第十五章:鱼羊鲜
熬煮了一个时辰的鱼羊汤,一掀开盖子就是浓郁至极的鲜香,汤汁奶白,羊肉肉眼可见的软烂,周云筷子一戳,立马骨肉分离。
再看那后来下入的鲫鱼,已经配着红枣炖煮到发挥最大的鲜甜。
只闻香观色,周云就对这锅汤有六七分满意了。
撒入些许胡椒和盐进行简单调味,一锅原汁鲜甜暖胃的鱼羊鲜就出炉了,最后点缀上几颗碧绿香菜,周云一拍手,说道:
“二哥,端上桌吧!”
周千里早就被香的不行,等不及了,闻言立马扔下烧火棍,把盛着鱼羊鲜的大海碗放在竹屉上,端着竹屉就走。
周云觉得不太对劲,喊住周千里一脸看透了的表情说道:“二哥,我知道里面多少块肉,你不要偷吃哦!”
周云嘴角的笑像是冷冽的一盆冰水,周千里眼里的光一下子被扑灭,耷拉个脑袋有气无力应着:“知道了~”
周云转身去端炒好的萝卜丝,却见小万里垫着脚尖站在小板凳上,一手拿着大木勺使劲去够釜里的汤底。
周云一脸黑线,劝住大的没防住小的。
拎住小万里后颈衣裳一把从板凳上拎下来,严肃道:“知道这样很危险吗?再敢这样罚你三天不能吃饭!”
对付熊孩子就要快、准、狠。
果然,小万里一脸惊恐,不能吃饭?看了看自己瘪瘪的小肚子,小万里吓得退后:“我、我不敢了,三姐。”
转身就跑出去。
周云摇头轻笑。
入秋后,黑夜来的越来越早也越来越长。
周家堂屋,周老根已经回来一会儿,从堂屋柜子里拿出一盏油灯,扯了扯灯芯拿出火折子点燃。
昏黄的灯光照亮了周千里脚下的门槛,跨过门槛周千里把冒着热气的鱼羊鲜放在桌上,又去厨房帮忙端其他的饭菜。
周老根冲他们两口子屋子喊了声:“老婆子!老大家的!别做了,吃饭。”
“唉!来了。”
老刘氏放下手里的布料,敲了敲酸痛的腰背,笑道:“那三个皮猴的衣裳总算是剪出尺寸来了。”
姚氏站起来,也扭扭脖子,“云儿的也大概出个型了,这次做套裙子给她,小姑娘家家的总跟着咱们穿灰扑扑的裤子不好看。”
“是要打扮打扮,云丫头像你,长得好。”老刘氏笑呵呵的。
这日子有盼头啊。
今天周家的晚饭连一直在房里养伤的周六斤都出来了,坐在姚氏身边,还笑着说道:“你们天天吃饭热热闹闹,我都羡慕极了,我也得来凑热闹。”
周老根激动的连连叫好:“咱们这一家人才是真正的好饭不怕晚!”
一顿饭吃得周家人尽兴,鱼羊汤,鲜的周家人连骨头都嗦的干干净净,就差嚼碎吞下去了。
下午耽误些时间,晚上周家人加班加点把彻底晒好的藕粉碾碎装罐,都做好了才各自回房休息。
周云房里没有油灯,她只能借着窗外的月光,将卖方子得来的银子,细细分配好后收到床下的大箱子里。
整理银子的时候,之后的计划一步步都出现在周云的脑中,虽然她不是很擅长经营,但是好歹也是在信息大爆炸的时代经营了一间私房菜馆的人,对于之后有了一个大概的规划。
如果可能,她还是想开间私房菜馆,把那些经典的、创新的、中西结合的各式菜品带给这个时代的人。
一夜过去,天亮的似乎晚了些,一阵秋风吹过,周云竟觉得有丝凉意。
不知怎的,今天买藕粉的人似乎又多了些,排起了队。
赵老爷子又来了,今天格外的早,刚摆好器具,就到了摊前。
脸色发白,有气无力道:“云丫头,来碗琉璃羹。”
周云一抬头,见赵老爷子如此吓了一跳,“您这是怎么了?脸色这么差。”
赵老爷子摆手,叹道:“别提了,昨天下午和我一朋友吃饭,吃坏了肚子,现在什么都吃不下,就想这口琉璃羹。”
把琉璃羹递给赵老爷子,周云道:“那您吃东西要注意些,琉璃羹暖身养胃,您多吃点对身体好。”
周云说完又瞄了眼赵老爷子今天拿的书,《京考评册》。
京考评册?这是什么书?
上次是科举文汇,这是京考评册,上一个还好理解就是科举文章汇总呗,这个周云是不咋理解了。
她以前都是听说古代人看书科举一般都是四书五经,难道古代科举也开始眼中内卷了?
赵老爷子一碗琉璃羹下肚,空了一晚上的胃终于舒坦多了,见周云又看着他的书出神,赵老爷子心情很好的解释道:
“就是为了这本书,才吃吃坏了肚子,差点要了老命。”
“那老家伙还是老饕客呢!下回带他来尝尝你们这琉璃羹。”
周云应下:“那先谢您帮我介绍客了~”
午食前藕粉就卖完了,如今家里不紧张了,姚氏两人也不委屈自己,在包子铺一人吃了两个肉包两个大素包。
姚氏吃了周云做的菜,再一吃这包子就吃出不同了。
包子皮厚馅少,味道清淡,没什么香味,总体来说填饱肚子可以,品味道就算了。
路上姚氏和周云说的时候,周云打趣道:“娘,你进步了啊!”
不过这倒是提醒了周云,她的夜市摊可以再加一样小笼包,作为主食小吃去卖。
且她要做皮薄馅大满口爆汁的灌汤小笼包,前世灌汤小笼包就是她最爱的主食小吃,她去上海吃过当地有名的蟹粉汤包,去开封吃过天下第一楼的灌汤小笼包。
其实每个地区每家店的小笼包都大同小异,只是在或皮或馅或汤汁或蘸水上有加入当地或厨师的个人特色,形成了新的口味。
周云也曾自己做过灌汤小笼包,从皮到馅全部自己调配,做出了自己的风格。
决定要做小笼包,周云准备明天就先买些食材回来,先做些出来实验一下味道。
大路往右分叉走约莫一里地就是河头村,今天村口树下远远就见好些个人熙熙攘攘,有人看见姚氏两人,立马喊道:“周嫂子!张癞子刚拉着你家百里千里去了村长那!说你们把村后头那塘里的莲藕挖光了呢!”
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再看那后来下入的鲫鱼,已经配着红枣炖煮到发挥最大的鲜甜。
只闻香观色,周云就对这锅汤有六七分满意了。
撒入些许胡椒和盐进行简单调味,一锅原汁鲜甜暖胃的鱼羊鲜就出炉了,最后点缀上几颗碧绿香菜,周云一拍手,说道:
“二哥,端上桌吧!”
周千里早就被香的不行,等不及了,闻言立马扔下烧火棍,把盛着鱼羊鲜的大海碗放在竹屉上,端着竹屉就走。
周云觉得不太对劲,喊住周千里一脸看透了的表情说道:“二哥,我知道里面多少块肉,你不要偷吃哦!”
周云嘴角的笑像是冷冽的一盆冰水,周千里眼里的光一下子被扑灭,耷拉个脑袋有气无力应着:“知道了~”
周云转身去端炒好的萝卜丝,却见小万里垫着脚尖站在小板凳上,一手拿着大木勺使劲去够釜里的汤底。
周云一脸黑线,劝住大的没防住小的。
拎住小万里后颈衣裳一把从板凳上拎下来,严肃道:“知道这样很危险吗?再敢这样罚你三天不能吃饭!”
对付熊孩子就要快、准、狠。
果然,小万里一脸惊恐,不能吃饭?看了看自己瘪瘪的小肚子,小万里吓得退后:“我、我不敢了,三姐。”
转身就跑出去。
周云摇头轻笑。
入秋后,黑夜来的越来越早也越来越长。
周家堂屋,周老根已经回来一会儿,从堂屋柜子里拿出一盏油灯,扯了扯灯芯拿出火折子点燃。
昏黄的灯光照亮了周千里脚下的门槛,跨过门槛周千里把冒着热气的鱼羊鲜放在桌上,又去厨房帮忙端其他的饭菜。
周老根冲他们两口子屋子喊了声:“老婆子!老大家的!别做了,吃饭。”
“唉!来了。”
老刘氏放下手里的布料,敲了敲酸痛的腰背,笑道:“那三个皮猴的衣裳总算是剪出尺寸来了。”
姚氏站起来,也扭扭脖子,“云儿的也大概出个型了,这次做套裙子给她,小姑娘家家的总跟着咱们穿灰扑扑的裤子不好看。”
“是要打扮打扮,云丫头像你,长得好。”老刘氏笑呵呵的。
这日子有盼头啊。
今天周家的晚饭连一直在房里养伤的周六斤都出来了,坐在姚氏身边,还笑着说道:“你们天天吃饭热热闹闹,我都羡慕极了,我也得来凑热闹。”
周老根激动的连连叫好:“咱们这一家人才是真正的好饭不怕晚!”
一顿饭吃得周家人尽兴,鱼羊汤,鲜的周家人连骨头都嗦的干干净净,就差嚼碎吞下去了。
下午耽误些时间,晚上周家人加班加点把彻底晒好的藕粉碾碎装罐,都做好了才各自回房休息。
周云房里没有油灯,她只能借着窗外的月光,将卖方子得来的银子,细细分配好后收到床下的大箱子里。
整理银子的时候,之后的计划一步步都出现在周云的脑中,虽然她不是很擅长经营,但是好歹也是在信息大爆炸的时代经营了一间私房菜馆的人,对于之后有了一个大概的规划。
如果可能,她还是想开间私房菜馆,把那些经典的、创新的、中西结合的各式菜品带给这个时代的人。
一夜过去,天亮的似乎晚了些,一阵秋风吹过,周云竟觉得有丝凉意。
不知怎的,今天买藕粉的人似乎又多了些,排起了队。
赵老爷子又来了,今天格外的早,刚摆好器具,就到了摊前。
脸色发白,有气无力道:“云丫头,来碗琉璃羹。”
周云一抬头,见赵老爷子如此吓了一跳,“您这是怎么了?脸色这么差。”
赵老爷子摆手,叹道:“别提了,昨天下午和我一朋友吃饭,吃坏了肚子,现在什么都吃不下,就想这口琉璃羹。”
把琉璃羹递给赵老爷子,周云道:“那您吃东西要注意些,琉璃羹暖身养胃,您多吃点对身体好。”
周云说完又瞄了眼赵老爷子今天拿的书,《京考评册》。
京考评册?这是什么书?
上次是科举文汇,这是京考评册,上一个还好理解就是科举文章汇总呗,这个周云是不咋理解了。
她以前都是听说古代人看书科举一般都是四书五经,难道古代科举也开始眼中内卷了?
赵老爷子一碗琉璃羹下肚,空了一晚上的胃终于舒坦多了,见周云又看着他的书出神,赵老爷子心情很好的解释道:
“就是为了这本书,才吃吃坏了肚子,差点要了老命。”
“那老家伙还是老饕客呢!下回带他来尝尝你们这琉璃羹。”
周云应下:“那先谢您帮我介绍客了~”
午食前藕粉就卖完了,如今家里不紧张了,姚氏两人也不委屈自己,在包子铺一人吃了两个肉包两个大素包。
姚氏吃了周云做的菜,再一吃这包子就吃出不同了。
包子皮厚馅少,味道清淡,没什么香味,总体来说填饱肚子可以,品味道就算了。
路上姚氏和周云说的时候,周云打趣道:“娘,你进步了啊!”
不过这倒是提醒了周云,她的夜市摊可以再加一样小笼包,作为主食小吃去卖。
且她要做皮薄馅大满口爆汁的灌汤小笼包,前世灌汤小笼包就是她最爱的主食小吃,她去上海吃过当地有名的蟹粉汤包,去开封吃过天下第一楼的灌汤小笼包。
其实每个地区每家店的小笼包都大同小异,只是在或皮或馅或汤汁或蘸水上有加入当地或厨师的个人特色,形成了新的口味。
周云也曾自己做过灌汤小笼包,从皮到馅全部自己调配,做出了自己的风格。
决定要做小笼包,周云准备明天就先买些食材回来,先做些出来实验一下味道。
大路往右分叉走约莫一里地就是河头村,今天村口树下远远就见好些个人熙熙攘攘,有人看见姚氏两人,立马喊道:“周嫂子!张癞子刚拉着你家百里千里去了村长那!说你们把村后头那塘里的莲藕挖光了呢!”
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