第二百三十章:干炒牛河
队员们正在看着有两百多道菜的菜单发愁时,服务员温和地提示道:“如果您不介意的话,我推荐你们试试第一夫人同款菜单。”
说罢,服务员帮他们把菜单翻到最首页最厚的彩页上,“第一夫人最爱套餐”八个硕大的字体首先映入眼帘。
前菜两道:由酸辣黄瓜、樱桃鹅肝组成;
主菜十道:分别是宫保虾、招牌豉椒牛仔粒、香辣鸡丁、烧茄子、炒桂花粉丝、宝塔红烧肉、烧二冬、清炒豌豆尖、蒜香西兰花、葱爆小牛肉,看起来荤素搭配得当,很符合健康饮食的习惯。
当然,本店的招牌菜“酥不腻”烤鸭必不可少,单独列出来,标配2只,还搭配了非常棒的黑鱼子。
四种主食也是丰富多样,分别是扬州炒饭、三鲜饺子、炸酱面、透亮素包子。
?服务员继续道:“如果你们不是饿了一整天的话,我想这些菜足够你们吃饱了,也避免了慢慢点菜的麻烦。”
队员们看到页面底部比前一家烤鸭店还贵一倍的价格,顿时瞠目结舌,唐墨却直接拍板道:“就点这个了。麻烦姐姐尽快给我们上菜。”
菜品陆陆续续上来,队员们才明白它为什么这么贵。
分量不多却极其精致,不仅摆盘非常具有现代艺术气息,每道菜的口味口感更是顶级。不论是常见的烧茄子、西蓝花,还是难度较大的牛仔粒和宫保虾,他们都吃出了独具一格的风味。难怪会成为第一夫人连吃三次的菜单,果然是用心到了极致。
唐墨一道道菜品尝过去,心中直呼:“这个价太值了。”
印象最深的还是这里的“酥不腻”烤鸭,作为这家店的招牌,真的做到了区别于上一家店又酥又脆但是太油腻的口感,入口酥香但不油腻,回味无穷。
八个调料、八种吃法。除常用的甜面酱、大葱白段、黄瓜,还增加了白糖、姜末、蒜泥、萝卜、榨菜等配料。
尤其又以专门选用的甜度比较低的方粒白糖最具特色,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富多样,唇齿间余味悠悠。
当真是一场美妙的舌尖之旅。
……
回到食神酒店,队员们才知道唐向峰自己单独住一间、唐墨和黄文君孤男寡女共处一室这个事实。
在青春期最朦胧的异性感情的驱使下,所有队员不论男女,全都对唐墨二人投来意味深长的目光和笑意。
唐墨则在这些杀人一样的目光下,拉着黄文君落荒而逃。
关上房门,唐墨“义正言辞”地说道;“黄文君,今晚你不能跟我睡一张床了,你睡床,我睡沙发。”
黄文君狠狠地败了唐墨一眼,说:“可是我们昨晚什么都发生啊,都是穿着日常衣服睡,连睡衣都没换,不就是……不就是抱着你的后背睡了一晚上嘛。”
唐墨顿时跳了起来,大叫道:“黄文君,你还要意思说,你昨晚打了一晚上的呼噜,还磨牙,吵得我整完都没睡好。”
黄文君正要强势反驳,突然间气势又弱了下去,低着头道:“哪有?”
唐墨哼哼了一句:“你睡着了当然不知道,要不要我把声音录下来给你听?”
唐墨跺了一脚地板,道:“差点给带偏了。反正今晚你不能和我睡一起,你瞧瞧他们看我的眼神,都能把我照射得千疮百孔了。”
“谁爱看谁看!”黄文君哼了一声,“反正我们住一起,他们又不知道你睡沙发还是睡地板,反正在他们眼里我就是上了你的贼床了,不论你怎么解释,也是百口莫辩你的。”
黄文君故作妖娆,学着电视里妖精的神态,捏着唐墨的下巴,说:“唐墨,你就从了本宫吧。”
唐墨气哼哼地抓起衣服钻进卫生间,留着他的余音在房间里回荡:“不管你了,再折腾我就真的把你就地正法了。”
黄文君为这一战的胜利自顾自庆祝了一番,掏出手机拍了一张美美的自拍。打开暖气,脱下外套,喜滋滋地坐在床边欣赏自己。
洗漱过后,闲来无事的唐墨认认真真地和黄文君谈了一次,让她在未来两三个小时内不要打扰自己。趁着她去洗漱的时间,他又沉浸心神,进入今天上午那种境界当中。
这一夜,唐墨又被黄文君从背后抱着度过。在青涩的年纪这样“肌肤之亲”,在火热的被窝里,他身心深处已经爆发出异样的渴望,但他还是死死压着,任由她这样抱着睡着。
或许,正是他的这种“正人君子”之所为,才让她这么放心钻进自己的被窝吧。
只不过在黄文君熟睡之后,被耳根下的呼噜声吵醒的唐墨悄悄地打开了手机。
……
第二天8点30分,所有选手在重聚赛场,还没被淘汰的七十一位选手全体站在厨台和评审台之间的空地上,已经被淘汰的三十四名选手和家属观众一起在小阁楼上观战。
简单的互相问候之后,柳一凡神采奕奕地站在评审台前,面向选手们说:“各位选手,你们是幸运的,因为你们没有在昨天被淘汰。但你们也是不幸的,因为你们今天将接受更残酷的考验。现在,请蓝名陆评审为我们宣布今天的比赛题目。”
蓝名陆在掌声中出场,捧着册子说:“唐代段成式?在《酉阳杂俎·酒食》中记载:‘贞元中,有一将军家出饭食,每说物无不堪吃,惟在火候,善均五味。’
北宋大文豪、大吃货的苏轼所著《猪肉颂》也以文字记载道:‘待他自熟莫催他,火候足时他自美。’这就是闻名古今中外的东坡肉的由来。由此可见,从古至今,对火候的极致掌控是我们一代又一代中餐厨师极力追求的至高境界。这条路已经走了几千年,并且在你们身上继续延续下去。”
蓝名陆捧着手里的册子,继续道:“经过上一轮刀工的淘汰,还有七十一位选手站在赛场上,也就是说,你们每个人的身边,都还有七十位竞争对手。而我手里捧着的两道菜谱,将会是你们淘汰其他对手的强有力武器。”
蓝名陆翻开册子,继续宣布:“我们今天的火候比赛依旧是两场,两道菜。第一道是粤式名点‘干炒牛河’,第二道,陕菜经典‘金边白菜’。”
听到菜谱公布公布出来,来自粤省的孟晓芳和苏梦龙顿时笑了起来,干炒牛河、咕噜肉这两道是粤菜中最具代表性的火候菜,是他们学习粤菜过程中的必学菜肴,今天可算是正中下怀了。
即使不会后面的陕菜金边白菜,相比于大多数既不是粤省也不是陕省的选手来说,他们已经具备了极大的优势。只要金边白菜能保持在平均水准之上,他们安全出线都不会有太大问题。
连来自港特区的丁乐也喜笑颜开,因为地理位置靠近,港式茶点与粤式茶点是一脉相承的关系,两者有非常多的相似相通之处,他对这个考题也是信心满满。
与他们三个的暗自偷乐不同,已经沦为待复活选手覃达标则懊恼不已,若不是在刀工比赛中被淘汰下来,这一场比赛他绝对能大展身手。别的不敢说,干炒牛河可是他的拿手好菜啊。
但是评审不会知道的他的心声,观众不会知道他的心声。离开了厨台,他就没没资格再参加今天的火候比赛。
其他选手反应不一,对他们这些既不是非南方人来说,干炒牛河或许只存在他们的印象中,可能既没吃过也没见过。许多人反而对那道金边白菜更熟悉一些,因为它出现过在央视台的纪律片中,或多或少还有些印象。
柳一凡道:“今天上午第一场比赛是干炒牛河。为了让比赛更加公平,我们为每一位选手提供了一份菜谱,里面介绍这道菜的制作步骤和配菜。但是配菜的比例是多少,火候应该怎么掌控,才是这道菜的难点,也是今天的考点。”
蓝名陆拍拍巴掌,立即有工作人员端上来几盘菜。蓝名陆道:“这是粤菜大厨刚刚炒制出锅的干炒牛河,你们每个人可以尝三口,你们可以慢慢分析这道菜的特点,然后竭尽全力做出来。”
几分钟后,尝过大厨炒制的干炒牛河的选手们已经站回自己的厨台,等待评审的一声令下,立即展开竞赛。
柳一凡道:“今天我不再为你们做演示,但是会在比赛的前半段给你们足够多的讲解和提示,你们有三次炒制机会,能做出什么参赛菜品,就靠你们的悟性了。”
“好了,各位选手,请你们立即前往食材区选取足够你们炒三次的食材。两分钟之后正式开始计时。整场比赛你们只有四十分钟的时间,时间非常地紧张。”
蓝名陆话音未落,选手们已经一哄而上,潮水一般向食材区扑过去。
唐墨提着菜篮子,快速地选了河粉、牛肉、豆芽、香葱,还选了植物油、生抽酱油、老抽酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、盐。材料完备之后,立即返回自己的厨台。
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说罢,服务员帮他们把菜单翻到最首页最厚的彩页上,“第一夫人最爱套餐”八个硕大的字体首先映入眼帘。
前菜两道:由酸辣黄瓜、樱桃鹅肝组成;
主菜十道:分别是宫保虾、招牌豉椒牛仔粒、香辣鸡丁、烧茄子、炒桂花粉丝、宝塔红烧肉、烧二冬、清炒豌豆尖、蒜香西兰花、葱爆小牛肉,看起来荤素搭配得当,很符合健康饮食的习惯。
当然,本店的招牌菜“酥不腻”烤鸭必不可少,单独列出来,标配2只,还搭配了非常棒的黑鱼子。
四种主食也是丰富多样,分别是扬州炒饭、三鲜饺子、炸酱面、透亮素包子。
?服务员继续道:“如果你们不是饿了一整天的话,我想这些菜足够你们吃饱了,也避免了慢慢点菜的麻烦。”
队员们看到页面底部比前一家烤鸭店还贵一倍的价格,顿时瞠目结舌,唐墨却直接拍板道:“就点这个了。麻烦姐姐尽快给我们上菜。”
菜品陆陆续续上来,队员们才明白它为什么这么贵。
分量不多却极其精致,不仅摆盘非常具有现代艺术气息,每道菜的口味口感更是顶级。不论是常见的烧茄子、西蓝花,还是难度较大的牛仔粒和宫保虾,他们都吃出了独具一格的风味。难怪会成为第一夫人连吃三次的菜单,果然是用心到了极致。
唐墨一道道菜品尝过去,心中直呼:“这个价太值了。”
印象最深的还是这里的“酥不腻”烤鸭,作为这家店的招牌,真的做到了区别于上一家店又酥又脆但是太油腻的口感,入口酥香但不油腻,回味无穷。
八个调料、八种吃法。除常用的甜面酱、大葱白段、黄瓜,还增加了白糖、姜末、蒜泥、萝卜、榨菜等配料。
尤其又以专门选用的甜度比较低的方粒白糖最具特色,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富多样,唇齿间余味悠悠。
当真是一场美妙的舌尖之旅。
……
回到食神酒店,队员们才知道唐向峰自己单独住一间、唐墨和黄文君孤男寡女共处一室这个事实。
在青春期最朦胧的异性感情的驱使下,所有队员不论男女,全都对唐墨二人投来意味深长的目光和笑意。
唐墨则在这些杀人一样的目光下,拉着黄文君落荒而逃。
关上房门,唐墨“义正言辞”地说道;“黄文君,今晚你不能跟我睡一张床了,你睡床,我睡沙发。”
黄文君狠狠地败了唐墨一眼,说:“可是我们昨晚什么都发生啊,都是穿着日常衣服睡,连睡衣都没换,不就是……不就是抱着你的后背睡了一晚上嘛。”
唐墨顿时跳了起来,大叫道:“黄文君,你还要意思说,你昨晚打了一晚上的呼噜,还磨牙,吵得我整完都没睡好。”
黄文君正要强势反驳,突然间气势又弱了下去,低着头道:“哪有?”
唐墨哼哼了一句:“你睡着了当然不知道,要不要我把声音录下来给你听?”
唐墨跺了一脚地板,道:“差点给带偏了。反正今晚你不能和我睡一起,你瞧瞧他们看我的眼神,都能把我照射得千疮百孔了。”
“谁爱看谁看!”黄文君哼了一声,“反正我们住一起,他们又不知道你睡沙发还是睡地板,反正在他们眼里我就是上了你的贼床了,不论你怎么解释,也是百口莫辩你的。”
黄文君故作妖娆,学着电视里妖精的神态,捏着唐墨的下巴,说:“唐墨,你就从了本宫吧。”
唐墨气哼哼地抓起衣服钻进卫生间,留着他的余音在房间里回荡:“不管你了,再折腾我就真的把你就地正法了。”
黄文君为这一战的胜利自顾自庆祝了一番,掏出手机拍了一张美美的自拍。打开暖气,脱下外套,喜滋滋地坐在床边欣赏自己。
洗漱过后,闲来无事的唐墨认认真真地和黄文君谈了一次,让她在未来两三个小时内不要打扰自己。趁着她去洗漱的时间,他又沉浸心神,进入今天上午那种境界当中。
这一夜,唐墨又被黄文君从背后抱着度过。在青涩的年纪这样“肌肤之亲”,在火热的被窝里,他身心深处已经爆发出异样的渴望,但他还是死死压着,任由她这样抱着睡着。
或许,正是他的这种“正人君子”之所为,才让她这么放心钻进自己的被窝吧。
只不过在黄文君熟睡之后,被耳根下的呼噜声吵醒的唐墨悄悄地打开了手机。
……
第二天8点30分,所有选手在重聚赛场,还没被淘汰的七十一位选手全体站在厨台和评审台之间的空地上,已经被淘汰的三十四名选手和家属观众一起在小阁楼上观战。
简单的互相问候之后,柳一凡神采奕奕地站在评审台前,面向选手们说:“各位选手,你们是幸运的,因为你们没有在昨天被淘汰。但你们也是不幸的,因为你们今天将接受更残酷的考验。现在,请蓝名陆评审为我们宣布今天的比赛题目。”
蓝名陆在掌声中出场,捧着册子说:“唐代段成式?在《酉阳杂俎·酒食》中记载:‘贞元中,有一将军家出饭食,每说物无不堪吃,惟在火候,善均五味。’
北宋大文豪、大吃货的苏轼所著《猪肉颂》也以文字记载道:‘待他自熟莫催他,火候足时他自美。’这就是闻名古今中外的东坡肉的由来。由此可见,从古至今,对火候的极致掌控是我们一代又一代中餐厨师极力追求的至高境界。这条路已经走了几千年,并且在你们身上继续延续下去。”
蓝名陆捧着手里的册子,继续道:“经过上一轮刀工的淘汰,还有七十一位选手站在赛场上,也就是说,你们每个人的身边,都还有七十位竞争对手。而我手里捧着的两道菜谱,将会是你们淘汰其他对手的强有力武器。”
蓝名陆翻开册子,继续宣布:“我们今天的火候比赛依旧是两场,两道菜。第一道是粤式名点‘干炒牛河’,第二道,陕菜经典‘金边白菜’。”
听到菜谱公布公布出来,来自粤省的孟晓芳和苏梦龙顿时笑了起来,干炒牛河、咕噜肉这两道是粤菜中最具代表性的火候菜,是他们学习粤菜过程中的必学菜肴,今天可算是正中下怀了。
即使不会后面的陕菜金边白菜,相比于大多数既不是粤省也不是陕省的选手来说,他们已经具备了极大的优势。只要金边白菜能保持在平均水准之上,他们安全出线都不会有太大问题。
连来自港特区的丁乐也喜笑颜开,因为地理位置靠近,港式茶点与粤式茶点是一脉相承的关系,两者有非常多的相似相通之处,他对这个考题也是信心满满。
与他们三个的暗自偷乐不同,已经沦为待复活选手覃达标则懊恼不已,若不是在刀工比赛中被淘汰下来,这一场比赛他绝对能大展身手。别的不敢说,干炒牛河可是他的拿手好菜啊。
但是评审不会知道的他的心声,观众不会知道他的心声。离开了厨台,他就没没资格再参加今天的火候比赛。
其他选手反应不一,对他们这些既不是非南方人来说,干炒牛河或许只存在他们的印象中,可能既没吃过也没见过。许多人反而对那道金边白菜更熟悉一些,因为它出现过在央视台的纪律片中,或多或少还有些印象。
柳一凡道:“今天上午第一场比赛是干炒牛河。为了让比赛更加公平,我们为每一位选手提供了一份菜谱,里面介绍这道菜的制作步骤和配菜。但是配菜的比例是多少,火候应该怎么掌控,才是这道菜的难点,也是今天的考点。”
蓝名陆拍拍巴掌,立即有工作人员端上来几盘菜。蓝名陆道:“这是粤菜大厨刚刚炒制出锅的干炒牛河,你们每个人可以尝三口,你们可以慢慢分析这道菜的特点,然后竭尽全力做出来。”
几分钟后,尝过大厨炒制的干炒牛河的选手们已经站回自己的厨台,等待评审的一声令下,立即展开竞赛。
柳一凡道:“今天我不再为你们做演示,但是会在比赛的前半段给你们足够多的讲解和提示,你们有三次炒制机会,能做出什么参赛菜品,就靠你们的悟性了。”
“好了,各位选手,请你们立即前往食材区选取足够你们炒三次的食材。两分钟之后正式开始计时。整场比赛你们只有四十分钟的时间,时间非常地紧张。”
蓝名陆话音未落,选手们已经一哄而上,潮水一般向食材区扑过去。
唐墨提着菜篮子,快速地选了河粉、牛肉、豆芽、香葱,还选了植物油、生抽酱油、老抽酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、盐。材料完备之后,立即返回自己的厨台。
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