家伙没有听清自己刚才的话。
看了看手表,这才回过神来法国那边此刻还是凌晨,看来自己打扰了阿道夫的睡眠,他有一些失眠的症状,怪不得如此生气呢。
“你说什么?超出了评分范畴?这是什么意思?”
阿道夫此时脑子清醒了许多,虽然心中还是有些不满里昂对自己的评价,但是对于他的专业性还是一点都不怀疑的,所以开始谨慎了起来。
“菜品、这家店的菜品啊,简直就是超越了以往所见过的任何菜式,厨师处理的手法非常高端,无论是火候还是味道都达到了一个极致。
我可以向你保证,我从未见过有任何一位西餐厨师能够做出他那样的手法,所有的食材在他的手上有着画龙点睛的作用。
画龙点睛?你懂吗?
一个中式的成语!
天哪,我也不知道该怎么翻译,你就想象它是无与伦比的好了,我把照片发给你,你好好看看。
虽然你尝不到味道,但是我告诉你,这是我有史以来尝到过最美味儿的食物,没有之一。
你等着,我马上就给你发过去,该死的混蛋......”
嘟嘟嘟......
听筒中传来挂掉电话的声音,阿道夫很难相信自己所听到的话,一家在华夏的餐厅,做出了让里昂如此赞叹的菜品,到底是什么样子的呢?
对了,这个混蛋竟然把电话给挂了?
还没来得及问他这位主厨是哪国人啊?
应该不会是华夏人吧?
华夏人做的菜品怎么可能会得到里昂如此之高的评价呢?
这绝对不可能!
要知道之前对华夏的魔都可是进行过一次测评,可是没有一家中餐厅被评上三星,而魔都唯一一家被评上三星的餐厅则是一家法国餐厅。
中式餐厅一星居多,二星好像只有一家还是两家吧,记不太清楚了......
很快,自己的手机收到了几张照片,前面几张都是菜品的照片,这些照片咋一看很是有些奇怪啊。
仔细查看了一下,这些照片好像都是两张为一个整体,一张看起来是非常典型的西餐菜品,无论是从色泽和造型来看,都是非常不错的。
虽然尝不到味道,但是阿道夫还是能从照片上食材的处理和搭配看出来很多东西,这一定是一位至少米其林三星大厨做出来的菜式。
可是与它相对应的一张照片则是让自己感觉到一种说不出来的古怪。
这是一道香酥牛肉。
从第一印象来看,这第二张照片无疑是第一张的升级版,无论是食材的造型、色泽还是摆盘等各项因素来看,都比第一张有了很大的提升。
但是这种风格的提升感到有些怪异的是,它带着一丝浓烈的中式风格,但是却还保留了一丝西式的味道在里面。
本身中西的风格差别就很大,想要将两者合并在一起本身就会让人觉得有些不伦不类的感觉。
但是这道菜给人的感觉却很另类,并没有让人觉得有突兀的地方,反而在凸显中式风格的同时,也让西式的风味略显其中。
整个菜品的摆盘给人呈现的是一种中国风,清新的画面当中那椒麻汁的拉伸造型,很恰当地融入了这风景之内。
反而是让人有了一种更加新鲜和浪漫的感觉......
阿道夫第一时间很想品尝这道菜的味道,看起来似乎很是有些诱人啊!
作为一名美食评审负责人,每天都会收到评论员们传回来的报告,上面都有很多美食的照片。
但是现在发现竟然没有一张像这样能够带给自己如此冲动的感觉,别忘了这会儿还是在深夜,对美食欲望最浅的时间......
再看看后面的几张照片,无一不是两两相对照,对比的照片对菜品的提升幅度都是非常的大,而且全部都带着一股浓浓的中式风味儿。
太美妙了,这简直就是艺术品,无与伦比的艺术杰作。
不过对于照片,阿道夫感到更加困惑的是,这两张照片的对比是如何而来的呢?
难道第一张是里昂平时收集到的?
第二张是这家店主厨自己改良的?
但是怎么会如此巧合,两张照片的主要食材造型如此相似,这难道是?
同一家店做出来的?
阿道夫翻到了最后一张照片,上面是两个年轻人的正在做菜,很明显两人分工各异,一个在做西餐,另外一个在做中餐。
这让阿道夫的眉头深深地皱了起来,想不明白这是为什么?
难道是西餐厨师做了一份西餐出来,然后这名中餐厨师现场改良了一番?
这怎么可能?
绝对不可能!
想要对于一道菜品进行改良和提升,那都是需要一个长期试验的过程,这一点儿毋庸置疑,身为米其林的权威评审对这一点儿非常清楚。
很多被评选的米其林一星餐厅,想要升级星级的时候,都会对他们自己的菜品进行一个提升,达到了标准之后才能通过升级的评定。
这升级的难度有多大,相信只要是当过米其林的评审员都会知道的。
没个半年,或者是一年以上的时间,那几乎都是不可能实现的。
因为改良菜品并不是厨师想当然的进行创新,而是要根据菜品的特点进行改良,还要根据客人的及时反馈来进行调整。
天哪,这太不可思议了!
一想到这可能是现场做出的菜品升级,阿道夫此时瞬间清醒,再无一丝的睡意。
手中的电话立刻给里昂拨打了回去。
“Oh,该死的家伙,终于回电话了。”
里昂发泄了一番之后,瞬间觉得心情很差,然后看到小毛老板那里有卖甜品,买了一份尝了之后,感觉心里舒服了许多。
“这是一家店做出来的吗?是现场即兴制作的吗?”
阿道夫没有废话,直接问出了最关键的问题。
“是的、是的,你说得没错,我亲眼见证的,不信的话我一会儿录个视频给你看看,这真的是太不可思议了,简直就是上帝的杰作。”
里昂听出了阿道夫已经开始软化的口气,知道他也开始重视起了这件事儿,于是便手舞足蹈地回答了起来。
“天哪,这太不可思议了,这是一家什么样的店?是开在CBD的吗?厨师是在法国学习过西餐吗?”
阿道夫到现在都还在有些迷惑,到底是一家什么样的店能够做出这样的美食来,不过目前信息匮乏,也只能够脑补了。
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里昂看了看周边的环境,很多人手里拿着餐盒、餐杯、奶茶等等,大家一路走一路红美食,有网红店外面有着大量的排队客人。
这怎么看也不像是CBD啊?
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并且排队的人也是这条街上最多的,可是你见过有哪家高级餐厅有过如此之多排队的人?
况且它根本就不是以做高级套餐为主,主打的都是一些早餐和家常类菜式为主,至于今天做出来的菜式嘛,好像是为了过两天即将推出套餐而做的准备?
Oh,是的,就是这样的,现在还在筹备当中,过两天正是推出。
可是自己该怎么回答阿道夫呢?
告诉他这是一家街边小店,是以做中餐的早餐为主的?
Shit,换做自己都不敢相信吧?
不过里昂还是实话实说了:“这是一家在小吃街上的店,不过店里的价格非常贵,目前他们在试验菜品,过两天推出正式的套餐。”
里昂想了想,还是将自己的语言润色了一下,将真实的情况告诉了阿道夫。
“上帝啊,如果不是相信你的职业操守的话,我一定会认为今天是愚人节。
好吧、好吧,我马上给评论员发邮件,安排10名最顶级的评论员前去这家餐厅进行评分,光是看你发过来的几张照片确实是值得我们这么做。
但是味道,里昂你这个该死的家伙,你要知道他们对菜品的味道是有多么的挑剔!
如果出现跟你所说的不相符的话,上帝啊,我一定会取消你评论员的资格的,你明白了吗?”
阿道夫虽然同意了里昂的请求,但是也警告了他,不要拿这件事儿开玩笑。
“放心吧,我的专业水平你还信不过吗?我的职业操守是有保障的。”
里昂明白阿道夫的意思,自己发现的这家店如果被评上的话,那么自己就能够真正奠定评论员中的。
再过不久说不定还能够更进一步,做到阿道夫副手的位置呢?要知道阿道夫之前可是暗示过自己了,他的副手快要跳槽了,所以机会不是来了吗?
虽然说这是一个不可告人的秘密,但是于公于私上面都没有任何的问题。
所以这才是自己如此激动的最主要原因,这家店的菜品已经是经过了自己的亲自检验,三星的标准绝对是没问题的。
要知道目前在整个华夏大陆地区,仅仅只有上海有一家米其林三星餐厅,如果算上这家,也不过是两家罢了。
而这一家可是自己首先发现的,并极力要求进行测评的,这份功劳当然会算在自己的头上了。
挂掉电话的里昂非常兴奋,觉得一切都在自己的掌握之中了,但是他能料到自己就一定能够品尝到一品店里正式的套餐吗?
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