375 重拾本心,得脱魔劫!
南易望着周文强,不觉有些发呆。
袁老则是目光炯炯地盯着周文强,一瞬都不肯离开,这个年轻人,真是太让他吃惊了。
举手投足间无不暗合自然之道,仿佛任何食材到了他的手中,都会发挥出最完美的效果,他往炉前一站,天下便似再无难为之菜。
这根本就不是做菜,而是暗合大道,‘烹小鲜如治大国,大国治而破红尘’,一份油爆双脆,隐见高者性情。
这......这可是神厨才有的气势啊!
南易发呆过后,便是一脸的茫然。他的本能告诉自己,面前绝对不是一个简单的对手,而是一座高山,高山仰止!
周文强全副心神沉入面前的炒锅中,一时间物我两忘,开火,热锅几秒,手探锅缘后方下入油,油热到九成,下元葱、树椒、姜片。
油爆双脆和一般的菜色不同,辅料和配菜必须要先一步入锅,因为处理后的猪肚片和鸡胗片是无法在锅中呆太久的,甚至都熬不过配菜。
为了解决火候难以控制的问题,九成厨师都会勾芡,这样做更容易掌握双脆主料的火候;可勾芡带来的最大问题就是脆度下降,别说周文强了,就是南易也不屑为之。
辅料和配菜入锅后,周文强用炒勺拨动几下后轻轻一颠,这些辅料配菜就仿佛听话的士兵一样,从锅底翻起。
“咦?这个时候就开始颠锅了?”
颠锅,让食材在炒锅中自然翻动,配合炒勺就能够令食材受热更为均匀,也是厨师掌控火候的一种手法,所以训练有素的厨师从来不用锅铲,都是一把炒勺走天下。
可是就算要颠锅也应该是在主食材入锅以后吧?猪肚和鸡胗都还没下锅呢就开始颠,这算是什么操作?
别说南易看得瞪大了眼睛,就连袁老都有些不解。
厨师颠锅讲究的就是个一气呵成,你现在就开始,回头要下主食材的时候是否就要停下呢?
可那就完全失去了颠锅的意义,变成了表演,对提升菜的色香味毫无意义。
南易和袁老带着疑惑,紧紧盯着周文强。
周文强轻轻颠了几下锅后,就见一股油气烟雾从锅底升腾而起,竟然被他用炒勺一引,出了锅缘。
只听‘轰’的一声,炉中火被油气引入锅中,顿时爆起一团火光!
勾火!
此刻周文强脸上不慌不忙,绝对不是二把刀手忙脚乱下弄得锅里起火,而是有意用上了‘勾火’技能。
南易看得目瞪口呆。
勾火是用来爆炒的技能,这本来没有错,可谁听过厨师做‘油爆双脆’的时候,居然敢用这个危险的技能?
这道菜的火候原本就很难掌握,再引火入锅,这样做风险太大了,一个谨慎的厨师可不该如此啊?
南易想起当年父亲的叮嘱,望着周文强微微摇头,这位港岛来的文强同志厨艺确实不凡,可惜还是有些过于狂妄了,不是厨之正道。
“什么!”
南易忽然一愣,随即双眼瞪得溜圆!
只见锅中火起不过一两秒钟,周文强忽然炒勺一挥,炒勺就仿佛生了眼睛一样,迅速兜起猪肚和鸡胗,在空中划出一个美妙的弧线,纷纷破开火团,径直入锅!
同时,盐、糖、酱油,各种调味料,完全看都不看就用炒勺迅速裹定,投入锅中。
所有人目瞪口呆地看着食材破火而入,先在锅底吸收了各种调料,而后随着周文强的手腕震动,竟然纷纷上了锅壁。
也不知周文强是如何发力的,这些食材居然在离心力的作用下沿锅壁急转,尤如在大铁笼中表演杂技的摩托车手!
透过红黄色的火焰,看着这幅诡异到极点的景象,南易张大了嘴巴半天合不拢,忽然想起父亲当年对他说过的炒功至高境界。
‘带火入料,点材成兵!’
“没有错,绝对不会错,这就是父亲说过的,炒功的最高境界啊!”
南易先是一阵沮丧,渐渐双眼发亮,一双眼直接粘在周文强的身上,根本就拔不出来了。
能够亲眼目睹这样的炒功,这场斗菜的结果如何,是输还是赢,对南易来说已经不那么重要了。
“菜好了,请品鉴。”
锅中火焰熄灭,一盘油爆双脆已摆放在众评委面前。
周文强微微闭目,想起了上世过往,当年他醉心厨艺,几次向华夏厨神当面讨教,可惜最终还是无法达成炒功的最高境界,想不到再活一世,终于凭借7级基础属性的强大力量达成了上一世的心愿,这种感觉当真是美妙极了。
“我来尝尝!”
两双筷子同时伸向菜盘,别看袁老已经是六旬老人了,出筷的速度比南易竟然还快了半分。
“咯吱咯吱......”
油爆双脆这道菜,说是要入口焦脆,但是真能做到发出咯吱声的却百不见一,更别说是又脆又酥,享受过咀嚼过程后便立即化入口中了。
南易和袁老一旦吃过了第一口,哪里还停的下来?你一口我一口争先恐后,两双筷子在本就不大的菜盘中来回扫荡,眨眼间一盘油爆双脆已经被吃的涓滴不剩。
刘明敢和食堂后厨的一帮人看得口水直流,心说这吃的也太快了,就没给我们留一口?
袁老放下筷子,双目微闭,足足沉吟了半分钟时间才又睁开双眼,长叹一声:“南易......”
“师傅您不用说了.....文强同志,我输了!”
南易笑着向周文强深深一躬:“我输的心服口服,从今天往后,尊您为周师傅。还请周师傅不吝赐教,传我这手‘勾火’的绝学,另外,这食堂主厨的位置理应您来做,我以后就给您打打下手。”
周文强笑着连连摇头:“你想得美,食堂主厨让我来做,你是想累死我吧?我可不上这个圈套,主厨还是你做,我只管吃。刚才你虽然输了,以你的厨艺已经足够应付明天的会餐,我现在是对你完全放心了。至于厨艺,你我可以相互切磋交流,相信以南师傅的天赋要学会这手‘勾火’也不会太难,不过要学我这门手艺,我可有个条件。”
南易正色道:“还说什么条件,周师傅直接下命令就是了,只要是我能够做到的,一定不会拒绝。”
“一两句话说不清楚,咱们向阳红饭店吧,你请客......”
周文强拍拍南易的肩膀:“今晚7点,不见不散。”
这个年代能够在向阳红这类国营饭店吃饭的人绝不简单,如果不是七级以上的高级工,就是资本家出身,就像南易这样,家里的产业在公私合营时被收为国有,可还是得到了一定的补偿,加上还有私留的家底,才能支撑这种高消费。
如果没有这类身份,哪怕是穷人乍富,也绝对不舍得到饭店吃饭,因为这太奢侈了。
这个时代勤俭才是主流,后世的物质女孩们如果来到这个时代绝对会被群众批·斗......
就比如梁拉弟,周文强给了她五十元钱,原本是想着让她带几个孩子到饭店吃一顿,给秀儿过个像样的生日,可梁拉弟却捏着这笔‘巨款’陷入了天人交战,经过一番激烈的思想斗争后,梁拉弟还是舍不得到饭店胡造。有了这五十元钱,过年的时候每个孩子都能置办一身像样的新衣服,剩下的钱还可以用来补贴家用,至少两三年内都不用担心计划粮不够吃了,秀儿是无产阶级的孩子,又不是地主羔子,去什么饭店啊?不去!
最后一狠心,拿出三元钱从工友手里收购了两张餐券,就这梁拉弟都感觉亏了,就算买高价肉,三块钱都能买到六斤猪肉了,现在才换来两张餐卷,想起来都会心疼,如果不是冲着南易的手艺,她连这两张餐券都舍不得换。
来到大陆已经一个多星期了,刚开始吃些味道寡淡的绿色蔬菜和杂粮面窝头会感到新鲜,而且还对健康有益,可连续三天吃下来就不是这么回事了,看谁眼睛都发绿,看谁都像是红烧肉,最近几日周文强可没少来向阳红饭店,店里的妹子营业员都认识他了,经常在他背后指指点点猜测这位有钱人的身份,是八级大工匠还是资本家子弟啊?想不到除了南易南师傅,还有人这么有钱的?
这个时代的人们对钱已经不是那么鄙视了,自从国营饭店开始有不需要粮票和肉票的高价饭菜出售,人们就越发明白了金钱的重要,妹子营业员看周文强的目光都是水汪汪的。
等到南易走近饭店,妹子们就更是充满了渴望,这两位一看就是还没有解决个人问题的,家里但凡有个老婆,能让他们这样天天下饭馆胡造?那一双双秋波就跟不要钱一样,‘嗖嗖嗖’地飞向两人。
周文强不为己甚,除了向阳红饭店的看家菜葱烧海参外,就点了一盘猪头肉、一盘油炸花生米、一盘松花蛋,加上一瓶莲花白,拢共不到十块钱,这钱在一般人来说算是大钱了,对南易还不算什么。
两人边喝边谈,南易听着周文强的讲述,眼睛越睁越大,他也算是这个时代的高富帅,见过世面的人,可还是无法想象周文强竟然如此豪阔,上千元巨款都能随时拿出来。
面前的信封里足足有一千八百多人民币,南易有点懵,我南老大从没见过这么多钱啊......
“这个世界毕竟不属于我,如果不出意外,几天后我就要离开了。”
周文强淡淡地道:“我在港岛的事情如何,我又是为什么来大陆,这些南师傅你不用问,我就是说了你也未必能够明白。”
“就当这是一份缘吧,这里的人、这里的事,给了我很大的帮助,如果能够帮助这里的人,我会更加心安,于我有莫大收益。我这么说,南师傅能明白一二吗?”
“哦,我好像明白了一些......”
其实南易不是很明白,只是听出周文强很快就要离开幸福温暖的社会·主义世界,重回万恶的资本主义世界,这让他莫名的有些同情起周文强。
“你还是没有完全明白,简单来说,我从这里得到了很多,多到你无法想象,作为平衡,我该为这里的人做些事情。”
周文强现在没办法心安理得的离开,现在他不再是那个可以飞身空中,俯视凡人的神祇,而是一个有血有肉的人,会同情梁招弟生活艰难、会为丁秋楠的命运抱不平,很庆幸,他有能力改变这一切。
“南师傅是个正直的人,所以你最值得我的托付。这一千八百元虽然不多,可在你的手里,一定能帮到很多需要帮助的人,这就算是我的一份心意吧?例如梁拉弟,寡妇当家,拉扯四个孩子,不容易啊......南师傅掌管的是食堂,如果你肯多多关照梁拉弟一家,想必她们的日子就能好过一些。”
周文强笑着将装了钱的信封推到南易手旁。
南易露出难色:“梁拉弟不是个好女人,我不喜欢她。”
“因为她到处撩骚是吗?当一个母亲面对四个嗷嗷待哺的孩子而束手无策的时候,你想她怎么做?她可不比你南大厨有丰厚的家底,可以每周下一次馆子......”
周文强笑了笑:“或许当你真正开始了解她的时候会改变想法吧,若干年后,你或许还会感谢我今天的提醒。”
他知道南易现在心心念念的还是丁秋楠,可惜他要让这位南大厨失望了,丁秋楠再不会被崔大可趁虚而入,却也不会再与南易发生任何交集,她应该有权利追求自己想要的生活,以前或许没有这个机会,但是现在有了。
离开这里之前,他似乎应该抽时间去趟丁秋楠的医务室了。
不求什么回报,更不图索取,只为一出前世看这部电视剧时的那股郁闷之气,面对柔弱无助、蝼蚁一般的丁大美人,他现在就是拥有神一般的力量,哪怕随手为之,也能改变这位美女的命运。
帮助别人其实是很快乐的,当周文强开始再次找到这种快乐的时候,已经不需要再请严新和南海四老帮忙鉴定,便知道自己已经成功脱离了心魔之劫,是时候返回港岛了。
(我可能有严重的心理问题,写书喜欢自嗨......好吧,这段回大陆化凡的剧情写得非常不好,狗屎一样,所以还是尽快结束吧。就当是我又自嗨了一把,抱歉啦......)
请收藏本站:https://www.n9com.com。笔下文学手机版:https://m.n9com.com
袁老则是目光炯炯地盯着周文强,一瞬都不肯离开,这个年轻人,真是太让他吃惊了。
举手投足间无不暗合自然之道,仿佛任何食材到了他的手中,都会发挥出最完美的效果,他往炉前一站,天下便似再无难为之菜。
这根本就不是做菜,而是暗合大道,‘烹小鲜如治大国,大国治而破红尘’,一份油爆双脆,隐见高者性情。
这......这可是神厨才有的气势啊!
南易发呆过后,便是一脸的茫然。他的本能告诉自己,面前绝对不是一个简单的对手,而是一座高山,高山仰止!
周文强全副心神沉入面前的炒锅中,一时间物我两忘,开火,热锅几秒,手探锅缘后方下入油,油热到九成,下元葱、树椒、姜片。
油爆双脆和一般的菜色不同,辅料和配菜必须要先一步入锅,因为处理后的猪肚片和鸡胗片是无法在锅中呆太久的,甚至都熬不过配菜。
为了解决火候难以控制的问题,九成厨师都会勾芡,这样做更容易掌握双脆主料的火候;可勾芡带来的最大问题就是脆度下降,别说周文强了,就是南易也不屑为之。
辅料和配菜入锅后,周文强用炒勺拨动几下后轻轻一颠,这些辅料配菜就仿佛听话的士兵一样,从锅底翻起。
“咦?这个时候就开始颠锅了?”
颠锅,让食材在炒锅中自然翻动,配合炒勺就能够令食材受热更为均匀,也是厨师掌控火候的一种手法,所以训练有素的厨师从来不用锅铲,都是一把炒勺走天下。
可是就算要颠锅也应该是在主食材入锅以后吧?猪肚和鸡胗都还没下锅呢就开始颠,这算是什么操作?
别说南易看得瞪大了眼睛,就连袁老都有些不解。
厨师颠锅讲究的就是个一气呵成,你现在就开始,回头要下主食材的时候是否就要停下呢?
可那就完全失去了颠锅的意义,变成了表演,对提升菜的色香味毫无意义。
南易和袁老带着疑惑,紧紧盯着周文强。
周文强轻轻颠了几下锅后,就见一股油气烟雾从锅底升腾而起,竟然被他用炒勺一引,出了锅缘。
只听‘轰’的一声,炉中火被油气引入锅中,顿时爆起一团火光!
勾火!
此刻周文强脸上不慌不忙,绝对不是二把刀手忙脚乱下弄得锅里起火,而是有意用上了‘勾火’技能。
南易看得目瞪口呆。
勾火是用来爆炒的技能,这本来没有错,可谁听过厨师做‘油爆双脆’的时候,居然敢用这个危险的技能?
这道菜的火候原本就很难掌握,再引火入锅,这样做风险太大了,一个谨慎的厨师可不该如此啊?
南易想起当年父亲的叮嘱,望着周文强微微摇头,这位港岛来的文强同志厨艺确实不凡,可惜还是有些过于狂妄了,不是厨之正道。
“什么!”
南易忽然一愣,随即双眼瞪得溜圆!
只见锅中火起不过一两秒钟,周文强忽然炒勺一挥,炒勺就仿佛生了眼睛一样,迅速兜起猪肚和鸡胗,在空中划出一个美妙的弧线,纷纷破开火团,径直入锅!
同时,盐、糖、酱油,各种调味料,完全看都不看就用炒勺迅速裹定,投入锅中。
所有人目瞪口呆地看着食材破火而入,先在锅底吸收了各种调料,而后随着周文强的手腕震动,竟然纷纷上了锅壁。
也不知周文强是如何发力的,这些食材居然在离心力的作用下沿锅壁急转,尤如在大铁笼中表演杂技的摩托车手!
透过红黄色的火焰,看着这幅诡异到极点的景象,南易张大了嘴巴半天合不拢,忽然想起父亲当年对他说过的炒功至高境界。
‘带火入料,点材成兵!’
“没有错,绝对不会错,这就是父亲说过的,炒功的最高境界啊!”
南易先是一阵沮丧,渐渐双眼发亮,一双眼直接粘在周文强的身上,根本就拔不出来了。
能够亲眼目睹这样的炒功,这场斗菜的结果如何,是输还是赢,对南易来说已经不那么重要了。
“菜好了,请品鉴。”
锅中火焰熄灭,一盘油爆双脆已摆放在众评委面前。
周文强微微闭目,想起了上世过往,当年他醉心厨艺,几次向华夏厨神当面讨教,可惜最终还是无法达成炒功的最高境界,想不到再活一世,终于凭借7级基础属性的强大力量达成了上一世的心愿,这种感觉当真是美妙极了。
“我来尝尝!”
两双筷子同时伸向菜盘,别看袁老已经是六旬老人了,出筷的速度比南易竟然还快了半分。
“咯吱咯吱......”
油爆双脆这道菜,说是要入口焦脆,但是真能做到发出咯吱声的却百不见一,更别说是又脆又酥,享受过咀嚼过程后便立即化入口中了。
南易和袁老一旦吃过了第一口,哪里还停的下来?你一口我一口争先恐后,两双筷子在本就不大的菜盘中来回扫荡,眨眼间一盘油爆双脆已经被吃的涓滴不剩。
刘明敢和食堂后厨的一帮人看得口水直流,心说这吃的也太快了,就没给我们留一口?
袁老放下筷子,双目微闭,足足沉吟了半分钟时间才又睁开双眼,长叹一声:“南易......”
“师傅您不用说了.....文强同志,我输了!”
南易笑着向周文强深深一躬:“我输的心服口服,从今天往后,尊您为周师傅。还请周师傅不吝赐教,传我这手‘勾火’的绝学,另外,这食堂主厨的位置理应您来做,我以后就给您打打下手。”
周文强笑着连连摇头:“你想得美,食堂主厨让我来做,你是想累死我吧?我可不上这个圈套,主厨还是你做,我只管吃。刚才你虽然输了,以你的厨艺已经足够应付明天的会餐,我现在是对你完全放心了。至于厨艺,你我可以相互切磋交流,相信以南师傅的天赋要学会这手‘勾火’也不会太难,不过要学我这门手艺,我可有个条件。”
南易正色道:“还说什么条件,周师傅直接下命令就是了,只要是我能够做到的,一定不会拒绝。”
“一两句话说不清楚,咱们向阳红饭店吧,你请客......”
周文强拍拍南易的肩膀:“今晚7点,不见不散。”
这个年代能够在向阳红这类国营饭店吃饭的人绝不简单,如果不是七级以上的高级工,就是资本家出身,就像南易这样,家里的产业在公私合营时被收为国有,可还是得到了一定的补偿,加上还有私留的家底,才能支撑这种高消费。
如果没有这类身份,哪怕是穷人乍富,也绝对不舍得到饭店吃饭,因为这太奢侈了。
这个时代勤俭才是主流,后世的物质女孩们如果来到这个时代绝对会被群众批·斗......
就比如梁拉弟,周文强给了她五十元钱,原本是想着让她带几个孩子到饭店吃一顿,给秀儿过个像样的生日,可梁拉弟却捏着这笔‘巨款’陷入了天人交战,经过一番激烈的思想斗争后,梁拉弟还是舍不得到饭店胡造。有了这五十元钱,过年的时候每个孩子都能置办一身像样的新衣服,剩下的钱还可以用来补贴家用,至少两三年内都不用担心计划粮不够吃了,秀儿是无产阶级的孩子,又不是地主羔子,去什么饭店啊?不去!
最后一狠心,拿出三元钱从工友手里收购了两张餐券,就这梁拉弟都感觉亏了,就算买高价肉,三块钱都能买到六斤猪肉了,现在才换来两张餐卷,想起来都会心疼,如果不是冲着南易的手艺,她连这两张餐券都舍不得换。
来到大陆已经一个多星期了,刚开始吃些味道寡淡的绿色蔬菜和杂粮面窝头会感到新鲜,而且还对健康有益,可连续三天吃下来就不是这么回事了,看谁眼睛都发绿,看谁都像是红烧肉,最近几日周文强可没少来向阳红饭店,店里的妹子营业员都认识他了,经常在他背后指指点点猜测这位有钱人的身份,是八级大工匠还是资本家子弟啊?想不到除了南易南师傅,还有人这么有钱的?
这个时代的人们对钱已经不是那么鄙视了,自从国营饭店开始有不需要粮票和肉票的高价饭菜出售,人们就越发明白了金钱的重要,妹子营业员看周文强的目光都是水汪汪的。
等到南易走近饭店,妹子们就更是充满了渴望,这两位一看就是还没有解决个人问题的,家里但凡有个老婆,能让他们这样天天下饭馆胡造?那一双双秋波就跟不要钱一样,‘嗖嗖嗖’地飞向两人。
周文强不为己甚,除了向阳红饭店的看家菜葱烧海参外,就点了一盘猪头肉、一盘油炸花生米、一盘松花蛋,加上一瓶莲花白,拢共不到十块钱,这钱在一般人来说算是大钱了,对南易还不算什么。
两人边喝边谈,南易听着周文强的讲述,眼睛越睁越大,他也算是这个时代的高富帅,见过世面的人,可还是无法想象周文强竟然如此豪阔,上千元巨款都能随时拿出来。
面前的信封里足足有一千八百多人民币,南易有点懵,我南老大从没见过这么多钱啊......
“这个世界毕竟不属于我,如果不出意外,几天后我就要离开了。”
周文强淡淡地道:“我在港岛的事情如何,我又是为什么来大陆,这些南师傅你不用问,我就是说了你也未必能够明白。”
“就当这是一份缘吧,这里的人、这里的事,给了我很大的帮助,如果能够帮助这里的人,我会更加心安,于我有莫大收益。我这么说,南师傅能明白一二吗?”
“哦,我好像明白了一些......”
其实南易不是很明白,只是听出周文强很快就要离开幸福温暖的社会·主义世界,重回万恶的资本主义世界,这让他莫名的有些同情起周文强。
“你还是没有完全明白,简单来说,我从这里得到了很多,多到你无法想象,作为平衡,我该为这里的人做些事情。”
周文强现在没办法心安理得的离开,现在他不再是那个可以飞身空中,俯视凡人的神祇,而是一个有血有肉的人,会同情梁招弟生活艰难、会为丁秋楠的命运抱不平,很庆幸,他有能力改变这一切。
“南师傅是个正直的人,所以你最值得我的托付。这一千八百元虽然不多,可在你的手里,一定能帮到很多需要帮助的人,这就算是我的一份心意吧?例如梁拉弟,寡妇当家,拉扯四个孩子,不容易啊......南师傅掌管的是食堂,如果你肯多多关照梁拉弟一家,想必她们的日子就能好过一些。”
周文强笑着将装了钱的信封推到南易手旁。
南易露出难色:“梁拉弟不是个好女人,我不喜欢她。”
“因为她到处撩骚是吗?当一个母亲面对四个嗷嗷待哺的孩子而束手无策的时候,你想她怎么做?她可不比你南大厨有丰厚的家底,可以每周下一次馆子......”
周文强笑了笑:“或许当你真正开始了解她的时候会改变想法吧,若干年后,你或许还会感谢我今天的提醒。”
他知道南易现在心心念念的还是丁秋楠,可惜他要让这位南大厨失望了,丁秋楠再不会被崔大可趁虚而入,却也不会再与南易发生任何交集,她应该有权利追求自己想要的生活,以前或许没有这个机会,但是现在有了。
离开这里之前,他似乎应该抽时间去趟丁秋楠的医务室了。
不求什么回报,更不图索取,只为一出前世看这部电视剧时的那股郁闷之气,面对柔弱无助、蝼蚁一般的丁大美人,他现在就是拥有神一般的力量,哪怕随手为之,也能改变这位美女的命运。
帮助别人其实是很快乐的,当周文强开始再次找到这种快乐的时候,已经不需要再请严新和南海四老帮忙鉴定,便知道自己已经成功脱离了心魔之劫,是时候返回港岛了。
(我可能有严重的心理问题,写书喜欢自嗨......好吧,这段回大陆化凡的剧情写得非常不好,狗屎一样,所以还是尽快结束吧。就当是我又自嗨了一把,抱歉啦......)
请收藏本站:https://www.n9com.com。笔下文学手机版:https://m.n9com.com