第七百七十章:来自灵魂的拷问
浮生若梦套餐可是有30名客人预订,而这些客人来自华夏的各个地方,每个省份的人都有。
而当这些不同区域,饮食习惯和味道都有着不同的客人全部都认为这个味道没有问题,而且全部都能够接受。
那么,问题来了,为什么所有华夏人都能够接受的味道,米其林的评审员们不能接受?
所有人都认为很完美的菜式,为什么米其林会给出这样的一个低分?
第一道菜推说标准的时候,大家可以理解,从而引发了对深层次原因的思考。
第二次再出现这样的情况,所有人都发现了问题的本质了。
梁浩天收集完了30名客人的反馈信息,回到了自己的位置上,发出了一个灵魂般的拷问。
“我想请问一下,米其林所谓的标准到底是一个什么样的标准?
你们对于华夏菜式的精髓到底了不了解?
炸、爆、烧、炒、溜、煮、氽、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟......”
梁浩天字正腔圆地说出了华夏菜式烹饪的每一种方式,刚开始的时候大家还没反应过来,说了几个之后就开始鼓掌配合了起来。
每说一个烹饪方式,大家都会很齐心地鼓一次掌,每个人的脸上都露出了会心的微笑。
华夏菜式的烹饪方式众多,对于食材的处理有非常多的方法,可谓是博大精深。
梁浩天的质问还在继续:“这些烹饪方式我想请问你们了解多少?是否有一套专门来评价这些烹饪方法的标准呢?
如果没有的话,我想请问的是,那你们是以一种什么样的标准来评审华夏的菜式?
是西餐的标准吗?”
最后的一句话直指问题的核心,这话一问出来可是相当的有火药味儿了,而且已经是摆明了要正面进行冲突了。
如果是其他的翻译碰到这样的情况估计得立刻懵逼,谁曾想到翻译小姐姐竟然准确地、快速地将这些华夏烹饪的方法给翻译了出来。
这立刻让她在网上走红了起来!
后来她才告诉大家,因为她也很喜欢烹饪,所以有关注过这些方法的翻译,没想到却派上了大用。
随着翻译进入尾声,除了阿道夫和里昂之外的评审员们觉得无所谓,无论你提出再多的问题,米其林的标准还是标准,它就在那里。
全球统一,就是这个样子的!
但是阿道夫和里昂却是惊出了一身冷汗,特别是阿道夫,隐藏在桌子下面的双手都在不由自主地抖动着。
“看看你干的好事儿,现在麻烦大了!”
一边在想着该怎么应对,一边对着一旁的里昂恶狠狠地说道。
“这应该是个意外,我觉得这个辣味和麻味还是能够接受的,但是对于标准来说却只能给这样的分数。”
里昂也是有些郁闷,同时也很是后悔之前为什么不跟楚老板好好沟通一下这个事情,应该完全避免辣椒和花椒的上场啊!
“意外?你觉得是意外吗?没看到对面都已经是在质问了吗?
你让我怎么跟Boss交代,这可是全球直播,你这个笨蛋!”
阿道夫满肚子的火气全部发在了里昂的身上,此时他已经想好了应对的方法,那就是只能糊弄过去。
如果是一味地进行辩解,或者是推广米其林的标准,那么一定会适得其反的。
反而会让黑珍珠那边抓住这个把柄不放,从而抬高对方的身价,并且让对方的理念深入人心,从而达到他们崛起的目的。
来华夏最关键的目的就是遏制黑珍珠的崛起,但是现在看来,似乎已经开始失去了控制。
“我想说明的一点就是,米其林作为一个全球性的美食机构,我们对每个国家的餐饮文化都是非常尊重的。
由于需要将不同种类的美食推广给广大爱好美食的客人,所以在一些特别的评定上面会产生一些细微上的差别。
这只是个例,请大家理解。”
阿道夫这话说得非常有水平,打了一个擦边球,用个例来掩盖蛮横标准的事实真相。
当然了,作为一个百年品牌,它的受众是非常广的,对于海外的观众来说,他们觉得这样的解释是可以接受的。
但是对于华夏的观众们来说,这样的解释毫无诚意,而且披着伪善的外衣,根本就没有正面回答别人的问题。
梁浩天当然不会轻易地放过他,打蛇打七寸,有了机会为什么不加大力度呢?
“阿道夫先生似乎并没有正面回答我的问题,难道是因为无法回答出来吗?
一个很简单的问题为什么要说得这么冠冕堂皇呢?
你们所谓西餐的标准到底能不能够、适不适应用来对中餐进行评审,这是我们需要讨论的问题。
华夏菜式源远流长、博大精深,穷其一名厨师一生的精力都不敢说精通一个菜系,我不知道你们有什么样的底气敢对中餐指手画脚?”
这话火药味就相当的浓了,现场立刻掌声一片,等待这米其林的正面答复。
然而让人吃惊的是,对方似乎并没有做出回应,而是相互之间在讨论着什么,但是却没有一个人站出来答复。
领头的阿道夫更是沉默了下来,表情非常的严肃,跟他的副手不停地在说着什么。
回答不出来?
还是不愿意正面回答?
5分钟的时间过去了......
很多人都看出了事实的真相!
傲慢!
这是一点儿都不奇怪的事情,因为根本没有人回应。
心虚!
这是很明显的,因为从一开始就没有正面回答过核心的问题。
现场的客人们本来是想吹吹口哨来喝倒彩的,但是考虑到维护华夏的正面形象,憋得很是有些辛苦。
梁浩天他们看到目的已经达到,所以也没有在咄咄逼人,让晚宴无法持续下去,后面还有更精彩的东西呢......
这样的局面自然是引发了网上大面积的讨论,黑珍珠想要引导的话题终于是冲破了天际。
西餐的标准适合中餐吗?
能够对中餐进行有效的评审吗?
现场的尴尬气氛还在继续,米其林以沉默来应对对自身来说也是一种煎熬。
好在下一道菜上来了,转移了大家的视线。
“抹茶冰激凌,请品尝。”
服务员们给顶级套餐上了一份甜品,这份甜品表面看上去非常简单,就是一个抹茶颜色的圆球,上面轻轻地搭了两片潇潇的薄荷叶子。
还有一朵紫色的小花儿斜着插在上面,看上去非常的可爱和美观。
而小球的下方,有6个圆形的、黄黄的小片将小球拱卫在中间,也不知道是用什么东西做出来的?
反观情侣套餐和吉祥如意套餐,前面上了两道面点菜式之后,这会儿分别上了孜然炭烧肉和干板兔腰。
这两道菜风味儿非常的独特,一种是用碳火烤制出来的,另外一种是通过碳火隔离加热来进行煎制,两种做法味道上会有一些区别。
虽然是比较普通的食材,但是经过合成之后,再加上楚云风巧妙地处理,以及精致的摆盘,看起来就是很高大上的。
而且味道也是非常有保证,吃过都不会忘记的味道。
冰激凌得到了一致的好评,抹茶解腻、薄荷冰爽清口,最让人惊喜的就是那朵紫色的小花,一开始大家都以为是一朵真花用来做装饰的。
可是在将它给移开的时候发现了楚云风以假乱真的厨艺技巧,这是一朵用分子料理做出来的花儿,很是让人感到有些意外。
酸甜的口感,吃起来有些糯糯的感觉,搭配冰激凌有相辅相成的效果。
满分!
双方一致的好评,特别是对冰激凌上来的时间表示赞同,有利于品尝下一道菜。
下一道菜一上来,顿时引起现场的一阵惊呼,特别是让没有点顶级套餐的客人感到很是羡慕。
这是一道传统川菜,之前楚老板发过了视频,做起来可是相当不容易,而且是非常费时的,8个小时以上的制作时间。
“红烧牛头方,主厨精心花费了接近10个小时的时间来制作,请品尝!”
服务员介绍了这道菜,顿时让米其林的人感到非常的不可思议。
一道菜花费10个小时?
这已经超过了他们的想象,心中开始纳闷为什么华夏的菜式需要花费这么长的时间?
出于营养搭配的关系,他们将牛头方放在了最后来品尝,先将周围的芦笋沾着酱汁儿尝了一口,那鲜味儿瞬间让灵魂都要升华了起来。
让人实在是忍不住轻轻地叫嚷了一声,感叹词频频丢了出来,简直是太鲜美了。
那么配上酱汁儿的牛头方又会是一个怎样的上帝味道呢?
轻轻地咬了一口,所有人都被它那软糯的口感,以及包含完美的综合香味儿给融化了......
满分!
黑珍珠特别强调了传统川菜的精髓,总是从平淡之处见珍奇。
黑珍珠的评价乏善可陈,并没有对这样的传统技艺有过多的额外见解。
下一道是用一个小盅呈上来的,打开之后扑鼻而来一股酸酸的味道,很是有开胃的感觉。
“酸汤翅参,借鉴酸辣粉的做法改良而成,是主厨的另外一种创新。”
服务员说出酸辣粉的时候,大厅中没有看到这道菜的客人们不由自主地笑了起来,暗自想着楚老板不会真的将红薯粉给弄上来了吧?
而且酸辣粉可是很辣的,这帮米其林的人不会又全部都给低分吧?
可是让大家意外的是,这道菜双方都给的满分。
米其林的人甚至连小盅里面的汤都给喝光了......
“非常有创意的一道菜,楚老板用鱼翅替换掉了红薯粉,特制的泡菜加上高汤让酸度非常的合适。
海参增加了一些菜品的口感,也同样提高了一些档次,非常不错的一道菜!”
司洋非常中肯地给出了这样的评价,这才让大家知道酸辣粉原来也是可以用鱼翅的啊?
这简直就是一个升级版嘛!
米卢则是大肆赞扬了这道菜,说有可能的话要在欧洲推广开来,因为在欧洲,酸汤的菜式一般只有波兰做得最好。
但那是一种红菜汤,并没有这样深入灵魂的酸味,所以是非常值得一试的。
其它两种套餐的客人丝毫不羡慕这道菜,因为情侣套餐上来的是一份烟熏生蚝,上面还摆放了一些珍珠,看起来非常的漂亮。
本来以为是假珍珠用来装饰的,可是没想到用筷子夹起来才感受到它软软的,这才明白又是分子料理,楚老板简直太会玩了。
吉祥如意那边是一道陈皮牛肉,那陈皮的香味儿充斥着整个口腔,成为了沟通灵魂的一座桥梁,敲开了一道舒爽的大门。
即便是食材没有这么高端,但是味道和体验丝毫不差,大家对于楚老板的厨艺已经是佩服得五体投地了。
下一道菜一上来就很吸引眼球,金黄金黄的,看起来非常耀眼。
“吊烧乳鸽,请品尝!”
服务员的话让大家明白了这扑了一层金黄色的颗粒下面,原来是半只乳鸽,尝了一点点金色的颗粒,这才明白原来是金蒜。
金蒜是煎制过的,去除了酸浓郁的刺激性味道,保留下来的全都是独有的香味儿,配合多汁的乳鸽,味道让人有些沉迷。
满分!
其余两种套餐分别上了牛尾番茄汤和老母鸡野菌汤,这也是有深层次考虑的。
烟熏生蚝比较清淡,所以用牛尾番茄汤来增加一些味感,而陈皮牛肉味道比较丰富,需要用清淡的野菌汤来平和一下口感。
所以仔细地分析菜品的话会发现,每一道菜都有很多细节的考量,基本上都有承上启下的妙用。
晚宴还在继续,剩下的菜品不多了,随着时间的推移,顶级套餐还剩下三道菜以及最后的甜品!
“开水白菜,请品尝!”
服务员的话让现场再次沸腾了起来,这可是享誉整个川菜的顶级名菜,自然引起大家的关注。
满分!
阿道夫和里昂战战兢兢地度过了一个惊心动魄的时间段,到了这会儿总算是放松了一些。
还有最后两道菜了,应该不会再出现什么让人血压升高的事情了吧?
看来楚老板也是挺配合的,在刚才出现了重大问题之后,应该是调节了一下菜品,不然这一次真的会出大问题的。
就在两人暗自松了一口气,以略带轻松和愉快的心情迎接最后两道菜的时候,暴击来临了。
而且是乌云密布、狂风暴雨、电闪雷鸣......
最后的两道菜完全没有辣椒,但是听到它的名字之后,似乎会让人有一种灵魂即将升华的感觉啊?
椒麻香煎银鳕鱼!
麻婆豆腐!
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那么,问题来了,为什么所有华夏人都能够接受的味道,米其林的评审员们不能接受?
所有人都认为很完美的菜式,为什么米其林会给出这样的一个低分?
第一道菜推说标准的时候,大家可以理解,从而引发了对深层次原因的思考。
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“我想请问一下,米其林所谓的标准到底是一个什么样的标准?
你们对于华夏菜式的精髓到底了不了解?
炸、爆、烧、炒、溜、煮、氽、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟......”
梁浩天字正腔圆地说出了华夏菜式烹饪的每一种方式,刚开始的时候大家还没反应过来,说了几个之后就开始鼓掌配合了起来。
每说一个烹饪方式,大家都会很齐心地鼓一次掌,每个人的脸上都露出了会心的微笑。
华夏菜式的烹饪方式众多,对于食材的处理有非常多的方法,可谓是博大精深。
梁浩天的质问还在继续:“这些烹饪方式我想请问你们了解多少?是否有一套专门来评价这些烹饪方法的标准呢?
如果没有的话,我想请问的是,那你们是以一种什么样的标准来评审华夏的菜式?
是西餐的标准吗?”
最后的一句话直指问题的核心,这话一问出来可是相当的有火药味儿了,而且已经是摆明了要正面进行冲突了。
如果是其他的翻译碰到这样的情况估计得立刻懵逼,谁曾想到翻译小姐姐竟然准确地、快速地将这些华夏烹饪的方法给翻译了出来。
这立刻让她在网上走红了起来!
后来她才告诉大家,因为她也很喜欢烹饪,所以有关注过这些方法的翻译,没想到却派上了大用。
随着翻译进入尾声,除了阿道夫和里昂之外的评审员们觉得无所谓,无论你提出再多的问题,米其林的标准还是标准,它就在那里。
全球统一,就是这个样子的!
但是阿道夫和里昂却是惊出了一身冷汗,特别是阿道夫,隐藏在桌子下面的双手都在不由自主地抖动着。
“看看你干的好事儿,现在麻烦大了!”
一边在想着该怎么应对,一边对着一旁的里昂恶狠狠地说道。
“这应该是个意外,我觉得这个辣味和麻味还是能够接受的,但是对于标准来说却只能给这样的分数。”
里昂也是有些郁闷,同时也很是后悔之前为什么不跟楚老板好好沟通一下这个事情,应该完全避免辣椒和花椒的上场啊!
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阿道夫满肚子的火气全部发在了里昂的身上,此时他已经想好了应对的方法,那就是只能糊弄过去。
如果是一味地进行辩解,或者是推广米其林的标准,那么一定会适得其反的。
反而会让黑珍珠那边抓住这个把柄不放,从而抬高对方的身价,并且让对方的理念深入人心,从而达到他们崛起的目的。
来华夏最关键的目的就是遏制黑珍珠的崛起,但是现在看来,似乎已经开始失去了控制。
“我想说明的一点就是,米其林作为一个全球性的美食机构,我们对每个国家的餐饮文化都是非常尊重的。
由于需要将不同种类的美食推广给广大爱好美食的客人,所以在一些特别的评定上面会产生一些细微上的差别。
这只是个例,请大家理解。”
阿道夫这话说得非常有水平,打了一个擦边球,用个例来掩盖蛮横标准的事实真相。
当然了,作为一个百年品牌,它的受众是非常广的,对于海外的观众来说,他们觉得这样的解释是可以接受的。
但是对于华夏的观众们来说,这样的解释毫无诚意,而且披着伪善的外衣,根本就没有正面回答别人的问题。
梁浩天当然不会轻易地放过他,打蛇打七寸,有了机会为什么不加大力度呢?
“阿道夫先生似乎并没有正面回答我的问题,难道是因为无法回答出来吗?
一个很简单的问题为什么要说得这么冠冕堂皇呢?
你们所谓西餐的标准到底能不能够、适不适应用来对中餐进行评审,这是我们需要讨论的问题。
华夏菜式源远流长、博大精深,穷其一名厨师一生的精力都不敢说精通一个菜系,我不知道你们有什么样的底气敢对中餐指手画脚?”
这话火药味就相当的浓了,现场立刻掌声一片,等待这米其林的正面答复。
然而让人吃惊的是,对方似乎并没有做出回应,而是相互之间在讨论着什么,但是却没有一个人站出来答复。
领头的阿道夫更是沉默了下来,表情非常的严肃,跟他的副手不停地在说着什么。
回答不出来?
还是不愿意正面回答?
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很多人都看出了事实的真相!
傲慢!
这是一点儿都不奇怪的事情,因为根本没有人回应。
心虚!
这是很明显的,因为从一开始就没有正面回答过核心的问题。
现场的客人们本来是想吹吹口哨来喝倒彩的,但是考虑到维护华夏的正面形象,憋得很是有些辛苦。
梁浩天他们看到目的已经达到,所以也没有在咄咄逼人,让晚宴无法持续下去,后面还有更精彩的东西呢......
这样的局面自然是引发了网上大面积的讨论,黑珍珠想要引导的话题终于是冲破了天际。
西餐的标准适合中餐吗?
能够对中餐进行有效的评审吗?
现场的尴尬气氛还在继续,米其林以沉默来应对对自身来说也是一种煎熬。
好在下一道菜上来了,转移了大家的视线。
“抹茶冰激凌,请品尝。”
服务员们给顶级套餐上了一份甜品,这份甜品表面看上去非常简单,就是一个抹茶颜色的圆球,上面轻轻地搭了两片潇潇的薄荷叶子。
还有一朵紫色的小花儿斜着插在上面,看上去非常的可爱和美观。
而小球的下方,有6个圆形的、黄黄的小片将小球拱卫在中间,也不知道是用什么东西做出来的?
反观情侣套餐和吉祥如意套餐,前面上了两道面点菜式之后,这会儿分别上了孜然炭烧肉和干板兔腰。
这两道菜风味儿非常的独特,一种是用碳火烤制出来的,另外一种是通过碳火隔离加热来进行煎制,两种做法味道上会有一些区别。
虽然是比较普通的食材,但是经过合成之后,再加上楚云风巧妙地处理,以及精致的摆盘,看起来就是很高大上的。
而且味道也是非常有保证,吃过都不会忘记的味道。
冰激凌得到了一致的好评,抹茶解腻、薄荷冰爽清口,最让人惊喜的就是那朵紫色的小花,一开始大家都以为是一朵真花用来做装饰的。
可是在将它给移开的时候发现了楚云风以假乱真的厨艺技巧,这是一朵用分子料理做出来的花儿,很是让人感到有些意外。
酸甜的口感,吃起来有些糯糯的感觉,搭配冰激凌有相辅相成的效果。
满分!
双方一致的好评,特别是对冰激凌上来的时间表示赞同,有利于品尝下一道菜。
下一道菜一上来,顿时引起现场的一阵惊呼,特别是让没有点顶级套餐的客人感到很是羡慕。
这是一道传统川菜,之前楚老板发过了视频,做起来可是相当不容易,而且是非常费时的,8个小时以上的制作时间。
“红烧牛头方,主厨精心花费了接近10个小时的时间来制作,请品尝!”
服务员介绍了这道菜,顿时让米其林的人感到非常的不可思议。
一道菜花费10个小时?
这已经超过了他们的想象,心中开始纳闷为什么华夏的菜式需要花费这么长的时间?
出于营养搭配的关系,他们将牛头方放在了最后来品尝,先将周围的芦笋沾着酱汁儿尝了一口,那鲜味儿瞬间让灵魂都要升华了起来。
让人实在是忍不住轻轻地叫嚷了一声,感叹词频频丢了出来,简直是太鲜美了。
那么配上酱汁儿的牛头方又会是一个怎样的上帝味道呢?
轻轻地咬了一口,所有人都被它那软糯的口感,以及包含完美的综合香味儿给融化了......
满分!
黑珍珠特别强调了传统川菜的精髓,总是从平淡之处见珍奇。
黑珍珠的评价乏善可陈,并没有对这样的传统技艺有过多的额外见解。
下一道是用一个小盅呈上来的,打开之后扑鼻而来一股酸酸的味道,很是有开胃的感觉。
“酸汤翅参,借鉴酸辣粉的做法改良而成,是主厨的另外一种创新。”
服务员说出酸辣粉的时候,大厅中没有看到这道菜的客人们不由自主地笑了起来,暗自想着楚老板不会真的将红薯粉给弄上来了吧?
而且酸辣粉可是很辣的,这帮米其林的人不会又全部都给低分吧?
可是让大家意外的是,这道菜双方都给的满分。
米其林的人甚至连小盅里面的汤都给喝光了......
“非常有创意的一道菜,楚老板用鱼翅替换掉了红薯粉,特制的泡菜加上高汤让酸度非常的合适。
海参增加了一些菜品的口感,也同样提高了一些档次,非常不错的一道菜!”
司洋非常中肯地给出了这样的评价,这才让大家知道酸辣粉原来也是可以用鱼翅的啊?
这简直就是一个升级版嘛!
米卢则是大肆赞扬了这道菜,说有可能的话要在欧洲推广开来,因为在欧洲,酸汤的菜式一般只有波兰做得最好。
但那是一种红菜汤,并没有这样深入灵魂的酸味,所以是非常值得一试的。
其它两种套餐的客人丝毫不羡慕这道菜,因为情侣套餐上来的是一份烟熏生蚝,上面还摆放了一些珍珠,看起来非常的漂亮。
本来以为是假珍珠用来装饰的,可是没想到用筷子夹起来才感受到它软软的,这才明白又是分子料理,楚老板简直太会玩了。
吉祥如意那边是一道陈皮牛肉,那陈皮的香味儿充斥着整个口腔,成为了沟通灵魂的一座桥梁,敲开了一道舒爽的大门。
即便是食材没有这么高端,但是味道和体验丝毫不差,大家对于楚老板的厨艺已经是佩服得五体投地了。
下一道菜一上来就很吸引眼球,金黄金黄的,看起来非常耀眼。
“吊烧乳鸽,请品尝!”
服务员的话让大家明白了这扑了一层金黄色的颗粒下面,原来是半只乳鸽,尝了一点点金色的颗粒,这才明白原来是金蒜。
金蒜是煎制过的,去除了酸浓郁的刺激性味道,保留下来的全都是独有的香味儿,配合多汁的乳鸽,味道让人有些沉迷。
满分!
其余两种套餐分别上了牛尾番茄汤和老母鸡野菌汤,这也是有深层次考虑的。
烟熏生蚝比较清淡,所以用牛尾番茄汤来增加一些味感,而陈皮牛肉味道比较丰富,需要用清淡的野菌汤来平和一下口感。
所以仔细地分析菜品的话会发现,每一道菜都有很多细节的考量,基本上都有承上启下的妙用。
晚宴还在继续,剩下的菜品不多了,随着时间的推移,顶级套餐还剩下三道菜以及最后的甜品!
“开水白菜,请品尝!”
服务员的话让现场再次沸腾了起来,这可是享誉整个川菜的顶级名菜,自然引起大家的关注。
满分!
阿道夫和里昂战战兢兢地度过了一个惊心动魄的时间段,到了这会儿总算是放松了一些。
还有最后两道菜了,应该不会再出现什么让人血压升高的事情了吧?
看来楚老板也是挺配合的,在刚才出现了重大问题之后,应该是调节了一下菜品,不然这一次真的会出大问题的。
就在两人暗自松了一口气,以略带轻松和愉快的心情迎接最后两道菜的时候,暴击来临了。
而且是乌云密布、狂风暴雨、电闪雷鸣......
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